Перекладач-синхроніст, керівник агентства перекладів, спікер TEDx
Як початківець кулінар і великий зануда, маю сказати наступне.
Як не подобається? Кому? Хто ці люди? Кому може не подобатися як готують в Італії, Грузії, Вірменії, Словаччини, Фінляндії? А як в Іспанії смачно! Вибачте, захопився.
Я готовий ще зрозуміти, чому люди якихось окремих, конкретних країн кухню не люблять. Англії, наприклад. Я якось там спробував фішендчіпс один раз, для себе, щоб зрозуміти, чим живуть аборигени. Трохи сльозу не пустив. А вже як до національної гордості, пюре з бобів дійшло, не витримав. Ридав. Невдалу собі кухню бритти і англосакси винайшли. На Альбіоні без зайвих зусиль можна дуже смачно поїсти, тільки не з національного.
Готовий зрозуміти, чому кухню азіатських країн (особливо Південно-Східної Азії) не люблять деякі люди. Там у них зовсім інший принцип сполучуваності інгредієнтів. Якщо в Європі прийнято поєднувати продукти з "близькими" смаками (помідор і пармезан, класика) то в Азії навпаки поєднують максимально несхожі смаки (часник і кунжутне масло, для Азії знову ж класика). Незвично. Але і смачно ж!
Бувають, може бути більш різкі смаки, такі як рибний соус, це я готовий зрозуміти. Але і пельмені, звичні і зрозумілі бувають і в китайській і в італійській кухні, та майже скрізь вони є. Невмирущу класику, шматок смаженого м'яса з картоплею, можна без зусиль знайти на будь-якому континенті планети.
На смакові переваги людей головним чином впливає те, що на цій конкретній місцевості зростає, плаває, бігає і літає. Іншими словами, що є під рукою, то і їдять, потім звикають і навіть вважають за краще. Ще можна сказати, що ми не знаємо, чи передаються смакові переваги генетично. З одного боку, еволюційна адаптація людини до дієтичних умови - це факт, ми знаємо це з результатом досліджень популяцій людей з перенесенням і непереносимістю лактози. З іншого боку, генетичне дослідження того, чи передається, наприклад, любов до борщу у спадок провести ще нікому в голову не прийшло.