Знову ж таки, що робити якщо прийшов час розливати пиво, а під рукою немає деззасобів? Біжимо в аптеку і купуємо там звичайний йод! Чому? Не буду винаходити нічого нового процитую:
"Техніка дезінфекції домашнього обладнання аптечним йодом.
Аптечний розчин йоду відпускається в невеликих бульбашках об'ємом 10 мл, що дуже зручно для дезінфекції обладнання, що використовується в домашньому пивоварінні. У розчині міститься 5% активного молекулярного йоду (I2), полграмма на один пухирець. Цієї кількості достатньо, щоб приготувати 40 літрів дезинфікуючого розчину з концентрацією I2 12,5 ppm або 25 л з концентрацією 20 ppm. При виборі обсягу води потрібно виходити з двох міркувань. По-перше, концентрація йоду в розчині не повинна бути менше 10-12 ppm. По-друге, при розчиненні йоду в нейтральній воді (рН = 7) приблизно половина активного молекулярного йоду відразу ж перетворюється в іони йодиду і иодата, нешкідливі для бактерій. Тому якщо ви розчиніть бульбашка аптечного йоду в 25 л води, то отримаєте прекрасний дезінфікуючий розчин, який може вбити будь-яку небезпечну для пива живність.
Головне - не лийте йод в гарячу воду, інакше замість дезінфікуючого розчину ви досить швидко отримаєте нешкідливий розчин солей йоду, в помірних дозах, правда, дуже корисних для здоров'я. Кімнатна температура або температура холодної води з-під крана буде цілком придатною для потреб дезінфекції. Я б радив не додавати йод у щойно налиту з водопроводу воду, дайте їй відстоятися, нехай спочатку вільний залишковий хлор трохи випарується, потім вже можна буде додати йод.
Не поспішайте виливати дезінфікуючий розчин. Потримайте його в вашої ємності хоча б півгодини. Якщо ви не заповнили її до країв, то трусіть або похитуйте її регулярно, щоб розчин постійно змочував всю внутрішню поверхню. Дрібні частини обладнання, наприклад, пробки і крани, представляють додаткову загрозу, там мікроорганізмів є куди «сховатися». Замочуйте їх в дезінфекційних засобів до того, як прикріпити до ферментера. Обполіскувати обладнання водою після дезінфекції йодом немає необхідності. Що залишився розчин можна навіть спробувати на смак. Але такий експеримент краще проводити на наступний день після розчинення йоду, і цього ні в якому разі не потрібно робити, якщо у вас є якась хвороба, пов'язана зі щитовидною залозою і її функцією. "
Кому цікава детальна хімія процесу, а також про шкоду і користь такого засобу можна почитати тут
Вода повинна бути обов'язково прохолодною
Для тих хто сумнівається щодо залишковості запаху і присмаку, пляшки можна обполоснути кип'яченою водою. Я користуюся дивом японської індустрії - "Сушка для". Зручно. УВАГА! Не лийте В ХОЛОДНІ ПЛЯШКИ КИПЯТОК ВІДРАЗУ. ДАЙТЕ ЇМ погрітися ТРОХИ! І ще: дайте пляшках після ополіскування постояти і потім злийте з них залишки води.
Спасибі, це треба знати.
Ось у мене така штука, варочнік на 50 літрів, бродильники 2 на 30 літрів. Дезінфекцію робив йодом. Помив обидва бака однаково, наполягав 2 години. З одного варочніка розлив в обидва бродильники, з одного стартера розлив дріжджі. Бродіння в баках які стоять поруч.
ПІДСУМОК: Пиво сильно відрізняється, як ніби різні варіння.
Можна запропонувати. Йод не передбачає видалення (розщеплення) білкових з'єднань, які можуть залишитися на стінках ферментера після декількох зброджування. Тут потрібна мийка, в процесі якої розщеплюється прилипла органіка. Варіанти мийки: гарне миючий засіб, антиформін, промислові щелочесодержащіе речовини. Загалом я б гарненько все промив. А потім дезінфекція.
До речі, хотів додати. Для тих хто вперше буде дезінфікувати йодом. Пожовклу ванну після закінчення процесу драїти необов'язково. Досить просто обдати її гарячою водою. Через тиждень-два від жовтизни слідів не залишиться без всякого миття.
на одному з форумів Новомосковскл що люди розводять йод в пропорції 1 мл йоду на 1 л води. як вважаєте, чи не велика концентрація?
Велика, але йод і по венах пускають (або куди то там колять) я вже не пам'ятаю, коли перевіряють ні хто від цього ще не вмирав
Так, давайте все-таки не будемо пускати йод по венах і пити його! Зрештою, це не безпечно, осібність без контролю лікарів.
На просторах інтернету чого тільки не пишуть. Питання в тому, навіщо потрібно перевищувати максимальну концентрацію в 20 разів?
До речі, хотів додати. Для тих хто вперше буде дезінфікувати йодом. Пожовклу ванну після закінчення процесу драїти необов'язково. Досить просто обдати її гарячою водою. Через тиждень-два від жовтизни слідів не залишиться без всякого миття.
Після пожовклим ванни може пожовтіти і ліхтар під оком, якщо проживаєш в квартирі не один. І так само зійти нанівець через тиждень-другий. )
А якщо серйозно - у йоду ця сама жовтизна геть відлякує їм користуватися. Сам от не наважуюся (і швидше за все не наважуся) дезінфікувати йодом.
Не знаю як кому, але мені бродильних свою шкода фарбувати. Вона у мене біла, пухнаста, тільки-тільки працювати початку. Її що - потім теж окропом як ванну і чекати?
Можна, звичайно, згадати давнє захоплення ч / б фотографією і спробувати застосувати тіосульфат натрію (він же гипосульфит, він же фотофіксаж) як нейтралізатор кольору йоду. Та спробуй його в наш час знайди. Та й одну хімію інший виводити теж не айс.
І що він вона побажає, через кілька годин побіліє.
Дурниці ви пишіть!
У всіх роликах і фотках по дезінфекції йодом, що я бачив - як наслідок - жовта вода і жовта тара.
І ніде не згадується, що пожовкла від йоду біла бродильних через якийсь час перетворюється знову в білу. Або чи не перетворюється.
Водою - так - знебарвлюється згодом. А тара? Пишуть тільки, що це не страшно і на жовтому тлі нібито краще видно забруднення.
Ось це-то і насторожує і навіть трохи відлякує від використання йоду як дезінфектора.
Я Новомосковскл статтю, де пишеться про розчин йоду, що "його колір поступово блідне і незабаром зовсім зникає. Що ж відбувається при цьому з йодом? З ним відбувається те, що і повинно відбуватися і що було показано вище - йод в розчині переходить в нормальну форму свого існування в природі - іодіди і иодата. " (С)
Безбарвні солі, тобто. Але це в воді.
А як пластик? Побіліє він до колишнього свого стану? Або в мікропори в'їсться йод і його покрасит? На якийсь час або на зовсім. Як, наприклад, зуби курця від нікотину.
Та плюс післясмак від в'їлося в стінки бродільні йоду. Як пишуть "Солі йоду навіть будуть корисні в тих помірних дозах, в яких вони можуть залишитися на стінках ферментера і потрапити в пиво". (С)
Але щось це сильно змахує на заспокоєння в пресі щодо нітратів і нітритів в тій же картоплі, наприклад.
Я просто намагаюся розібратися, зрозуміти хімію процесу та ще вплив цих сумнівних смакових добавок залишків йоду на пиво.
І вирішити: а чи треба, чи варто ризикувати? Чи не простіше попрацювати іншими, безбарвними дез-розчинами і потім їх гарненько промити?
Так, і найголовніше що цікавить, дайте відповідь: хто вже користувався описаної дезінфекцією йодом - білий пластик бродільні як довго залишається жовтим?