Червона ікра кети види, склад і корисні властивості

Червона ікра кети вважається делікатесом в усьому світі через чудового смаку і маси поживних речовин.

Ікра всіх лососевих риб (кета, форель, кижуч, горбуша, нерка) однакова по корисності і складу, проте відрізняється за смаком, розміром і зовнішнім виглядом. Ікра кети займає друге місце (після ікри риби чавича, занесеної в Червону книгу) за розміром, діаметр її ікринок становить 5-6 мм, а іноді досягає 9 мм.

Ікринки кети яскравого жовтувато-оранжевого відтінку правильної кулястої форми, на світлу в них проглядається плямочка-зародок. Завдяки своїм характеристиками кетова ікра високо цінується серед інших видів червоної ікри.

А ви знали? «Царська» - саме так називали раніше кетову бурштинову ікру.

Для приготування кетової ікри рибу виловлюють, присипляють, Ізмаїл ястика з ікрою і очищають ікринки від мембрани. Потім додають сіль, висушують і розфасовують з додаванням консерванту (без нього ікра зберігається не більше 2 міс).

Як правило, у продажу можна зустріти кетову ікру:

Червона ікра риби кета - найцінніший продукт харчування, адже вона володіє багатим складом. У нього входять:

білки (більше 32%, причому засвоюються вони краще білків, що містяться в молоці та м'ясі),
вітаміни (А, D, Е),
йод,
фолієва кислота,
поліненасичені жирні кислоти,
фосфор, кальцій.

Користь червоної ікри кетова легко пояснюється: адже кожна ікринки це «яйце» риби кета, зародок, в якому в концентрованому вигляді є все, закладене природою для повноцінного розвитку організму.

Червона ікра завдяки легко усваиваемому білку і жирам корисна при профілактиці хвороби атеросклероз.
Вживання кетової ікри підвищує імунітет, зміцнює кістки і зір.
Ікра покращує кровообіг, сніжет ризик утворення тромбів, хвороб судин і серця.
Холестерол є складовою клітинних мембран і нервової тканини.

Корисно знати! Червона ікра кети відновлює життєвий тонус і рекомендується для підвищення рівня гемоглобіну в крові і відновлення після операцій і хвороб.

Калорійна ікра, особливо у вигляді бутербродів з вершковим маслом - важка і важко засвоюється їжа для шлунка.

Як приготувати і подавати

Червона ікра кети має високі смакові якості, тому її часто можна зустріти саме на святковому столі. Зазвичай ікру кети подають гостям в якості закуски. Однак в кулінарії червону зернисту кетову ікру використовують і як інгредієнт салатів, начинку для млинців, а також в якості їстівного декоративного прикраси страв з риби і морепродуктів.

як вибирати

Щоб помилково не купити фальсифікат (штучну білкову ікру) замість натуральної кетової, зверніть увагу на:

оболонку ікринок. У фальшивої ікри вона більш жорстка і лопається складніше.
консистенцію. Справжня ікра кети ціла, розсипчаста, без нальоту, слизу, плівки або згустків.
запах. Він повинен бути рибним, без додаткових ароматів масла або жиру.

Якісну ікру кети купуйте:

Бажано в скляних або жерстяних банках.

Увага! Дата виготовлення повинна бути продавлена зсередини жерстяної банки, якщо зовні - ви тримаєте підробку.

Зберігати кетову червону ікру потрібно тільки в холодильнику. Заморожувати не варто, це погіршить її смакові характеристики. Ікру з відкритою банки потрібно використовувати в їжу протягом п'яти днів.

Обмеження у вживанні

Щоб уникнути шкоди від червоної ікри кети, досить з'їдати за раз не більше 2-3 бутербродів з ікрою або 2 ст. л. ікри кети.

калорійність 249кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 31.5г. ( ∼ 126 кКал)

Жири: 13.2г. ( ∼ 118,8 кКал)

Вуглеводи: 1г. ( ∼ 4 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 50% | 47% | 1%

Пропорції продукту. Скільки грам?