Захована під забарвленим у кольори заходу оксамитом м'якоть персика - це вишуканий делікатес. На превеликий жаль, природа не дає можливості насолоджуватися ним в свіжому вигляді так довго, як хотілося б. Ніжні персики дуже швидко псуються, тому кулінари пропонують всілякі способи заготівлі про запас цього соковитого ласощі. Одним з найдавніших, перевірених століттями варіантів збереження смаку та аромату цього плоду можна вважати цукати.
- персики - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- вода - 1 ст.
приготування
1. Все, що потрібно для приготування смачного десерту - це самі персики, цукор, незначна кількість води і терпіння. Особливу увагу слід приділити вибору плодів. Для приготування цукатів з персиків підходять тільки недостиглі екземпляри. Хоча б один бік у них повинен бути ще зеленим. Такі персики краще витримують кип'ятіння. Ну і звичайно, фрукти повинні бути здоровими і міцними.
Всі плоди необхідно ретельно промити. Оксамитову шкірку потрібно акуратно протерти вологою чистою губкою.
2. Потім її слід зрізати ножем або спеціальною овощечисткой. Шкірку, зрізану з усіх плодів потрібно перекласти в каструлю, залити 2 склянками окропу і варити 20 хв.
3. Тим часом очищені персики необхідно нарізати на дольки.
4. Відвар, отриманий з шкірки, слід процідити. Насипати в таз для варіння цукатів цукровий пісок. У нього потрібно налити 1 склянку відвару і закип'ятити.
5. Коли цукор повністю розчиниться, в сироп необхідно насипати часточки персиків. Після закипання таз слід відразу зняти з вогню.
6. Через 5 хвилин персики необхідно перекласти в друшляк і дати стекти сиропу. Робити це краще невеликими порціями, щоб ніжні плоди не пом'ялися.
7. Через 2 години часточки потрібно розкласти на підносі і поставити сушитися на сонячному підвіконні.
8. Через 1 день залишився сироп потрібно повторно закип'ятити. Процедуру бланшування слід в точності повторити. Після неї часточки потрібно залишити сушитися під сонцем до освіти на них щільною, неліпкой скоринки.
9. Готові цукати з персиків потрібно посипати цукровою пудрою і зберігати в сухий ємності до наступного сезону.
Схожі статті
