Консервований цибульний салат - відмінна закуска, яку готують на зиму багато господинь. Така популярність закуски обумовлюється тим, що в процесі маринування або засолювання цибулини втрачають свою пекучість і гостроту, але зберігають хрустку структуру і соковитість. Цікаво, що цибуля можна замаринувати без застосування інших овочів і використовувати його в якості ароматної закуски, інгредієнта для приготування другорядних страв. А також цибулю можна замаринувати в складі овочевого міксу - виходить справжня вітамінна бомба, яка врятує людський організм в зимовий період від авітамінозу.
Консервований цибульний салат - відмінна закуска
Цибулевий салат: рецепт з оцтом
Є велике розмаїття рецептів маринованих на зиму цибулин. В основному вони відрізняються один від одного пряністю, гостротою і наявністю додаткових інгредієнтів. Варто врахувати, що вживати оцтові заготовки з особливою обережністю слід тим, хто страждає від підвищеної кислотності в шлунку. У цьому випадку від маринованих цибулин краще відмовитися на користь солоних.
Класичний рецепт маринованого цибулевого салату
Цей рецепт відрізняється помірною гостротою і пряністю, за словами багатьох господинь саме він є «золотою серединою» маринованих цибульних салатів.
Під час його консервування потрібно:
- 1 неповна столова ложка 9% оцту;
- 4 кіло цибулі;
- 5 десертних ложок солі;
- 165 мілілітрів води;
- 3 лаврові листки;
- 1 маленька жменя гірчичних горошин;
- 1 десертна ложка цукрового піску;
- 4 горошини запашного перцю.
Цей рецепт відрізняється помірною гостротою і пряністю
- Лук чиститься від верхнього сухого шару, шинку півкільцями.
- Цибулеві шматочки відправляються в помиту, висушену тару. Кожен покладений шар овоча слід присипати спеціями.
- У порожній чистій мисці вариться маринад. Для цього в киплячій воді розчиняється сіль, цукор.
- Марінадная основа заливається в цибульні заготовки.
- Зверху заливається оцет, закуска нещільно закривається і стерилізується приблизно третину години.
- Заготовки закочуються, розгортаються кришкою вниз і загортають в ковдру.
Після охолодження заготовки потрібно переставити в темне прохолодне місце. Заготовлений за представленою рецептурі салат стане не тільки смачною закускою, а й інгредіентному складової для супів, гарнірів і других страв.
Пряний рецепт цибулевого салату
З цибулі можна зробити продукт, який має тонкий привабливий аромат, в цьому випадку в процесі приготування буде потрібно широке коло різних спецій.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
- 0.1 літр 9% оцту;
- 2 зубчики часнику;
- 0.85 кіло цибулин;
- 0.6 літра води;
- 5 грам гвоздикових бутонів;
- 2 обідні ложки солі;
- 2 лаврові листки;
- 10 горошин суміші перців;
- 0.25 кіло цукрового піску;
- 6 грам кориці;
- 0.5 лимона.
З цибулі можна зробити продукт, який має тонкий привабливий аромат
- Цибулини очищаються, миються під прохолодною водою, перекладаються в емальовану миску і заливаються водою, змішаної з соком лимона.
- Миска ставиться на середній вогонь, маса доводиться до кипіння і вариться 4 хвилини.
- Лук відкидається на друшляк, промивається холодною водою і перекладається в чисті ємності. Відвар виливати не можна.
- У відвар всипається цукровий пісок, сіль, маса вимішує і кип'ятиться до того моменту, поки всі гранули не розчиняться.
- У ємності з цибулею всипаються спеції, порізаний скибочками часник.
- Слідом в марінадную суміш наливається оцет, і вогонь вимикається.
- У цибулю наливається кипляча Марінадная заливка.
- Тара прикривається кришкою і ставиться стерилизоваться.
- Оброблені заготовки закочуються з використанням спеціального ключа для консервації, ставляться на кришку і утеплюються.
При бажанні додати страві свіжий аромат, в нього можна покласти кілька гілочок свіжої зелені.
Цибулеві салати з додатковими овочевими інгредієнтами
Лук має універсальні смаковими якостями, що поєднуються практично з усіма овочами. Саме тому багато господинь консервують цибулю разом з іншими овочами, що дозволяє заготовляти на зиму повноцінний вітамінний салат. Робити такі заготовки дуже зручно, так як після їх розтину вони повністю готові до вживання і подачі до столу, залишається їх перекласти в салатник і приправити невеликою кількістю масла.
Як приготувати цибульний салат з червоними помідорами?
Цей салат відрізняється ефектним контрастним зовнішнім виглядом, а також різницею двох структур: хрустким цибулею і ніжним томатом.
Для того щоб приготувати такий салат, знадобиться:
- 0.8 кіло червоних помідорів;
- 4 цибулини;
- 5 десертних ложок оливкової олії;
- 3 гілки кропу;
- 8 часниковий зубків;
- 5 лаврових листів;
- 5 десертних ложок цукру;
- 10 горошин суміші перців;
- 6 гвоздикових бутонів;
- 3 гілки петрушки;
- 1 літр води;
- 3 десертні ложки солі;
- 3 десертні ложки оцтової есенції.
Цей салат відрізняється ефектним контрастним зовнішнім виглядом
- Томати омиваються, обсихають, ріжуться скибочками. Для зручності кожен помідор краще розрізати на 8 часточок.
- Лук чиститься від верхнього шару, нарізається півкільцями.
- Часник чиститься від лушпиння, розрізається уздовж на 2 частини.
- У чистій мисці кип'ятиться вода, в неї додається гвоздика, цукровий пісок, сіль. Все перемішується і кипить 5 хвилин.
- У рідину наливається оцет, все кипить ще 2 хвилини і знімається з конфорки.
- На дно вимитого з содою тари наливається олія, закладається кріп, петрушка, перець і лаврові листи.
- На спеції викладається цибулю і часник.
- Наповнена тара заливається гарячим маринадом, прикривається кришкою і ставиться стерилизоваться на третину години.
- Ємність закупорюється, ставиться кришкою вниз і утеплюється.
Дуже ефектно виглядає, якщо овочі викладати в банку шарами: білий шар цибулі і червоний томатів. Сервірувати таку закуску найкраще в скляному прозорому салатнику.
Луково-овочевий мікс
Урізноманітнити цибульний смак можна, додавши в салат інші овочі.
Справжній вітамінний продукт на зиму виходить, якщо використовувати:
- 500 грам цибулі;
- 1.5 кабачків;
- 500 грам помідорів;
- 100 мілілітрів 9% оцту;
- 500 г моркви;
- 16 горошин суміші перців;
- 500 грам болгарського перцю;
- 9 десертних ложок цукру;
- 500 грам масла оливи;
- 7 десертних ложок солі.
Урізноманітнити цибульний смак можна, додавши в салат інші овочі
- Кабачки миються, нарізаються невеликими шматочками.
- Помідори бланшують, чистяться від шкірки, нарізати кубиками.
- Морквина чиститься, треться на тертці з великими зубцями.
- Цибулини нарізаються півкільцями.
- Болгарський перець миється, ріжеться соломкою.
- Всі овочі перекладаються в миску, змішуються з маслом і ставляться на вогонь.
- Після закипання овочева маса перемішується зі спеціями, цукром, сіллю і вариться протягом 60 хвилин.
- Все заправляється оцтом, перемішується і знімається з вогню.
- Гарячий салат розкладається по стерильною тарі і відразу ж закупорюється.
При бажанні від використання оцту можна відмовитися, але в цьому випадку заготовки зажадають додаткової стерилізації.
Як зробити засолювання лука на зиму?
Лук можна не тільки маринувати, але і солити. Існує безліч рецептів засолювання цього овоча, проте багато господинь користуються класичним способом, що вимагає наявності:
Робиться така закуска дуже легко:
- Цибулини очищаються від лушпиння, миються, обсушують і нарізають кільцями.
- Цибулеві кільця укладаються в помиті з содою і обсушені банки. Овоч слід укладати шарами, пересипаючи їх сіллю.
- Останній шар ретельно присипається сіллю, тара заривається капроновою кришкою і відправляється в холодильник.
Така закуска буде готова до вживання через 1 тиждень: за цей час кільця цибулі добре просоляться і втратять свою пекучість.
Консервований цибульний салат відрізняється м'яким смаком і хрусткою структурою. Його можна подавати не тільки до буденного, але і до святкового столу в якості самостійної закуски, інгредієнта для сервірування других страв або салатів. Також багато господинь додають заготовлений цибулю в супи, щоб блюдо набувало тонку гостру ноту і аромат.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!