Швидше за все вони піддалися спеціальній обробці для збереження зовнішнього вигляду, від поїдання комах, для більшого збереження продукту.
Якщо самостійно сушити абрикос, він буде дуже сухе і твердий і не буде блиску, він матового кольору (на сонці), якщо в тіні то теж псуватися почне пліснявітиме.
Сухофрукти покупні мають блиск їх покривають жиром або жирним речовиною з добавками від шкідників (тому мити їх треба, а ще краще спочатку замочувати у воді)
система вибрала цю відповідь найкращим
на сонці (допустимий спосіб - фрукти сохнуть швидко, але виходять твердими),
в тіні (кращий спосіб),
сушка з температурною або хімічною обробкою
(Найгірший спосіб).
Але вид повноцінних якісних сухофруктів позбавлений привабливості, створюваної хімікатами, в деяких плодах можуть навіть потрапляти комахи, але це, скоріше, ознака якості та їстівності - отрут немає.
Жоден фрукт в процесі сушіння не зберігає свого початкового кольору і, вже тим більше, не може стати яскравіше і більш насиченим. Це досягається лише за допомогою консервантів і барвників. Обкурені сірчистим газом і пофарбовані харчовими барвниками, перед нами постають бурштиновий родзинки, яскраво-помаранчева курага, золотий інжир.
Ще одна пастка - це блиск сухофруктів, який з'являється теж не просто так, а після обробки жиром не кращої якості та невідомого походження або гліцерином. "Не все те золото що блищить". Чим більше блищить, наприклад, чорнослив, тим більше жиру не пошкодували виробники.
Ідеальні сухофрукти мають вигляд непоказний: матові, зморщені, часто пріпиленний. Блищати вони навряд чи будуть.