1.В горах У І кажуть: «Аромат чаю подібний чистоті і витонченості дикої сливи мей, пахощі орхідеї, солодощі соковитого плоду, аромату коричного дерева». Чай У І Жоу Гуй володіє всіма перерахованими вище достоїнствами, але останнім виражена найяскравіше.
2.Етот чай вирощують на півночі провінції Фуцзянь, в знаменитих горах У І. Сорт чайного куща так і називається - Жоу Гуй, цей деревовидний чагарник виростає, в основному, на кручах і по берегах гірських річок.
3.Також цей чай відомий під назвою Юй Гуй, «Нефритова кориця».
4. У І Жоу Гуй був визнаний імператорським чаєм ще в династію Цин, проте в самому Китаї всенародна популярність прийшла до нього в середині 19 століття, і до цього дня У І Жоу Гуй вважається одним з кращих утёсних улунов.
5.Собірают У І Жоу Гуй навесні, але в продаж він надходить тільки восени через тривалість обробки. Особливо цінується зимовий У І Жоу Гуй за особливу міцність і силу настою.
6.У І Жоу Гуй буває середнього і сильного ступеня прожарювання. У кожного чайного технолога свої секрети обробки, але незмінно одне - прожарка У І Жоу Гуй відбувається на відкритому вогні і займає багато часу, що допомагає краще розкритися характеру чаю. Лист У І Жоу Гуй витягнутий, вузький, з червонуватою облямівкою по краю. Процес підсмажування У І Жоу Гуй контролюється вручну, тому колір сухого листа коливається від зеленувато-бурого до вороного.
7.Аромат У І Жоу Гуй легко впізнаваний і ні з чим не порівнянний, в ньому ясно відчуваються пряні коричні ноти. Колір готового настою темно-золотистий з червоними переливами. Смак, незважаючи на виражені в сухому листі ноти прожарювання, дуже ніжний і освіжаючий, багатий на відтінки: можна розрізнити медові, фруктові, вершкові ноти з незмінною пікантність кориці і слідкувати-пряним присмаком.
8. На одну заварку потрібно брати 5-7 грам чаю, заварювати при температурі 90-95 градусів. У І Жоу Гуй витримує до 10 заварювань протокою, стаючи все вишуканіше і тонше. Для заварювання найбільш підходить гайвань або глиняний чайничок. Також не зайвими будуть чаші для вдихання аромату, «небесні» чаші венсянбей.
Отримати детальну інструкцію з фотографіями
9. Дуже потужний по впливу чай, в якому особливо проявляється енергія Ча Ци. За силою викликається чайного стану анітрохи не поступається більш знаменитому утёсному побратиму Так Хун Пао, а чомусь навіть перевершує його. Кориця з гір У І дарує тепло, натхнення, радість, допомагає абстрагуватися від повсякденності, поглянути на світ з боку і краще пізнати себе. У І Жоу Гуй - це, воістину, благородний напій мудреців і відмінний чай для душевних дружніх посиденьок.
10.У І Жоу Гуй, як і всі утёсние чаї, корисний для здоров'я. Надає комплексне очищаючу і загальнозміцнюючу дію: нормалізує обмін речовин і сприяє схудненню, благотворно впливає на травну і серцево-судинну системи, зміцнює зуби і ясна, допомагає зняти напругу і позбавитися від головного болю. У І Жоу Гуй - тонізуючий чай, пити його слід в першій половині дня.