Перловка - традиційна їжа наших предків. З цієї знаменитої крупи вони готували різноманітні страви. І недаремно: перлова крупа - коштовний і поживний продукт, який корисно вживати кожній сучасній людині. А ось чи можна однорічній дитині перловку?
Перловка виходить із зерен ячменю. Після обробки перлова крупа практично зберігає свою цілісність, з зерен видаляються лише висівки. А після дроблення перловка перетворюється в відому всім ячну крупу. У минулі часи перлова каша вважалася блюдом багатьох людей, тому на святкових застіллях ця вона займала своє почесне місце в центрі столу.
Корисні властивості перлової крупи
Сучасні господині лінуються готувати перловку. А даремно, адже цей продукт дуже корисний:
- У перлової каші багато клітковини, подібно йоржик очищає кишечник.
- Відвари з цієї крупи лікують запальні захворювання шлунково-кишкового тракту.
- Регулярне вживання перловки сприяє підтримці рівня холестерину в нормі.
- Вітаміни А, Е, В1, В2, В6 в складі перловки зміцнюють здоров'я людини, підвищують його імунітет.
- У перловці містяться речовини, які очищають організм від шлаків. А кремнієва кислота, якою багата перловка, здатна звільняти нирки від каменів.
- Незамінна для організму амінокислота лізин підтримує роботу серця, очей, покращує стан тканин.
недоліки перловки
Якщо говорити про дітей, то не можна однозначно сказати, що перловка грудничку корисна, оскільки:
- У перлової крупі міститься багато глютену, який, як відомо, викликає у дітей алергію. Тому перлові каші дітям-алергікам вводяться в прикорм з обережністю.
- Перлова каша немовлятам - важкий продукт. Їжа з цієї крупи викликає підвищене газоутворення в кишечнику. Якщо немовля до року поїсть перлову кашу, то у нього, швидше за все, почнуться кишкові кольки.
- Діти і дорослі, схильні до запорів, не повинні зловживати стравами з перловки.
- Часте вживання перлової каші може призвести до надмірного вимивання кальцію з організму.
Коли і як вводити перлову кашу в раціон дитини
Існує багато думок щодо введення перловки в меню дитини. Одні радять давати її однорічним немовлятам дитині, інші стверджують, що не можна їсти перловку до 4 років.
Оптимальний вік для введення страв з перлової крупи - 2-2,5 року. У такому віці ферментна система дитячого організму майже сформувалася, а шлунково-кишковий тракт адаптувався до різних продуктів.
І все ж, вводячи перловку в прикорм, треба пам'ятати, що вона здатна викликати алергічну реакцію, оскільки в ній є глютен. Для першого разу достатньо дати малюкові 0,5 чайної ложки перлової крупи. Після знайомства з новою їжею протягом доби необхідно поспостерігати, чи не з'явилася у дитини алергічна реакція. Якщо все пройшло добре, то в кожний наступний раз можна збільшувати порцію вдвічі.
Якщо у крихти після перловки з'явився висип на тілі або запор, або біль в животі, або інший негативний симптом, то про крупі на деякий час потрібно забути.
Для самого першого разу можна готувати не кашу з перловки, а суп з крупою. Там буде мала концентрація нового продукту, що буде безпечно для малюка.
Приготування перловки дітям
Існує безліч страв, у складі яких є перлова крупа. Ось кілька простих рецептів, які підійдуть для дітей.
Перлова каша на молоці
Інгредієнти: 2 склянки перлової крупи, 2 склянки молока, масло вершкове, цукор, сіль, вода.
- Замочіть крупу на ніч у воді.
- Вранці злийте нічну воду.
- Залийте перловку 3,5 склянками води і поставте на вогонь. Посоліть. Варіть кашу на малому вогні до загустіння.
- Додайте в кашу молоко, масло, цукор. Перемішайте, дайте закипіти.
- Зніміть каструлю з вогню, добре обгорнувши її на 1-2 години.
- Після того як каша упреет, її можна давати дитині.
Каша з перловки овочева
Інгредієнти: 100 грам перловки, 0,5 морквини, 0,5 цибулини, сіль, лавровий лист, вода.
- Замочіть крупу на ніч у воді, а вранці злийте воду.
- Помістіть крупу в каструлю, залийте її 1 склянкою холодної води і поставте варитися на малому вогні.
- Морквину натріть на тертці, а цибулю поріжте кубиками. Помістіть овочі в сковорідку, налийте трохи води і поставте їх гаситися на 15 хвилин.
- Коли крупа звариться (а варитися вона буде 1-2 години), змішайте її з тушкованими овочами. Посоліть блюдо, додайте лавровий лист і залиште кашу згасити ще 10 хвилин.
- Зніміть з вогню кашу, дайте їй постояти ще 1 годину, а потім подайте малюкові.
Суп з перловкою
Інгредієнти: 100 грам перлової крупи, 200 грам курячої грудки, 3 картоплини, 0,5 морквини, 0,5 цибулини, сіль, вода.
- Поставте м'ясо варитися на 40 хвилин.
- Помийте, почистіть овочі. Поріжте цибулю і картоплю кубиками, а моркву натріть на тертці.
- Дістаньте з бульйону м'ясо, остудіть його.
- У бульйон покладіть промиту перловку і всі овочі. Поставте суп варитися.
- Поріжте м'ясо і покладіть його в суп.
- Посоліть суп і залиште його варитися на 1-1,5 години.
Підведемо підсумки
Перлова крупа, безсумнівно, корисний продукт. Але однорічній дитині давати перловку ще рано, новонароджений ще не готовий до такої важкої їжі. Лікарі радять вводити її в дитяче меню з 2 років життя дитини. Алергія на перловку у грудничка може виникнути, тому мами повинні бути обережні з дозуванням нової їжі. Якщо немовля нормально сприйняв даний продукт, то їсти його можна 1-2 рази в тиждень в різних варіантах: з овочами, з молоком, з м'ясом або ж в супі.