Чим корисні яйця.
Яйця - це продукт харчування, без якого неможливо обійтися в повсякденному житті. Яйця входять до складу різних салатів, випічки, начинок для пирогів, не кажучи про омлетах, яєчні, або їх приготуванні всмятку, «в мішечок», круто. Багато людей, причому навіть байдуже ставляться до цього продукту харчування, часто цікавляться: чим корисні яйця?
У яйцях присутні вітаміни А, С, Е, D, особливо цінної групи В і маса корисних для організму людини мікроелементів - фосфор, селен, залізо, йод. Зокрема, фосфор сприяє гарному стану кісток і волосся, селен виводить з організму вільні радикали, залізо потрібно для нормального кровотворення. А при нестачі йоду страждає робота головного мозку і щитовидної залози. Також йод необхідний організму вагітної жінки, інакше може серйозно порушитися внутрішньоутробний розвиток плода. Яйця містять речовину холін, яке виводить з печінки людини токсини і знижує ризик виникнення раку молочної залози у жінок. Багаторазово зазначалося, що включення в щоденний раціон харчування всього одного яйця може забезпечити людину здебільшого необхідних добових корисних речовин.
Багато людей побоюються, що при регулярному споживанні яєць підвищується рівень холестерину. Однак, якщо не вживати яйця в величезних кількостях, що міститься в них холестерин практично повністю переробляється печінкою. Крім того, в яйцях присутній лецитин. Ця речовина протистоїть утворенню холестеринових відкладень, а заодно підсилює мозкову діяльність людини, істотно покращує пам'ять. Таким чином, в питанні холестерину шкоду і користь яєць врівноважуються.
Крім курячих яєць, існує велике різноманіття різновидів цього продукту харчування. Мабуть, найкориснішими вважаються перепелині яйця, унікальні властивості яких знали ще в стародавні часи. В першу чергу, це загальновизнаний дієтичний продукт, який є концентрованим набором вітамінів і мінералів. За змістом корисних речовин маленьке яєчко практично вдвічі перевищує курячі яйця. Відомо, що на перепелів не поширюється сальмонельоз, тому перепелині яйця цілком можна вживати в сирому вигляді. Тоді в організм людини потрапить набагато більше корисних речовин, ніж після теплової обробки. Перепелині яйця вкрай благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, на функціонування серцево-судинної системи.
Індичі яйця, що відрізняються цяточками на шкаралупі, по вітамінному складу і смаку схожі з курячими яйцями. Більш насиченим смаком володіють качині яйця, але вони значно жирніше курячих і сильно схильні до сальмонельозу. Тому їх потрібно ретельно мити. Яскравий жовток качиних яєць надає випічці красивий золотистий колір. Гусячі яйця мають вагу, що досягає 200 грамів. Вони менш жирні в порівнянні з качиними і також більше підходять для випічки, але відрізняються дуже твердою шкаралупою.
Екзотичним продуктом харчування є страусині яйця, вага яких часом доходить до 450 - 500 грамів. Шкаралупу страусиного яйця розбити практично неможливо. У ньому за допомогою дрилі свердлять пару отворів з різних сторін, після чого вміст виливають на сковорідку. Яєчнею з одного яйця можна нагодувати кілька людей.
Вживаючи звичні продукти харчування, людина зазвичай не замислюється над питанням, чим корисні яйця. Не варто відмовлятися від споживання яєць - цих поживних дарів птахівництва. Іноді простий продукт може принести людині набагато більшу користь, ніж багато кулінарні шедеври.