Про те, чим закушувати коньяк, знають французи, які відносять його до Діжестіви, тобто напоїв, що вживаються в самому кінці застілля після кави. Він подається в спеціальних келихах (сніффером). Щоб насолодитися тонким ароматом чудового напою, його потрібно зберігати при кімнатній температурі і зігрівати в долонях. Лимоном можна закушувати лише другосортні сорти коньяку, щоб нейтралізувати запах спирту і сивушних масел.
Закуска для коньяку
Комплексне сприйняття смаку коньяку в чималому ступені залежить від закуски, яка повинна відтіняти його аромат. До неї відноситься:
- шоколад;
- ікра;
- печінковий паштет;
- фрукти, особливо персики. Вважається, що коньяку повинні відповідати солодкі і свіжі сорти, вирощені в районі виготовлення напою;
- баранина, дичина;
- запечена телятина;
- птах;
- різні види сирів;
- кава;
- горіхове і вершкове суфле;
- устриці;
- маслини;
- морські гребінці;
- м'які і тверді сири, за винятком сортів з гострим смаком. Особливу пікантність напою додають сири з благородною цвіллю.
- виноградний сік, приготований з білих сортів;
- мінеральна вода без газу.
Гурмани вважають за краще не закушувати вишуканий напій, особливо їли він витриманий протягом 10 і більше років. Коньяк має властивість накопичувати унікальні якості роками, які заглушати сторонніми інгредієнтами вважається блюзнірством. Його довго тримають у роті, насолоджуючись багатим букетом ароматів і лише після цього ковтають. Французи вважають за краще пити коньяк після вживання кави і завершують процес викурюванням сигарети. Це прийнятно при вживанні невеликих доз коньяку (до 100 г). Такий порядок церемонії відповідають правилу 3-х С:
При тривалому застілля без закуски не обійтися, в іншому випадку швидко настає сп'яніння.
Вчені рекомендують не перевищувати індивідуальну норму. Це загрожує гіпоксією, перезавантаженням печінки, головного мозку та інших органів. Не рекомендується коньяк закушувати тортом і кондитерськими виробами, так як напої і цукор піддаються загальним біохімічних процесів. В першу чергу розпадається на складові елементи цукор, зважаючи на його більшої енергетичної цінності, а алкоголь надовго затримується в організмі.
Вживання чаю і кави після застілля є своєрідним "батогом" для серцево - судинної системи, збільшуючи загальну інтоксикацію організму. При слабкій серцевій діяльності різке збільшення навантаження може викликати інфаркт.