Одним з найбільш специфічних сортів китайського чаю є гандпаудер. Його виробляють в провінції Чжецзян, і рослини для цього сорту культивуються в таких регіонах, як Іньсянь, Шаосін, Фенхуа, Чжуцзі, Дунья, Сяошань, шан'юй, Сіньчан, Юйяо, Тяньтай, Шенчжоу та інших. При цьому чай гандпаудер зростає ізольовано: наприклад, в регіонах Симін, Тянтай і хуейцзу плантації, розташовані в долині, оточені масивною гірським ланцюгом.
Всі регіони проростання рослин для цього сорту знаходяться в оптимальних кліматичних умовах: там досить волого, росте багато зелені, і в цілому, саме цим райони називають чайної Меккою. Особливо славиться район Чж'цзян, який навіть включений в туристичні путівники: його гості зможуть помилуватися чудовими пейзажами і побачити, як росте сорт «Жічжу», з якого і роблять чай ганпаудер.
як обробляють
Як свідчить історія чаю ганпаудер, цей спосіб виробництва згодом ліг в основу сучасної методики виготовлення сорти. Відповідно до неї:
• свежезаготовленной листя проходять процедуру «знищення зелені»,
• потім сировина скручується,
• скорочення листя обсмажуються два рази поспіль,
• після цього в котел додається рідина.
Всі ці етапи механізовані, тому знаменитий «Перлинний чай» (так ще називають чай гандпаудер) виходить досить швидко. По-іншому його називають ще й «круглим» - отримана суміш складається з круглих листочків, схожих на перлини темно-зеленого кольору з жовтим відливом. Однак загальний колір напою - зелений, і виглядає він дуже щільним.
Особлива краса цього сорту проявиться, якщо знати, як заварювати ганпаудер! Варто тільки залити суміш окропом, і її «перлини» почнуть розкриватися, зачаровуючи глядача. При цьому настій знаходить дуже виражений смак і потужний аромат. Більш того, історія чаю ганпаудер свідчить, що цей напій схильний багаторазового заварювання. Саме тому він користується величезною популярністю в Африці і Європі, де цей сорт став одним з лідерів ринку і незмінно затребуваний.
Історія чаю ганпаудер
Своє дивовижне назву сорт імовірно отримав від англійського слова «порох». «Ганпаудер» - еквівалент цього слова, і це не випадково: порох має пряме відношення до напою, адже багато хто сприймає його скорочення круглі листочки не як перлини, а як дріб. До речі, даний спосіб скручування виник не випадково - як свідчить історія чаю ганпаудер, таку методику часто використовують також для виготовлення зеленого чаю або улунов слабкою ферментації. У Китаї таке скручування застосовували вже під час правління династії Тан - тобто в 10 столітті. В Європі ж про таку методику дізналися тільки на початку 19 століття.
До речі, серед європейців першими цей сорт спробували англійці. Побувавши в Тайвані, вони дізналися, як заварювати ганпаудер, а також помітили його схожість з порохом. Втім, є й інша версія походження його назви. Вважається, що англійці просто переінакшили китайський вислів gang pao de, яке просто перекладається, як «свіжозаварений настій».
Як і в давні часи, цей сорт відрізняється особливим кольором з сірим глянцевим відливом. При цьому якщо знати, як заварювати чай гандпаудер, можна отримати унікальний ефект, що обумовлено методикою виробництва сорту - завяливание листя на повітрі і їх прожарювання на пару дозволяють зберегти максимум корисних речовин в складі напою. Більш того, робота з листям сприяє тому, щоб вони отримали мінімальні пошкодження.
До сих пір багато сортів напою, включаючи Донг Дінг і Тігуанінь, виробляють саме у вигляді гандпаудера. Вони також виглядають круглими і користуються особливою затребуваністю. Втім, найвідомішим видом цього сорту є Пінгшуй (його назва так і перекладається - «перлина»).
Крім того, популярні сорти Цейлон (Шрі-Ланка) і Формоза (Тайвань), причому перший з них збирають на висоті близько 1,8 тис. М. Всі ці напої мають насичений смак, який чи терпкістю і мінімальної гіркотою (якщо дізнатися, як заварювати ганпаудер), а також відрізняються солодко-нудотним ароматом з нотами серпанок і сухофруктів. Колір же настою може ставитися до будь-якої гамі - починаючи від ідеально прозорого відтінку і закінчуючи яскраво-жовтими тонами.
Як заварювати ганпаудер
Безумовно, у кожного любителя цього напою свій смак, проте є класичні правила «роботи» з цим сортом:
1. Вода для нього повинна бути нагріта до 80 градусів,
2. При заварюванні потрібно використовувати одну чайну ложку суміші на 150 мл води,
3. Наполягати залиті окропом листя слід не більше 2-3 хвилин (при першій заварці досить і однієї хвилини),
4. Вживати чай ганпаудер можна і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
При цьому сорт непогано поєднується з м'ятою і цукром, а крім того, в напій можна покласти і лимон.
Регулярне вживання настою подарує заряд бадьорості, зробить розумову роботу більш активної, позитивно позначиться на стані кровоносної системи і відновить функції щитовидної залози. Крім того, історія чаю ганпаудер свідчить про те, що цей напій:
• чудово очищає нирки і печінку,
• благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту,
• нормалізує обмін речовин,
• виводить з організму токсини,
• активізує кисневий обмін,
• сприяє зціленню від застуди.
А крім того, чай ганпаудер обов'язково варто пити тим, хто має проблеми з зубами - цей напій стане природним джерелом фтору для них і допоможе зміцнити емаль і отримати бездоганну посмішку.