Директор Державного музею Арктики і Антарктики, професійний мандрівник
Якщо з собою принесеш, то так, а так - ні: це ж просто лід, дрейфуючий лід. А ось на Південному полюсі є дещо смачне: там знаходиться американська полярна станція, де можна непогано підкріпитися. У них там справжні свіжі овочі і фрукти: їм літаки регулярно завозять. На нашій російської станції «Схід» слабший постачання свіжими овочами: у нас тільки два рази в сезон прилітають. Але все інше і у нас є - м'ясо, крупи.
Яке меню на нашій станції? Звичайне російське: на сніданок - каша, сир і ковбаса, на обід - борщ. Морозиво теж любимо поїсти, робимо його самі. Сніг, цукор, сироп, джем замішуєш - отримуєш морозиво.
Просто так на обід ми до американців не ходимо: далеко. Від нашої станції до них - 1500 км. Але, коли буваємо у них в гостях, вони пригощають. На Антарктиді здорово: можна, не питаючи дозволу у МЗС і не отримуючи віз, вільно пересуватися, - там немає поняття меж.
У чилійців на станції можна вина хорошого випити. Вино і пиво - це делікатес в Антарктиці. Всі речі, які бояться морозу, - це делікатес. Скажімо, ковбаса «Докторська» цінніша для полярника, ніж ковбаса твердого копчення, тому що «Докторська» не терпить ніякого замороження. Вона перетворюється в камінь, після чого розтікається: там води багато. А твердокопчену можна після морозу є, і ось ми її і їмо день за днем. Так що, якщо захочете порадувати полярника, коли приїдете до нього в гості, захопіть пива і «Докторської». А чи не твердокопчену і / або горілку: цього у нас там вистачає.
ColdArtist. Художник по Імені Холод.
Тільки те, що принесеш з собою. А принести можна дуже мало.
Зате, околиці Північного Полюса - роздолля для гурманів. Так як я живу на півночі Гренландії, то розповім про наші делікатеси.
В першу чергу, це маттак - жир кита. який ти їси прямо зі шкірою. Без цієї їжі в Гренландії не вижити. Адже там нічого не росте, тому вітамінів, в розумінні південного людини, немає. А кутовий жир - один з найпотужніших ресурсів вітаміну С, вітаміну D і комплексу Omega-3.
Чому у ескімосів немає цинги? Тому що вони їдять маттак. Він же на півночі замінює косметичні засоби. Якщо потріскалися руки або особа, я мажу їх жиром кита - і на ранок вони будуть як новенькі.
Потім мені дуже подобається суп з серця кита. Він такий густий, що в ньому буквально ложка стоїть.
За смаком він поступається тільки супу з кишок білого ведмедя, з напівперевареним Норвалом всередині. Після невеликої миски можна гуляти по морозу годину голяка. Нічого на світі більш поживного і актуального полярної взимку не знаю.
Але звичайно, найулюбленіше і незабутнє в темні полярні ночі, це - Ківіок. Це маленькі пташки, яких влітку ловлять сачками. Їх тушки потім складають в зшитий зі шкіри нерпи мішок і закладають камінням. Витягують їх місяці через три, але частіше через шість. Там вони ферментують і стають готовими до вживання.
За цей час вони подтухают. і запах, звичайно, специфічний, але на смак - пальчики оближеш. У ескімосів дуже багато частувань з «запашком». І це зрозуміло: в полярних умовах це єдиний спосіб позбавити їжу від прісності. Адже ні солі, ні спецій в цих краях історично ніколи не було.
Взагалі, полярні ескімоси в свої гастрономічні пристрасті дуже схожі на білих ведмедів. Ті теж люблять прикопати видобуток, прийти ж за нею через деякий час, коли м'ясо зіпсувала і почне виділяти запашок. Але це і є - справжній арктичних делікатес!