Одні господині готують це блюдо як десерт, інші - як торт. Різниця лише в тому, що у випадку з тортом ніжну желейну конструкцію доповнюють бісквітними коржами. А якщо чесно, то на кухні принцип капітана Врунгеля зовсім не працює. Мається на увазі той самий, знаменитий: «Як ви човен назвете, так вона і попливе». Як би ви не називали десерт «Бите скло», він від цього не втратить своїх достоїнств - звичайно, за умови, що ви його правильно приготуєте.
Існує кілька версій «скляного» десерту. Найпопулярніша з них - класична, з використанням різнокольорового желе. Є також варіант з додаванням бісквітного печива або розламали на шматочки бісквітного коржа - це для тих, хто хоче зробити страву більш поживним. Ще десерт «Бите скло» готують з мармеладом або шматочками фруктів. Але про все по порядку.
Класичний рецепт оригінального желейного десерту
Вам буде потрібно: 500 грамів сметани (жирної або нежирної - за великим рахунком, не має значення), 2/3 склянки цукру або цукрової пудри, 2 упаковки желатину (або дві столові ложки), 3-4 пачки фруктового желе різних кольорів - червоного, жовтого, зеленого (наприклад, вишневе, апельсинове і тархуновое або ківі).
Спочатку готуємо кольорове желе так, як написано на упаковці. Тільки води додаємо приблизно на третину менше, ніж там вказано. Завдяки цій маленькій хитрості воно вийде більш щільним і «міцним». Розливаємо його по склянках або мисках і ставимо в холодильник приблизно на годину.
Готуємо білу желейну основу для десерту з сметанним кремом. Желатин заливаємо неповним склянкою кип'яченої води, ретельно розмішуємо в ній і чекаємо, поки він набубнявіє. Це займе 15-20 хвилин. Потім виливаємо воду з желатином в емальовану каструльку, ставимо на повільний вогонь і, постійно помішуючи, нагріваємо до повного розчинення желатину. До кипіння його доводити не можна. Ставимо в сторонку - нехай охолоне до кімнатної температури.
Сметану змішуємо з цукром і збиваємо міксером до утворення легкої однорідної маси. Якщо використовувати не пісок, а цукрову пудру, консистенція вийде більш ніжною. У вийшов сметанний крем вводимо остиглий желатин і акуратно перемішуємо.
Сметану потрібно збити з цукром до утворення однорідної маси. Дістаємо з холодильника застигле кольорове желе, виймаємо його з склянок або мисок і ріжемо на шматочки. Вони можуть бути і великими, і дрібними - в залежності від того, які вам більше подобаються. Від себе можу сказати, що великі шматки виглядають більш ефектно, а дрібні - більш загадково: ніхто не може зрозуміти, що ж це таке. Нарізане кольорове желе з'єднуємо зі сметаною основою і перемішуємо.
Дно глибокого салатника вистилає харчовою плівкою і виливаємо туди те, що у нас вийшло. Ставимо салатник в холодильник години на два-три. Коли десерт добре застигне, перекидаємо його на блюдо або красиву велику тарілку і подаємо до столу.
«Бите скло» з печивом або бісквітом
Разом з шматочками різнобарвного желе в сметанним основу можна додати і скибочки печива. Ідеальним варіантом вважається бісквітне, але деякі господині успішно готують желейний десерт і з печивом типу «Топлене молоко». На кулінарних сайтах часто зустрічаються поради додавати в це блюдо сухі крекери. Але я б не рекомендувала цього робити з двох причин. По-перше, вони не вбирають в себе вологу з желе і в застиглому десерті залишаються сухими, перебиваючи загальне відчуття легкості і соковитості. По-друге, вони весь час спливають на поверхню, і їх не вдається рівномірно розподілити в масі десерту.
Желейні «осколки» можна з успіхом замінити шматочками мармеладу.
Замість печива цілком підійде і бісквітний або пісочний корж, порізаний кубиками або просто розламаний на шматочки. Можна поекспериментувати і з листковим тістом - повинно вийти теж цілком непогано.
Желейний десерт з мармеладом і фруктами
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло