Перед тим, як різати цибулю, я його очищаю і кладу на 1 годину в морозильну камеру, він підмерзає і при нарізці очі не сльозяться, а ще можна очищену головку цибулі потримати в холодній воді, а потім різати.
Чому ж при нарізці лука сльозяться, та тому що при нарізці руйнуються клітини лука, звільняючи вміст, летюча сірка звільняється, змішується з іншими містяться речовинами лука і викликає сльозоточивість, дратує слизову оболонку очей і носа, нічого страшного в цьому немає, не дарма ж в народній медицині говорять, що цибуля бактерицидний засіб, дихайте парами лука і грип для вас буде не страшний.
Очі ріже немає від виділення лакриматор. як то раз ми підняли це питання на хіміі.І науковим фактом було, що очі ріже від того, що лакриматор сам по собі не шкодить нашим очам, а шкідливо поєднання його з лезом ножа, потрапляючи на лезо воно випускає захисну реакцію і тому від такої суміші псується наша слизова оболонка. Щоб такого не було, потрібно просто періодично промивати лезо ножа під холодно водою)
Тому що в ньому міститься лакріматоре.Прі виділення лакриматор розчиняється в рідині. При попаданні лакриматоров в слизову оболонку ока виділяється сірчана кислота, яка і подразнює слизову оболонку.
Оскільки при різанні цибулі ревемо ми від цього самого лакриматоров, значить, щоб не плакати, потрібно знизити його активність. Тому 10 способів різати цибулю без сліз є не що інше, як 10 способів знизити активність лакриматоров. Один з них жуйте жуйку.