Ви шукаєте як приготувати чебуреки з тонкого хрусткого тіста, наповнені соковитою м'ясною начинкою і обсмажені до золотистої на сковорідці або у фритюрі. Тоді цей рецепт чебуреків якраз те що вам потрібно.
Чебуреки дуже популярні в усьому Слов'янському світі і є одними з улюблених страв. Хоч вони не корисні для нашого організму, але інколи побалувати себе можна адже вони такі смачні.
Моя сім'я просто обожнює ці чебуреки, і я із задоволенням хочу поділитися ними з вами. Все дуже просто і доступно. Для начинки використовується м'ясний фарш, змішаний з цибулею і спеціями. А для тіста борошно, вода, сіль, масло і найголовніший інгредієнт через якого готові чебуреки будуть хрусткими це алкоголь, а саме горілка або коньяк.
Інгредієнти для тіста:
- 3 склянки борошна (завжди борошна має бути з запасом);
- 1 чайна ложка солі без гірки;
- 1 стакан холодної води;
- 1 столова ложка алкоголю, горілки або коньяк (1 ч.л.);
Інгредієнти для начинки:
- 1 кг. яловичини (свинини);
- 1 велика цибулина;
- Сіль, мелений чорний перець - за смаком;
- Холодна вода - 0,5 склянки;
- 1 стакан рослинного масла для фритюру.
Як приготувати чебуреки:
Для початку нам потрібно замісити тісто на чебуреки, в глибоку миску вливаємо воду, всипаємо сіль розчиняємо її заважаючи ложкою, вливаємо олію і алкоголь, поступово додаємо через ситечко борошно, всю відразу не потрібно, поступово, частинами так буде зручніше розуміти скільки ще потрібно борошна щоб потім не довелося додавати воду в результаті чого вийде багато тесту. Хоча, таке тісто для чебуреків можна зберігати в холодильнику кілька днів, підготувати соковитий фарш і ліпити, смажити і є смачні чебуреки стільки скільки душа забажає. Тісто замішуємо м'яке, еластичне, але не прилипає до рук.
Тісто на чебуреки залишаємо в мисці або на столі не менше ніж на тридцять хвилин, а можна і на годину, але не забуваємо, що його потрібно накрити інакше воно подсохніт і візьметься скоринкою, а нам цього не потрібно. Накривати можна чистим вафельним рушником, паперовим рушником, харчовою плівкою, а якщо залишили на столі то накрийте тієї мискою в якій місили тісто.
Готуємо начинку, змішуємо м'ясний фарш з цибулею, сіллю, перцем і водою (вода для соковитості, якщо є м'ясний бульйон так це навіть краще, тільки щоб він був холодним). Добре перемішуємо, накриваємо і ставимо в холодильник на 30-45 хвилин, так би мовити маринуватися.
Після того як тісто настоялося і замаринувати фарш, приступаємо до розкочування тіста і ліплення чебуреків. Тісто ще раз обминали руками з борошном, формуємо ковбаску і ділимо її на частини, кожен шматочок повинен бути, якщо його скачати в кульку, але лише м'ячик для пінг-понгу. Кожен шматочок розгортає в тонкий, тонкий млинець, тільки не перестарайтеся, сильно тонке тісто лопне коли буде смажитися і весь сік піде. Я раджу вам для спроби створити один чебурек, тоді вам стане зрозуміло якої товщини має бути тісто і скільки потрібно начинки для смачного і соковитого чебурека.
Покладіть 1 столову ложку начинки на 1/2 частини розкачане тісто, залишивши близько 1см. по краях
щоб закріпити чебурек (пензликом або пальцем руки холодною водою злегка змастити краю і придавити одну частину тіста до іншого).
Також потрібно щоб усередині чебурека перед смаженням не було повітря, інакше під час смаження він буде надуватися і лопне. Як прибрати зайве повітря? Тут все просто. Перед тим як закріпити щільно краю чебурека потрібно долонею акуратно, зверху по тесту, по начинці натиснути.
Приступаємо до смаження чебуреків з м'ясом. Нагрійте масло на середньо-сильному вогні в сковороді (добре якщо є вок) і обсмажуємо кожен чебурек по 3-4 хвилини на кожній стороні,
готові чебуреки викладайте на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла.
Подавайте теплими. Будьте обережні, щоб не обпектися, так як там дуже соковита і гаряча начинка всередині. Насолоджуйтесь!
