У цього звичаю є й інший більш древній титул: «Черстві іменини». Назва походить від зачерствілого на наступний день традиційного іменинного пирога, яким винуватцю торжества належало обдаровувати розходяться з бенкету гостей. У нашому побуті, однак, черстві іменини означають всякий свято другого дня, коли проспала гості з ранку збираються доїдати залишки.
Іншими словами, це постскриптум застілля. Треба визнати, що в цьому торжестві є і своя втомлена поезія, і виразний кулінарний характер. Особливо коли справа відбувається після Нового року, який ми за безглуздим, але невигубному звичаєм зустрічаємо рясної опівнічної трапезою.
Кому ж не знайомі це бродіння навколо накритого столу, коли слини течуть, як у собаки Павлова, але годинник коштує, немов убиті, віддаляючи перший келих шампанського і перший, вже годину назад намазаний бутерброд з ікрою. Скажений новорічний голод заважає розумно розпорядитися святковим частуванням. Пхаючи в себе все підряд, раз у раз відриваючись на хлопавки і танці, ми знаємо, що в нагороду за відчайдушний вечерю нас чекає незрівняний сніданок: свято недоїдків - черстві іменини.
Ось чому дбайливий господар не ляже спати, поки не витягне недопалки з масла (заодно дізнавшись, кого більше не запрошувати) і не розпорядиться приготованим. Він відправиться на спокій, лише рассовать закуски в холодильник і виставивши за вікно нікуди не влазить деко з чарівним, але так і невичерпним гусаком.
А на наступний день починається нове, на цей раз вже точно кулінарне свято. У новорічну ніч всі ми схильні розчулюватися вчинків ближніх, філософствувати про природу часу і заодно пліткувати про начальство. Але черстві іменини - свято тільки і саме шлунка. Похмільний апетит все робить смачніше - і яке зазнало втрат форму, але не суть, холодець, і видерся на одну тарілку делікатесну рибу всіх сортів і відтінків, і неминучий, але дуже смачний салат олів'є, з якого встигли хіба що висмикнути все одно зайві креветки. Ну і, звичайно, тільки на наступний день можна по-справжньому розкуштувати розігріте гаряче. Добре приготовлений окіст або талановито зажарена птах за проведену на морозі ніч тільки набереться смаку.
Господи, як же славно п'ється горілка під всі ці запасені про запас радості! І з кожною чаркою все жвавіше тече прониклива незакінчена напередодні бесіда - якщо не про близьких і не про філософську природу часу, то вже точно про підступи начальства.
У День святого Патріка всі нью-йоркці незалежно від статі, віку і походження обов'язково надягають що-небудь зелене. Що стосується мене, то я навіть ...
Олександр Геніс виявився в Москві і прочитав невелику лекцію про кухню майбутнього
Принципи підрахунку рейтингу
СамоеСамое популярне
Як ми його визначаємо?
