Чебрець (чебрець) і кмин - абсолютно різні рослини.
Чебрець - багаторічна рослина сімейства ясноткових
У кулінарії застосовується вся надземна маса, яка зрізається на початку цвітіння. У висушеному вигляді аромат сильніше. Чебрець можна класти практично в будь-яку страву: бульйони м'ясні, курячі, грибні, рибні, овочеві; всілякі маринади. Дуже хороший чебрець в поєднанні з чорним перцем - в таку суміш можна нічого не додавати (приблизно 5-7 горошин перцю потовкти у ступці з 2-3 сухими гілочками чебрецю).
Кмин звичайний - представник сімейства селерових
У кулінарії використовуються висушені насіння з різким пряним ароматом (що нагадує фенхель) та пекучим гірким смаком. Кмином ароматизують копчені ковбаси, ропні сири, присмачують пироги, коржі, хліб. Також кмин застосовується в приготуванні риби пряного посолу, для соління огірків і квашення капусти (в цьому випадку кмин - все-таки на любителя), добре поєднується з сиром в солоних пастах.
Схожість аромату чебрецю і кмину з іншими пряними травами - це тільки моя думка.
Хоча і чебрець і кмин використовуються в якості спецій в кулінарії і злегка співзвучні за звучанням насправді це абсолютно не схожі рослини. Кмин - це дворічна зонтична рослина, якого найчастіше використовуються плоди - витягнуті маслянисто - пряні насіння кмин використовується в складі різних приправ, але частіше - в хлібобулочних виробах, при квашенні капусти і засолюванні огірків, в лікеро-горілчаному виробництві.
Чебрець або інакше чебрець (чебрець, чабор) -це кустарничковом багаторічна ефірно-олійна рослина. У кулінарії використовуються листя рослини, як ароматична приправи в складі багатьох інших, наприклад, в складі прованських трав, або самостійно. З чебрецю можна заварювати цілющий чай і робити настоянки. Він, як і кмин, використовується в лікеро-горілчаної промисловості, а так само в парфумерії та фармацевтиці.
Ці рослини тільки називаються схоже, але чебрець і кмин абсолютно різні як по вигляду, так і за властивостями і смаку / запаху. І хоча обидва ці рослини використовуються в кулінарії, але застосовуються вони з різними цілями і по-різному. У кмину в хід йдуть насіння. По виду вони схожі на дозрілий кріп, але запах зовсім інший. Ці пряні насіння особливо часто можна зустріти в випічці.
Що стосується чебрецю (інша його назва - чебрець), то в кулінарії застосовують його листя. Причому як свіжі, так і сушені. Класичне поєднання - чорний чай з чебрецем. Крім того, чебрець дуже гарний і в трав'яних чайних сумішах, і навіть в кава. Як приправу чебрець широко використовується у французькій кухні. Тут найчастіше береться вже сушена і подрібнена трава.