Чи варто отдовать 30 тисяч за 100 грамів чаю? Що відрізняє хороший якісний чай від звичайних чайних пакетиків? Чи легко просувати в Білорусі чайну культуру і управляти чайним магазином. Про це ми поговорили З Іваном Басалига, одним із засновників магазину «Чайний лист».
- Я з юності займався східними єдиноборствами, тому культура сходу завжди була для мене близька. Про якісному чаї я знаю з 1971 року. Тоді мій дядько, військовий аташе в Німеччині, привіз книгу про чай, навіть не книгу, а рукопис, в якій описувалося, як правильно заварювати чай. Я до сих пір пам'ятаю його розповіді ...
- Скільки років магазин на ринку?
- Ось уже як 2, 5 року. Перший рік я сам міг по 40 хвилин розповідати кожному відвідувачу про культуру і мистецтво чаю, про якісне зборі (не машина, а ручному) і в чому різниця, ми навіть пригощали чаєм, щоб відвідувачі могли оцінити неповторний смак і аромат. Зараз все це до нас повертається. Деякі люди побувавши одного разу, по року не з'являються, а потім приходять за покупками.
- Яким чаєм Ви займаєтеся?
- Магазин спеціалізується на декількох сортах тайванського улунський і зеленого чаю, який ми закуповуємо безпосередньо у фермера з Тайваню. Як я вже згадував, в цьому відношенні ми єдині і перші в своєму роді. Є і китайські чаї, індійські, але це додатково.
- Іван, а що таке улунскі чаї?
- Це так званий «королівський» або бірюзовий (синьо-зелений) чай. Синьо-зеленим його називають за кольором сухого чайного листа. У цього чаю божественний аромат і смак і тільки він гідний особливого способу заварки «гунфу-ча» (вища майстерність чаю). Цей спосіб вимагає спеціального посуду, майстерності, знань і умінь. Вважається, що улун з осрова Тайвань, кращі в світі.
- За нашою спеціалізації зелений чай і улун з Тайвані конкурентів у нас немає. У нас також є безкоштовна дігустація, чого більше немає ні у кого. Ще одна унікальність нашого магазину полягає в тому, що весь чай ми зберігаємо у вакуумній упоковка і не на світлі. Це дуже важливі умови зберігання. Адже в Білорусі велика вологість, яка дуже швидко діє на чай і змінює його смакові властивості, аромат. Змінилася погода, змінився смак.
Банки для дигустації не можна залишати відкритими, вони не должне бути прозорими і в них має бути зовсім мало чаю.
Ну і ще одна особливість - це кілька видів і сортів чаю. У Китайському чайному магазині продають до 10 сортів чаю, адже продавець повинен детально і грунтовно розбиратися в кожному! І це не повинна бути «парфумерна лавка» від 1000 варіантів напою.
- Який сорт чаю частіше купують?
- Самий продаваний - це улунський «4 пори року» та «Молочний улун». Жінки часто купують «Пуер» (китайський чорний чай, видерженная роками), який в Європі називають чаєм краси стрункості і вічної юності. Адже він розщеплює жирові клітини в організмі, а також швидко допомагає при болях в животі.
- Чи не лякають людей ваші ціни?
Ну і звичайно, багато, коли познайомляться, з якісним чаєм, розуміють різницю і купує саме його.
- Чи є постійні клієнти?
- На постійних клієнтів і тримається магазин. Ми регулярно повідомляємо їм про всі надходження. Часто вони приходять раз на півтора місяця і купують 5-6 видів чаю.
- Як щодо чайного посуду та правильного заварювання чаю?
- У нас в продажу 60 видів посуду з Тайваню, яка підходить як і для щоденного правильного заварювання чаю для зайнятих людей, так і для проведення чайних церемоній.
Коли людина купує чай, я обов'язково йому розповідаю, як заварювати. Це може бути домашній варіант, а можуть бути продаються нами експрес-заварочнікі, які дозволяють правильно заварити чай, вони підходять для тих, у кого мало часу.
Крім того раз в тиждень у нас проходять тематичні чайні зустрічі з чайною церемонією, де можна познайомитися з майстерністю чайної церемонії, поспілкуватися, більше дізнатися про нас і про чай. Також можна навіть потрапити на спеціальний навчальний цьому мистецтву семінар.
Це престижно, приваблює клієнтів, цікаво, незвично, і більше такого ніде немає.
- Як вибрати якісний чай?
- Складно вибрати чай, не пробуючи. Якість чаю визначають при дигустації, при тому, за всіма заварки. Потім розглядають якість листа. Хороший чай має рівний лист, на кожній вечточке по по 2-3 листочка. Відразу видно ручна це збірка або механічкская. Лист повинен бути рівний, без порізів, зелений а, чи не коричневий.
Цікаво, що Тайванські улун після заварки можна додавати в салати, подавати до риби, адже вони м'які і смачні.
- Іван, які цікаві історії розповідають ваші клієнти про чай?
- О, таких історій у нас багато. Одна жінка проважают сина, спека, стало погано, була біля нашого магазину, зайшла, дали їй попити чаю, полегшало. А на наступний день її сусідка прибігла за чудодійним чарівним чаєм і купила дві пачки відразу. Коли ми тільки відкрилися, до нас приходили люди з лікарні, щоб купити справжній якісний зелений чай. Люди в пенсійному віці кажуть, що після нашого чаю зникає втома.
- А як якісний чай впливає на здоров'я?
- Я сам, наприклад, п'ю такий чай 3 роки, і є різниця. Це вам не чайні пакетики. Відчуваю себе краще, став стрункішим, помолодшав, але це звичайно, ще й здоровий спосіб життя. Наприклад, ми з друзями в лазні вже п'ємо тільки зелений чай.
У чаї багато вітаміну C, P, магній і інші корисні речовини. Єдине, так як велика кількість зеленого чаю вимиває з організму кальцій, потрібно їсти більше сиру, сиру ... І більше 2-3 літрів в день чаю можна пити, так як потім довго не зможеш заснути. О, ще для того, щоб на ранок після алкоголю не боліла голова, потрібно після прийому спиртного через деякий час випити зеленого чаю.
- Іван, чи легко в Білорусі просувати чайну культуру?
- Дуже важко. Коли люди вже стільки років звикли до певного способу життя: краще куплять більш дороге спиртне, ніж дорожчий чай, то стеріотепи перебудовувати складно. Важко ще бо люди у нас не привчені, не вміють правильно заварювати чай, ну і в цілому мало про себе дбають. А чай-то він від усього допомагає ... Я думав, що ми займаємося чаєм покоління постарше. А виявилося, що більшість покупців - це люди молоді. Вони більше розбираються в цьому, більше про себе дбають.
- Як плануєте розвиватися?
- Наш чай продається в Вітебську, Ліді, Бресті, плануємо активно розвиватися. Також він продається в некторих ресторанах. Правда, співпраця не завжди честь. Один з них ми порекомендували нашим постійним клієнтам, сказали, що там продають наш чай, а коли вони його замовили, виявилося, що під нашим ім'ям вони продають інший, дешевший. Неприємно.
- Які перешкоди є для розвитку бізнесу?
Ірина Черняк, спеціально для Oede.by
Якщо ви помітили помилку в тексті, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter