Чакапулі - це популярне грузинське блюдо, готують його з яловичини або баранини, з додаванням білого сухого вина, листя естрагону (тархуну), незрілих кислих зелених слив, зеленої цибулі, зеленого перцю, зелені кінзи, часнику і солі. У Грузії чакапулі готують в усіх сім'ях, навесні, коли сливи ще не встигли.
Чакапулі з яловичини по-грузинськи. рецепт
- яловичина (баранина) - 700 грам,
- дикі кислі зелені сливи (ткемалі) - 150 гр,
- тархун (естрагон) - 200 грам,
- 200 г зеленої цибулі,
- 150 г свіжого зеленого коріандру (кінзи),
- 2 зелених перцю,
- 200 мл білого вина,
- 30 г часнику,
- 1 літр води,
- сіль за смаком).
На замітку: в чакапулі не додають чорний або червоний перець, так як це вплине на загальний смак страви.
Яловичину (баранину) нарізати кубиками і скласти в глибоку сковороду або каструлю. Влити 200 мл білого вина і варити на повільному вогні поки не википить вся рідина (15-20 хвилин). Час від часу помішуйте м'ясо дерев'яною ложкою.
Поки м'ясо вариться, миємо естрагон і обриваємо листочки, стебла викидаємо.
Нарізаємо листя тархуна (не дуже дрібно). Дрібно нарізати цибулю, коріандр і зелений перець. Розчавити часник.
Всі інгредієнти, часник і сливи додаємо в сковороду або каструлю з м'ясом (після википання вина). Додаємо 1 літр води, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні близько години.
Ближче до завершення приготування пробуємо, солимо до смаку.
Чакапулі подавати в гарячому вигляді з гарячим грузинським лавашем.
Смачного! Тільки слід бути обережними, чакапулі таке смачне блюдо, що можна випадково проковтнути кісточку сливи).
Хочете отримувати на пошту нові рецепти страв грузинської кухні?