Звичайно, впливає. Адже хімічний склад трав різний, а тому, потрапляючи в шлунок корови, трава починає перетравлюватися, тобто, розпадатися на свої хімічні складові, які потрапляють і в молоко.
Тому корів можна пасти не всюди, де росте трава, а тільки в таких місцях, де росте трава, корисність якої перевірена часом. Іноді пасовища спеціально засівають потрібними травами, такими, як конюшина, люцерна, еспарцет, деякі види астрагалу.
Багато з цих трав відносяться до сімейства рослин з назвою Бобові, які відомі кожній людині з самого дитинства. Адже солодке насіння гороху або ситні насіння бобів знайомі, практично кожній дитині, навіть тим, хто виріс в місті. Такі трави багаті білками і іншими корисними складовими. Правда, є серед них і такі, які викликають у корів здуття живота, що не доводить до добра. Тому, відправляючи корову пастися, треба знати, куди вона попрямує.
Звичайно, впливає. Наприклад, всім добре відомо вологодське масло, яке виготовляється з смачного вологодського молока, це національний бренд. Характерний горіховий присмак цього масла обумовлений саме тими видами трав, які ростуть у Вологодській області, і якими харчуються корови на пасовищах.
Витяг з Вікіпедії:
Для отримання якісного продукту вкрай важлива технологія утримання тварин, регулярний огляд пасовищ на наявність засилля рослин, що додають молоку гіркоту або неприємний смак. До таких травам відносяться гірчиця, суріпиця, дика редька, полин, деревій і ін.
І не тільки на смак, але і на жирність, збереженість молока. Я виріс у селі, і не дивлячись на всі заборони радянського періоду, у моїх батьків завжди було по дві, а то і три корови. Основним "виробником" була корова холмогорской породи. До речі, порода теж впливає не тільки на обсяг, але і якість молока.
Повертаючись до корму. Навесні, на початку літа, коли з'являлися в достатній кількості кливер, люцерна, починали корову активно годувати саме цими травами. І вона, за зиму скучив по вітамінам, із задоволенням їх поїдала. Особливо "Холмогорка" Мої спогади в основному пов'язані з нею, на відміну від інших, які час від часу мінялися, ця корова прожила у нас майже двадцять років, що для корови, можна вважати рекордом. Восени, коли всі тварини активно набирають жир, їх важливо годувати дуже калорійно. Але так вже виходило, що до осені у нас виростало цукрове буряко, яку в наших краях культивують дуже активно. І крім того, що ми додавали в їжу корів фуражну борошно, додавали ще й подрібнену цукровий буряк. Корови самі по собі "жувальні", якщо їжу подати їм так, що вони його повинні жувати, а не гризти, то з'їдять всі. Так ось, в осінній період, через цю буряка, молоко завжди було солодкуватим. І навіть сметана).
До зими запаси буряк закінчувалися. Щоб корови завжди були ситі як до корму, так і до пиття додавалася фуражна борошно. У цей період молоко було дуже жирним, але прісним. Навесні, з першої травою їх починали випускати на підніжної корм. У смаку молока з'являлися різні присмаки трав.
Корм дуже впливає. І не тільки у корів, як пізніше я переконався, не тільки на молоко у корів.
Як писав один "гуморист", "що їм, то і С * у". А вже в освіті молока, яєць, тобто того, з чого і на чому ростуть наступні покоління це ключове питання, мені здається.
Тому і шукаю, для дітей найбільш натуральні джерела їжі. Але дорого (((
Різні корми впливають на запах і смак молока. Зміни смаку молока можуть виникати через те, що ароматні і смакові властивості кормів переходять в молоко. Молоко може стати гірким, якщо корова їстиме полин. Молоко має величезну поверхню через найдрібніших частинок молочного жиру, тому молоко дуже сильно абсорбує запахи і гази. Разом з кормом молоко (особливо в теплому стані) може набирати запах корівника. Тому дуже важливо завжди підтримувати гігієну доїння і підтримувати чистоту в корівнику, як можна частіше його провітрювати.
Смак молока визначається тим, яке вона отримує харчування, який вона породи, як вона міститься в стійловий період. Я вже писала в одному з питань, що коли раніше починали годувати колгоспних корів силосом, запах і смак молока, який продавався в магазині, змінювався дуже помітно.
Навіть якщо курей годувати несбалонсірованно змінюється колір жовтка, якщо годувати взимку висушеними квітками календули і настурції, жовток буває помаранчевим.