Гриби. Вчені давно зійшлися на тому, що білі гриби можуть служити повноцінним замінником м'яса. Вони є джерелом білка, причому білок грибів засвоюється легше, ніж м'ясної. До того ж, білі гриби містять повний набір необхідних людині амінокислот. Подібними властивостями володіють маслюки і підберезники. Гриби гарні ще й тим, що надають стравам чудовий смак і аромат. В цьому плані вегетаріанські страви можуть бути не менш смачними і поживними, ніж їжа м'ясоїдів.
Кунжутну олію. Відмінним замінником м'яса є і масла, особливо масло, приготоване з кунжуту. Унікальні властивості цього найціннішого продукту були давно помічені вченими, і кунжутне масло активно використовується для поліпшення обміну речовин, підвищення рівня кальцію в організмі, при виснаженні організму, а також для нарощування м'язової маси у спортсменів і культуристів. Кунжутне масло не тільки дає організму легко засвоюваний білок, але і лікує різні захворювання і навіть виводить отрути! Кунжутне масло надає каш і овочів незвичайний смак і аромат, що робить вегетаріанські страви смачніше і смачніше.
Риба. Чи не суворі вегетаріанці замість м'яса вживають рибу. Особливо риба корисна дітям для правильного формування кісткової тканини і нервової системи. Особливо дієтологи рекомендують лосося, скумбрію, тунця, так як вони містять багато корисних жирів. Дуже живильна і рибна ікра. Багато морепродукти також дуже корисні. Строгі вегетаріанці дуже люблять і цінують морську капусту як джерело йоду і безлічі вітамінів.
Кисломолочні продукти. При вегетаріанському харчуванні ніяк не обійтися без кисломолочних продуктів, особливо без сиру і сиру. Вони дають організму необхідні білки і амінокислоти, а також кальцій, такий необхідний зубам, кісткам, шкірі і волоссю. Кисломолочні продукти нормалізують мікрофлору кишечника, покращують травлення.
Бобові. Бобові культури також здавна відомі як чудові замінники м'яса. Вони дають організму білок і покращують перистальтику кишечника. За своїми поживними якостями особливо виділяються нут, сочевиця, квасоля, соя. Напівфабрикати з сої можна знайти на полицях більшості супермаркетів. Соєві сосиски, котлетки і пельмені за смаком мало відрізняються від м'ясних, а користі в них значно більше. Головне, що в них не міститься шкідливий холестерин, а значить, ви можете не хвилюватися за здоров'я серця і судин. Багато злакові культури також містять чималу частку білка. Особливо корисні гречка і пшениця. До того ж, в злаках міститься корисна для травлення клітковина.
Горіхи. Якщо ви вирішили долучитися до вегетаріанства, не забудьте про горіхи. Це дуже цінні та поживні продукти. Вони містять необхідні людині жири і амінокислоти. Дуже корисні волоські горіхи, бразильські горіхи, кешью, фундук, мигдаль. А ось арахіс, всупереч поширеній думці, горіхом не є, це бобова культура, причому далеко не найкорисніша.
Як бачите, незамінність м'яса в харчуванні людини - не більше ніж міф. Вегетаріанці отримують всі необхідні поживні речовини з інших продуктів, а смак і аромат страв може змагатися з їжею м'ясоїдів. Будьте здорові!