Чи варто побоюватися харчової добавки пропіонат натрію (е281)

Потрапляючи в їжу, цвілеві гриби, бактерії, кишкові палички починають виділяти токсини. Продукти життєдіяльності патогенних мікроорганізмів нерідко стають причиною серйозних отруєнь.

Харчова добавка E 281, як і інші представники групи консервантів. зупиняє розмноження шкідливої флори.

Назва продукту

харчової пропіонат натрію;
Натрій Пропіоновокислі (хімічна назва);
Natriumpropionat (німецьке);
Propionate de sodium (французьке).

Тип речовини

Харчова добавка Е 281 входить в групу консервантів і регуляторів кислотності. Неорганічне з'єднання є натрієвої сіллю пропіонової кислоти. Вихідна сировина відомо як консервант E 280. Індивідуально він не використовується в продуктах через різкого неприємного запаху і гострого смаку. Натрієва сіль покликана стабілізувати показники.

Отримують добавку шляхом хімічної реакції пропіонової кислоти з НАТРІЙ підставою (зазвичай гідроксид або алкоксид натрію) в системі розчинника.

Отримана натрієва сіль кристалізується і осідає з утворенням домішок (лактат. Карбонат натрію).

Для розфасовки речовини використовують:

тришарові паперові вологостійкі мішки з внутрішнім ламінованим шаром;
продуктові поліпропіленові або поліетиленові мішки (з додатковим вкладишем);
паперові непросочені мішки (з внутрішнім вкладишем з міцного поліетилену).

Можна застосовувати іншу тару (поліетиленові бочки, контейнери) з матеріалів, безпечних для контакту з харчовим продуктом.

Маркування (найменування речовини і європейський код) наноситься на кожну одиницю упаковки.

застосування

Харчову добавку E 281 в якості консерванту і регулятора кислотності застосовують індивідуально або в композиції з пропионовой, сорбінової кислоти і солями останньої.

Дозволена в продуктах:

Властивість харчової добавки Е 281 зупиняти розвиток хвороботворних бактерій, збільшувати термін зберігання продуктів використовується в косметичній галузі. Речовина дозволено додавати в креми, не більше 2% в перерахунку на пропионовую кислоту.

Низький клас небезпеки (4 по ГОСТ 12.1.007), виражений бактерицидний ефект дозволяють широко застосовувати натрію пропіонат в медицині:

входить до складу препаратів для лікування мікозу (грибок);
діюча речовина в очних краплях (антибіотик Натамицин, протизапальну ліки Алклометазон);
один з компонентів мікстур для лікування кашлю та застудних захворювань.

Розчин пропионата натрію вводять внутрішньовенно сільськогосподарським тваринам для лікування кетозу (тяжке порушення обміну речовин).

Добавка E 281 дозволена в Росії, США, Канаді, Австралії, країнах Євросоюзу і ЄАЕС.

Користь і шкода

Пропионат натрію як продукт хімічного синтезу біологічної цінності не представляє.

Вважається малотоксичних, безпечна добова доза нормативними документами не встановлена.

Незалежні екологи центру «Кедр» віднесли натрію пропіонат до канцерогенних речовин на підставі власного розслідування.

МОЗ вважає за потрібне попередити, що харчова добавка Е 281 може викликати мігрень при вживанні в добу понад 6 мг на 1 кг маси тіла.

Офіційні російські і міжнародні дослідження підтвердили можливе виникнення алергічної реакції при індивідуальній непереносимості компонентів. Серйозного токсичного впливу на здоров'я людини не виявлено.

Гидросульфит калію є антиоксидантом і консервантом, які активно використовуються в харчовій промисловості.

А ви знаєте, що таке трейджек і для чого він використовується? Відповіді на ці питання шукайте в нашій статті.

Основні виробники

Більше 70% від загального виробництва пропіонової кислоти і її солей доводиться на Німеччину і США.

На вітчизняний ринок харчову добавку Е 281 поставляють:

Уральський завод промислової хімії;

німецький хімічний концерн BASF;
Міжнародна хімічна корпорація FOODCHEM (Китай) виробляє і більше 10 років постачає натрію пропіонат на ринок харчових добавок в 80 країн світу.

Натрієва сіль пропіонової кислоти, як і вихідна сировина, розщеплюється в шлунку і повністю виводиться з організму.

Якщо добавка E 281 не викликає довіри, доведеться відмовитися від низькокалорійної випічки.