Глави держав і урядів, які з'їхалися в ці дні в ООН, виступають з трибуни Генасамблеї, беруть участь в масі засідань і заходів, проводять двосторонні переговори, прес-конференції. У понеділок у них буде можливість поспілкуватися один з одним в неформальній обстановці. Під час відкриття чергової сесії Генеральної Асамблеї світових лідерів збирають на ланч. Хто і чим годує керівників держав світу? Це з'ясовувала Олена Вапнічная.
«Нагодувати чотири тисячі чоловік, мабуть, легше, ніж 170-190 глав держав, оскільки звичайно немає такої суворої системи охорони безпеки».
Як вдається догодити світовим лідерам, які представляють різні культури, різні національні кулінарні традиції, які мають власні вподобання? Хто приймає рішення про меню?
«В принципі ми слідуємо вказівкам Служби протоколу. Моє завдання - приготувати кілька різних закусок, основних страв та десертів. Співробітники протоколу проводять дегустацію вина і страв і вирішують, що ми будемо готувати для ланчу ».
Ден Лопес говорить, що дегустація та обговорення можуть затягнутися години на чотири. Крім основного меню він і його колеги готують страви для тих, хто дотримується певної дієти. Що ж люблять світові лідери?
«Тут в ООН вони вважають за краще класичну французьку кухню. Якось ми готували veal en papillote, chicken mousseline, фуа гра. Вони люблять баранину, телятину, філе міньйон - у всякому разі, за 12 років моєї роботи тут, ці страви були присутні в меню. Ми готуємо щось рибне, щось вегетаріанське ».
Для того, щоб потрапити на всі смаки, потрібно добре знати кухню різних культур. Головний кухар ООН побував у багатьох країнах: в Італії, у Франції, в Бельгії, в Китаї. Але, виявляється, ООН сама про себе - прекрасне місце для того, щоб освоювати кулінарні традиції різних країн світу.
Шеф-кухар ООН Ден Лопес. фото ООН
«Крім того, представництва різних країн проводять і фінансують тижні національної кухні. До нас приїжджають кухарі з усього світу і вчать нас готувати національні страви, знайомлять з традиційними інгредієнтами. Це дає нам прекрасну можливість повчитися у них і спробувати самим готувати ці страви ».
«Ну, зрозуміло, що безпосередньо в день ланчу ми все кілька нервуємо, бо треба згадати безліч деталей. Але ми прекрасно справляємося і навіть готові до непередбачених ситуацій. У мене відмінна команда, на яку завжди можна покластися ».
Метрдотель Мохамед Махер. фото ООН
Один з членів команди, яка обслуговує світових лідерів - метрдотель Мохамед Махер. Він каже, що обслужив вже стільки голів держав, що збився з ліку: від президента Буша-старшого - до Обами:
«Пам'ятаю, як президент Клінтон весь час жартував і сміявся - особливо з президентом Китаю і з Генеральним секретарем. Ми з ним теж перекинулися парою жартів ».
Але головне завдання Мохамеда - організувати офіціантів, щоб зміна страв відбувалася без шуму, щоб високим гостям вчасно подавали вино і закуски:
«Нам дуже пощастило, що маємо таку можливість - обслуговувати глав держав. Таке відчуття, що перед тобою - весь світ. Для нас це велика честь і ми справах все можливе, щоб вони залишилися задоволені ».
Хто знає, може бути за келихом вина і приємною закускою, світовим лідерам буде легше домовитися і вирішити глобальні проблеми.