Чорна редька

Попередня ↔ Наступна

Якщо вас запитають, який мало використовується сьогодні коренеплід був в особливій пошані в древньої Русі, ви навряд чи відразу дасте правильну відповідь - чорна редька. Користь і шкода для здоров'я цієї рослини заслуговують детального опису, адже наші пращури знали толк в цілительство.

На Русі всі види редек, поряд з ріпою, вирощували як альтернативу і доповнення до хліба. Невигадлива тюря наших предків (холодний густий пісний суп з рідини і покришеного в неї хліба) часто включала подрібнену ріпу і редьку.

Чорна редька особливо цінувалася за благотворну дію на здоров'я. Ця рослина зміцнювало імунітет і наділяла силами. Коренеплід було просто вирощувати на будь-яких грунтах - в самих різних кліматичних умовах.

На перший погляд, редьці нічим похвалитися з точки зору запасу енергії і різних груп вітамінів. А її специфічний гіркуватий смак приємний не кожному. Так чому ж корисна чорна редька - цікаве питання, що вимагає пояснення.

Швидка навігація по статті:

Склад і калорійність чорної редьки

Відповісти, ніж корисна чорна редька для організму, найлегше з опорою на склад колоритного коренеплоду. У 100 грамах чорної редьки міститься:

Всього 20 калорій - це блюдо майже не несе з собою енергії;
20 мг натрію - це менше 1% від середньої добової норми;
4 грами вуглеводів - приблизно 2% від денної норми;
Всупереч частим заявам недосвідчених ботаніків, в чорній редьці немає значної кількості вітамінів групи В, заліза або інших мікроелементів.

Здавалося б, не рослина, а суцільне розчарування. Тільки й користі, що мало калорій - можна зрідка прилаштувати в дієті для схуднення.

Проте - не будемо ковзати поверхнево і глянемо на чорну редьку з іншого боку. Ті ж самі 100 грам продукту містять:

1) Значна кількість харчових волокон - 2 грами або майже 10% добової потреби. Харчові волокна нормалізують роботу кишечника, сприяють виведенню токсинів, перешкоджають отруєнь, підтримують гармонію мікрофлори кишечника і, як наслідок, зміцнюють імунітет;

2) Велика кількість вітаміну С - майже половина щоденної норми.

А гіркуватий сік чорної редьки - справжнє джерело ефірних масел і корисних біологічно активних сполук:

Флавоноїди - природні антиоксиданти, які гальмують старіння клітин і допомагають правильній роботі генів. Флавоноїди зміцнюють судини і мають виражену антисептичну дію;
Сапоніни - підсилюють імунітет, підвищують стійкість організму до бактерій і вірусів;
Саліцилова кислота - речовина-двоюрідний брат всім відомого аспірину (повністю рослинного походження, а не синтезований в пробірці, як його аптечний кузен);
Кверцетин - потужне протиалергічну з'єднання, яке перешкоджає виробленню головного винуватця алергічних симптомів - гістаміну;
Сабіна - гірку речовину, що вбиває мікроби, в тому числі віруси;
Крім перерахованого, сік редьки діє як натуральне жовчогінну, запобігаючи застій жовчі і виступаючи прекрасним засобом для профілактики жовчнокам'яної хвороби.

Висновок очевидний: чорна редька - це в першу чергу не делікатес чи особливо насичує продукт харчування, а помітний коренеплід в ряду лікарських рослин. який допомагає організму протистояти інфекціям, тонізує і додає сили за рахунок використання резервів, накопичених в клітинах.

Кому корисна чорна редька

За яких хворобливих станах вам допоможе чорна редька? В першу чергу це:

Занепад сил, зниження працездатності, хронічна втома;
Застуда, грип, ГРВІ;
Бронхіти і захворювання верхніх дихальних шляхів;
Проблемний травної системи: часті запори, коліки, здуття живота;
Дискінезія жовчовивідних шляхів (без утворення каменів);
Осінньо-зимовий сезон, коли зростає потреба у вітаміні С;
Зайва вага, при бажанні схуднути на збалансованій або низкобелковой дієті.

Кому не варто використовувати коренеплід

Не секрет, однак, що будь-які ліки при надмірному вживанні може призводити до негативних побічних явищ. Чорну редьку можна використовувати при:

Гастритах з підвищеною кислотністю;
Виразках дванадцятипалої кишки і шлунку;
гломерулонефриті;
Колітах будь-якої локалізації;
Серцевої недостатності, тахікардії та постінфарктних стану.

Обережності вимагають все страви і народні ліки з чорної редьки при каменях в жовчному міхурі, в дитячому віці до 3 років, при схильності до послаблення стільця і шкірних алергічних реакцій (кропив'янка).

Вводимо сік поступово

Хоча редька рідко викликає алергію, починати лікування її соком потрібно з невеликих кількостей (1-2 столові ложки), щоб вчасно зупинитися при перших ознаках індивідуальної непереносимості.

Немає надійної інформації про те, як діє чорна редька на організм під час вагітності та годування груддю. Можна дати загальну рекомендація - утримуватися від використання цієї рослини або обмежувати його виключно зовнішнім застосуванням.

Користь і шкода для чоловіків

Не секрет, що чорну редьку особливо корисно приймати сильній половині людства. Захист судин і тонізуючий ефект, який чинить редька - найважливіші компоненти для стабільного успіху в інтимній сфері.

Крім того, сік редьки, втирається в шкіру голови, допоможе призупинити випадання волосся - ця проблема, на жаль, гостро стоїть перед багатьма чоловіками різного віку. Для цих цілей зазвичай використовують просту рецептуру: до 100-150 мл соку редьки додають касторове масло (50 мл). Також можна додати невелику кількість меду - від чайної до столової ложки. Суміш потрібно втерти в коріння волосся і змити через годину прохолодною водою.

Кращі лікувальні рецепти

Наведемо практичні рекомендації щодо лікування недуг з використанням коренеплоду:

Загальнозміцнюючий засіб. яке ідеально підходить для щоденного вживання: до 1/4 склянки соку чорної редьки додаємо 3/4 води і розмішуємо в розчині 1 столову ложку меду. Випиваємо складу протягом дня - по кілька ковтків кожен раз перед прийомом їжі.
Для схуднення в складі низькокалорійних дієт залучаємо в меню салати з редьки з маложирними заправками - з огірком, морквою, селерою, часником, яблуком і вареним яйцем.
При атонічних запорах (коли знижена перистальтика кишечника, що властиво ослабленим і літнім людям) включаємо в раціон страви з чорної редьки - до 50 грамів коренеплоду за 1 раз 1-2 рази на день. При такому лікуванні протягом дня необхідно пити від 1,5 літрів чистої води.

Всі подробиці, як позбутися від запорів. перебудувавши харчування і режим.

Бронхіт, застуда, нежить і гайморит

Використовуємо овоч при бронхітах. розповімо, як приготувати чорну редьку з медом від кашлю. Рецептура нескладна: на 1/2 склянки редечного соку - 1/2 склянки води і мед - 2 столові ложки. Пити по 80-100 мл суміші 1-3 рази на день.

При гострій застуді ефективні обтирання редечного соком і питво описаного вище кошти від кашлю - випиваємо 1 раз ближче до вечора. Після обтирання необхідно дотримуватися постільного режиму і легке укутування (якщо немає високої температури).

При нежиті і гаймориті рекомендують закапувати ніс свіжовичавленим соком редьки - по три-чотири краплі в кожну ніздрю.

Якщо мокрота в'язка і погано відходить. допоможуть гірчичники з меленої редьки. Подрібнюємо плід на блендері, і загортаємо кашку, що вийшла в марлю. Кладемо компрес на груди або під лопатку і залишаємо приблизно на двадцять хвилин. Не використовуйте поліетиленову плівку - краще накрити компрес подушкою або рушником. Пацієнт відчує виражене тепло, яке прогріє весь котра потребує лікування обсяг і допоможе откашлять згуслу слиз. Не затягуйте процедуру - як тільки шкіра під марлею порозовела, компрес потрібно знімати. Якщо одночасно з прогріванням випити третину склянки редечного соку, підсолодженого медом і розведеного водою, ефект буде ще більш вираженим.

При інфекціях верхніх дихальних шляхів особливо корисною буде редечного інгаляція. Натираємо редьку і поміщаємо в банку, яку щільно загвинчуємо кришкою, щоб летючі масла накопичилися в замкнутому просторі. Відкручуємо кришку і одночасно з цим робимо три-чотири глибокі вдихи із затримкою дихання. За день інгаляцію потрібно повторити до десяти разів.

Як отримати сік з чорної редьки

Для ефективних рецептів народної медицини з нашої статті необхідний свіжовичавлений сік коренеплоду.

Найлегше використовувати дрібну тертку і марлю, як і з будь-яким твердим овочем: натираємо, збираємо в тканину, скручуємо, вичавлюємо.

Ще один варіант - для великого круглого коренеплоду, коли ми використовуємо рецепт з медом. Відрізаємо третина з верху овоча, вичищаємо поглиблення в сторону і вниз і заливаємо на половину обсягу рідким медом. Вже через 2 години можна пити утворилася лікувальну рідину.

Застосування в кулінарії

Вище ми узагальнили інформацію про склад чорній редьці, її користь і шкоду. Рецепти приготування відносяться до кулінарії - і тут нам теж є, чим вас порадувати.

Отже, якщо ваші домашні вперто не бажають лікуватися соком редьки, скаржачись на гіркоту і виражений смак, не варто впадати у відчай - рослина можна і потрібно використовувати як інгредієнт для корисних і смачних рецептів.

Що можна приготувати з редьки

Сира чорна редька відмінно поєднується зі стравами з картоплі, жирного м'яса і добре доповнює смак яєць;
У кухнях близькосхідних країн цей коренеплід присутній ширше, ніж у нас, і часто входить в салати і улюблені закуски до міцної випивки. Яскравий приклад - знаменитий салат «Узбекистан» з м'ясом і смаженою цибулею.
Можна спробувати і незвичайний рецепт: запекти тонкі скибочки редьки в духовці, полив оливковою олією і підсолити.

Скільки з'їсти - без шкоди для здоров'я

Для практично здорової людини від 100 до 150 грамів редьки в день, в тому числі в складі сирих салатів, не повинні створювати проблем.

Однак пам'ятаємо, що будь-які продукти, багаті клітковиною, з вираженою жовчогінною дією, можуть призводити до зайвого газоутворення. Зіткнувшись з цим якось, зменшуйте кількість в наступний раз, вибираючи інші рецепти.

Як прибрати гіркоту з чорної редьки

Якщо ви турбуєтеся, що салати вийдуть гіркими, рясно посоліть нарізану редьку, дайте постояти хвилин 5-7 і злийте сік. Можна додатково промити в холодній кип'яченій воді, використовуючи друшляк.

Ще один давній випробуваний спосіб - відбити вже потерту підсолену редьку об стінки миски: підняли масу і розстріляли з невеликим зусиллям. З десяток разів, щоб редька пустила сік. Або закрити масу в судочек і гарненько потрясти.

Для початку спробуйте салат-хвилинку, який затишно прижився у французькій і прибалтійської кухні.

Редечний салат по-французьки

Натираємо на дрібній тертці редьку та засипаємо сіллю для зменшення гіркоти, як описано трохи вище. Через 5-7 хвилин промиту редьку засипаємо в миску з соусом і додаємо огірок, порізаний тонкою соломкою. Посипаємо рубаною зеленню. Ретельно перемішуємо, даємо настоятися чверть години і подаємо на стіл.

Є ще багато салатних поєднань з чорною редькою:

Як і з будь-яким салатом, важливо пам'ятати: в залежності від способу нарізки або подрібнення на тертці істотно різниться смак готового блюда. Експериментуйте!

Як зберігати чорну редьку

Чорну редьку можна зберігати в холодильнику, на нижній полиці, до 1 місяця. У погребі чи на заскленій лоджії також можна укласти запас коренеплодів на зиму. Головне, щоб температура не опускалася нижче нуля, а на овочі не потрапляв світло.

Самі коренеплоди повинні бути щільними, без пошкоджень на шкірці, з хвостиком на верхівці. Дерев'яний ящик або відкритий паперовий пакет з піском - найбільш прийнятна тара для зимового зберігання.

Впевнені, що питання друзів і знайомих, про те, що таке чорна редька і в чому її користь і шкоду для здоров'я ніколи не поставлять вас в глухий кут. До нових зустрічей на сторінках рубрики «Правильне харчування»!

Зі смаком до здоров'я, ваш DietDo.ru.

Вам також може бути цікаво: