Зберегти в обраному
Простий, але оригінальний варіант приготування супу з цибулі-порею. За основу взято рецепт знаменитого французького цибулевого супу.
Порей має ніжний смак, тому не домінує в супі, а обсмажування його у вершковому маслі надає страві м'якість і вишуканий аромат. Готується суп на ситний курячому бульйоні, і особливо порадує ваших близьких в холодні зимові дні.
Про цибулі-порее. Лук-порей прийшов до нас з Азії і міцно займає свою позицію в меню багатьох країн. Особливо люблять його французи, а найвідоміше застосування порею - французький цибулевий суп.
Лук-порей відмінно поєднується з м'ясними, овочевими бульйонами, його можна використовувати в салатах, соусах і гарнірах. Особливо гарний цей цибулю в стравах, для приготування яких використовується вино.
складові
- цибуля-порей 1 шт.
- бульйон 3 л
- картопля 2 шт.
- морква 1 шт.
- вершкове масло 2 ст. л.
- сіль
Як приготувати суп з пореєм
Лук-порей промийте холодною водою, видаліть зіпсовані листя і наріжте кільцями. Можна використовувати спеціальну тертку, щоб цибульні кільця виходили однакової товщини.
Картопля очистіть і наріжте кубиками довільного розміру.
Каструлю з бульйоном поставте на вогонь і доведіть до кипіння бульйон.
У сильно розігрітій сковороді обсмажте кільця порею на вершковому маслі.
Очистіть моркву і наріжте дрібними кубиками або брусочками.
У киплячий бульйон покладіть картоплю, доведіть суп до кипіння, додайте моркву і обсмажену цибулю. Посоліть і варіть на повільному вогні 15 - 20 хвилин.
Подавайте суп гарячим зі свіжими житніми сухариками.
