Гавайські чаєводи використовують органічні, біо-динамічні і природні методи вирощування, не привертаючи ніякі хімічні добрива і добавки. А рослинний матеріал використовують той, що прийшов з кращих місць Китаю, Японії, Тайваню і Даржілінг (Індія). Гавайські чаї компанії Moonrise випускаються невеликими партіями. Вони обробляються тільки вручну, і кожна партія, як правило, обмежується приблизно кілограмом готового листа. Всі труднощі з адаптацією посадкового матеріалу пройдені, і компанія відзначає успішне зростання.
Зараз Moonrise знаходиться в фазі експериментування, щоб побачити, які сорти краще приживаються в гавайському кліматі. Вже зараз вони пропонують 7 сортів свого чаю, включаючи білий. зелений. улун і чорний. Улун називається Kaiwiki, і серед місцевих чаїв є фаворитом.
Все гавайські сорти чаю компанії Moonrise мають дещо інший смак, ніж традиційні види, до яких ми звикли. Той факт, що чай виріс в зовсім інший грунті з іншим кліматом і атмосферою, дає відчутну різницю.
У гавайських чаєводи, звичайно, поки ще мало досвіду - агрокультура «вулканічного чаю» тільки зароджується. Є також проблеми з фінансуванням, робочою силою і ринками збуту. Але оптимізму гавайських чайним фермерам, схоже, не позичати. Тим більше, що, за словами недавно відвідав Гаваї чаеторговца з Тайваню, якість «вулканічного чаю» анітрохи не поступається другосортним тайванським чаїв. А другосортний тайванський чай вважається якісніше багатьох інших чаїв.
Розвиваючи власне чаївництво, гавайські чайні фермери на перше місце ставлять виробництво якісного і дорогого чаю - це і престижніше і вигідніше, ніж виробляти дешевий чай на маленьких плантаціях.