Чи шкідливий цитрат натрію

Чи шкідливий цитрат натрію?

Чи шкідливий цитрат натрію
Цитрат натрію можна дізнатися за кодом Е331. Така харчова добавка має структуру дрібного як кришталь порошку білого кольору. Багато стривожені нинішньою ситуацією неякісного виготовлення продуктів. Покупці останнім часом все частіше стали дивитися склад продуктів, оскільки проконтролювати сумлінність всіх виробників держава не встигає. Часто виникає питання: чи шкідливий цитрат натрію? У цьому необхідно розібратися.

Властивості цитрату натрію

Е331 відмінно зберігається. У воді добавка розчиняється добре, а в спирті - слабо. Отримати цитрат натрію можна з лимонної кислоти. якщо нейтралізувати її їдким натром.

Цитрат натрію (Е331) в продуктах харчування

У харчовій галузі цитрат натрію є багатофункціональною добавкою. Її використовують і як консервант. і як стабілізатор, а в деяких випадках - для посилення смаку.
Розглянемо його властивості на конкретних прикладах:

  • в газованих напоях цитрат натрію виконує функцію підсилювача смаку, який надає насичений цитрусовий смакової «відтінок» напою. Е331 також використовують в енергетичних напоях в тих же цілях;
  • як регулятор кислотності, цитрат натрію широко використовується в йогуртах, а також в різних солодощах: в мармеладі, суфле або желе;
  • в рідкісних випадках Е331 додають в готову страву. В цьому випадку цитрат натрію виконує функцію приправи;
  • в молочні і кисломолочні продукти Е331 додають в процесі стерилізації (тривала теплова обробка). Також харчову добавку вводять до складу дитячих сумішей.

Шкода VS Корисність

Е331 - це офіційно дозволена добавка не тільки в Росії, а й в Європі. На питання чи шкідливий цитрат натрію, можна відповісти так: в помірних кількостях ця добавка абсолютно безпечна для здоров'я. З огляду на таке поширення цієї добавки в продуктах харчування (навіть дитячих), її можна вважати навіть корисною. Не зафіксовано жодного випадку отруєння цим препаратом, а значить, він не токсичний.

Інші сфери використання цитрату натрію

Е331 також застосовують в сфері медицини. Воно використовується для виготовлення препаратів, які швидко розчиняються (часто від застуди розчинні таблетки) .Також цитрат натрію додають в донорську кров для збільшення терміну її зберігання.

Схожі статті