Я щойно повернулася зі снігового Буковеля. Гірки, сонце, швидкі лижі і приємна компанія. Все це було вдень. А ввечері господиня нашого теплого будинку пригостила нас м'ясом з грибами в горщиках. Пальчики оближеш! Гуцули називають це блюдо "чонахі".
Слово "чонахі" більше нагадує про кавказької кухні, де баранину готують разом з баклажанами. Але і гуцульський варіант вас обов'язково порадує.
Для приготування чонахі вам знадобляться кілька порційних горщиків. Їх потрібно буде поставити в духовку. Купуйте глиняні вогнетривкі горщики і давайте готувати чонахі!
Інгредієнти: свинина - 500 г, картопля - 500 г, гриби будь-- 300 г, цибуля - 1 шт. бульйон м'ясний - 0,5 л, борошно - 2 столові ложки, соняшникова олія, сіль, перець, спеції за смаком.
Чистимо картоплю, ріжемо її дрібними часточками і злегка обсмажуємо в соняшниковій олії. Додаємо туди нарізані невеликими шматочками грибочки і дрібно нарізану цибулину. Злегка припускаємо все це пишність на сковорідці.
Ріжемо кубиками свинину і обсмажуємо на окремій сковороді, злегка змащеній олією. Всі інгредієнти перемішуємо і викладаємо в порційні горщики.
У сковороді, де готувалося м'ясо. обсмажуємо 2 столові ложки борошна. Робимо це на невеликому вогні, постійно помішуючи. Акуратно вливаємо в борошно бульйон і гарненько перемішуємо, щоб не було грудочок.
Заливаємо бульйоном всі інгредієнти в нашому горщику, щоб він покривав їх сантиметрів на п'ять.
Ставимо горщики в розігріту духовку і "млоїмо" там при температурі не більше 180 градусів хвилин 20-30.
Спеції для цієї страви можна використовувати будь-які, але краще обмежитися традиційними: перцем горошком і лавровим листом.
Хочеш приготувати м'ясо за рецептом кухні Західної України? Зверни увагу на рецепт "М'ясо по-українськи: завиванец ужгородський".