Це знамените і популярне в усьому світі блюдо готується з м'якоті телятини, індички або курки.
Рецепт приготування «Кордон блю» дуже простий, а на смак це - просто кулінарний шедевр!
Особливо смачним, ніжним і соковитим виходить Cordon Bleu з курячого філе.
Для приготування 4 порцій Cordon Bleu з курки вам будуть потрібні
- Куряче філе - 4 шт. (500 г)
- Шинка варена (або копчена) - 4 скибочки (400 г)
- Сир копчений (або твердий) - 4 скибочки (80 г)
- Яйця - 2-3 шт.
- Сухарі панірувальні - 1 стакан
- Сіль, перець - за смаком
- Олія - для смаження.
Спосіб приготування
Приготуйте подвійну паніровці: в одну посуд помістіть збиті яйця з сіллю і перцем (за смаком), в другу - панірувальні сухарі.
Кожен шматочок курячого філе (125 г) надріжте ножем по горизонталі (див. Нижче покрокові фото), щоб вийшов кишеньку. В цей кишеньку вкладіть шматочок сиру (20 г), обгорнутий скибочкою шинки (100 г). Закрийте кишеньку, щоб з нього не визирали шинка і сир.
Кожен з цих шматочків філе, щільно тримаючи за краї кишеньки (можна сколоти зубочисткою), обваляйте спочатку в збитому яйці, а потім рясно обваляйте в панірувальних сухарях. Перевірте, щоб краю кишеньки були щільно зімкнуті, а сам шматочок м'яса рівномірно покрився сухарями.
Натисніть на картинку, щоб збільшити
На сковороду з розігрітим маслом покладіть запаніровані Cordon Bleu, підсмажте їх по 8-10 хвилин з кожного боку. Потім промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайве масло, і відразу ж подавайте на стіл, не даючи їм остигати.
Дієтичні Cordon Bleu - для тих, хто не їсть смаженого:
Підготуйте кишеньки так, як описано вище, а замість обсмажування на сковороді, запечіть ваші «Кордон блю» в духовці.
Деко покрийте пергаментом, який змастіть маслом (для утворення золотистої скоринки), викладіть на нього кишеньки і запікайте при t˚ = 200˚ C по 10-15 хвилин з кожного боку.
Готові Cordon Bleu подавайте гарячими, як кажуть: «з пилу, з жару».