Якщо ви користуєтеся ножем для зрізання цедри лайма, не забувайте, що він повинен досить гострий, в іншому випадку ви не досягнете ідеальної тонкощі. Так, у разі, коли шкірка зрізана занадто товсто, після сушки колір цедри лайма вийде з бурим відтінком. Коли зроблено все правильно, цедра лайма залишиться зеленого кольору, майже без змін.
У кулінарній справі цедра лайма використовується переважно при випічці борошняних виробів: кексів, шарлоток, пасок, тортів і пудингів. Проте, часом ароматну цедру лайма додають в страви з м'яса, салати, закуски або просто в чай. Ця спеція допоможе додати вашому улюбленого напою аромат і смак свіжого лайма. До речі, калорійність цедри лайма досить невелика - її поживна цінність становить всього 16 ккал на 100 грамів прянощі.
Цікаво те, що цедра лайма, як і цедра лимона, не завжди користувалася популярністю в гастрономії: наприклад, за часів Античності їх цінність просто не розуміли і називали їх аромат дурнопахнущей. Лише з настанням Середньовіччя цедра цитрусових стала ставитися до прянощів, які брали участь в кондитерському таїнстві. Оцінивши тонкий і вишуканий аромат зеленої шкірки, кулінари почали активно використовувати її для приготування супів, соусів, заливного та різних підлив.
Проте, крім незаперечних переваг цієї ароматної приправи у цедри лайма є і свої протипоказання. Зокрема, крім негативного впливу на зубну емаль цедра лайма здатна спровокувати алергічні реакції, що характерно майже для всіх цитрусових рослин. Додатково варто відзначити, що при підвищеній кислотності також рекомендується обмежити вживання цедри лайма, щоб не "обзавестися" печією.
Цедра лайма відносно недавно стала популярною в кулінарії. В античні часи аромат цього продукту сприймали вкрай негативно. Лише в середні віки цедра набула широкого поширення, завдяки вишуканості аромату, за допомогою якого кулінари тих далеких часів змінювали смакові якості супів, заливного та соусів.
виготовлення
Спочатку плоди лайма промиваються гарячою водою. Потім з них зрізається верхній шар шкірки. Для цього рекомендується використовувати спеціальні ножі, або скребки, які дають вже подрібнену цедру лайма. При цьому інструмент повинен бути дуже гострим, оскільки занадто товстий шар шкірки після сушки забарвиться в коричневий колір. Висушування вихідної сировини займає близько 2-3 днів. Для цього цедра лайма рівномірно розподіляється по рівній плоскій поверхні і щодня перевертається.
Лайм має корисні речовини, що необхідні для здоров'я шкіри. Фрукт надає їй сяючий вигляд. Лайм додають в засоби по догляду за шкірою - скраби. Цитрус може боротися з лупою.
Продукт корисний при запорах. Він містить лимонну кислоту. Цей компонент сприяє очищенню кишечника. Фруктовий сік з сіллю володію послаблюючу дію.
Фруктовий сік, а також його ефірну олію додають в ванну. Ця ванна наповнює тіло силою, а також освіжає людини.
Продукт застосовують для профілактики зубів. Мінерали, що містяться в лаймі, необхідні для росту, будівництва та збереження зубів. Аскорбінова кислота прекрасно відбілює зуби.
Головна цінність фрукта полягає в його неповторному ароматі і кислому смаку. Завдяки наявності цих якостей, продукт вважається незамінним інгредієнтом, який застосовується в кухні різних народів світу.
Цитрус сприяє засвоєнню елемента заліза. Продукт добре поєднується з м'ясом.
Продукт чудово гармоніює з персиком, яблуком, грушею, абрикосом у фруктових салатах. Теплової обробки лайм не любить. Він втрачає велику кількість вітаміну С.
Корисні властивості фрукта необхідні в кулінарії. Лайм використовують для ароматизації напоїв, десертів. У кулінарії використовують сік, цедру і масло цитруса. Цедра служить прикрасою для страв та коктейлів. Багато суміші спецій містять сушене листя і плоди лайма.
Лайм вважається відмінним додатковим компонентом до дієти. Часте вживання фруктового соку дає ефект зниження ваги. При появі почуття голоду варто випити склянку води з додаванням малої кількості соку лайма. Тоді це почуття зникне.
Корисні властивості лайма дозволяють широко застосовувати його в косметології та парфумерії. На основі цього продукту роблять аромати для парфумерної води, лосьйонів і зубних паст.
Лайм є необхідним і бажаним компонентом коктейлів. Сік лайма володіє насиченим ароматом. Тому його часто використовують в випічку, різні десерти.
Лайм є продуктом, який дуже швидко псується. Тому варто дивитися, щоб рідина була вичавлені зі свіжих цитрусових плодів. Пара крапель фруктового соку може поліпшити смак і зовнішній вигляд бананів, ананасів і груш.
Корисні властивості лайма дозволяють використовувати його як добавку в міцний чорний чай. Напій з шматочками фрукта стає смачніше. Він має профілактичну і лікарським дією.
Лайм не втрачає своїх властивостей, якщо зберігати його правильно - в прохолодному і сухому місці. Терміни зберігання продукту в таких умовах близько 3 тижнів.
Якщо продукт знаходиться в приміщенні кімнатної температури, він може зберігатися 1 тиждень.
Закуповувати фрукт у великій кількості не варто. Шкірочка продукту висохне, погрубеет і покриється плямами, якщо він буде лежати дуже довго. Такий фрукт вживати не можна. Плід доведеться викинути.
Зберігати лайм можна іншим способом. Він полягає в тому, що необхідно вичавити сік фрукта і натерти цедру на тертці. Сік слід розлити в форми для льоду, а цедру викласти в пакети і зберігати в морозильній камері.
Цедра лайма є однією з найбільш корисних частин цього фрукта. Хімічний склад багатий вітамінами, флавоноїдами, твердими волокнами, мінералами, пектин, а також ефірними маслами.
застосування
Цедра лайма знайшла широке застосування в кулінарії. В основному її використовують для виготовлення хлібобулочних і кондитерських виробів. Її яскраво виражений аромат, якої надає ефірними маслами, настільки ефективний, що навіть невеликої кількості цедри досить, щоб надати будь-якого десерту, напою або кондитерському виробу більш складний і благородний смак.
Попередньо висушену цедру лайма найкраще зберігати в герметичній скляній ємності.
Корисні властивості
Обмеження до вживання
При використанні цедри лайма слід враховувати її негативний вплив на зубну емаль. Крім того, вона може стати причиною виникнення алергічних реакцій.
Чим лайм відрізняється від лимона
І видом, і смаком, і властивостями. Навіть недосвідчений покупець зможе помітити різницю між лаймом і лимоном. Перший має тоншу і м'якою шкіркою, колір якої може коливатися від жовто-салатового до зеленого. Навіть самий недозрілий лимон виявиться жовтіше. На відміну від цитрусового родича, лайм не містить кісточок. Його смак менш кислий, а аромат чимось нагадує запах мандаринів.
Як правильно їсти лайм
Як і лимон, його можна порізати дольками і засипати цукром. Кубики лайма стануть прекрасним доповненням до десертів або фруктових салатів. Ну і природно, страшенні екстремали можуть зняти з лайма шкірку і вживати його часточками подібно іншим цитрусовим. Примітно, що лайм бажано їсти свіжим, адже при тепловій обробці він втрачає левову частку своїх «корисностей».
Що можна приготувати з лайма
На основі лайма готують різні варіації фруктових десертів, його м'якоть може доповнити смак пряних салатів або паштетів, додаватися в м'ясні або картопляні блюда, торти і пироги. Що стосується соку лайма, то тут ми стикаємося з таким собі парадоксом: з його допомогою готують і охолоджуючі напої, і додають в чай для зігріваючого ефекту. Так, без лайма складно собі уявити рецепт Мохіто, «Маргарити», «Джин-тоніка», таких популярних влітку коктейлів. А ось взимку відмінно зігріє і поліпшить кровообіг чашка гарячого каркаде або навіть кави (так, ви не помилилися) з соком цього цитруса.
Не менш важливий компонент, ніж сік і м'якоть лайма, його цедра, яка також активно використовується в кулінарії. Вона надає стравам терпкий вишуканий аромат і смак, причому підходить як для випічки, суфле, так і для приготування різноманітних соусів.
100г цитруса містять тільки 30 Ккал, що робить його не тільки корисним, а й дієтичним продуктом. Тому за допомогою лайма можна огранювати і збагачувати страви, які не переживаючи про калорійність принаймні цього інгредієнта.
Калорійність Цедри лайма 16 кКал.
Енергетична цінність продукту Цедра лайма (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
1 кКал)
Вуглеводи: 3 м (
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 23% | 6% | 75% +
Лайм має протипоказання і здатний завдати шкоди людині. Хоч продукт і володіє величезною користю, його не слід давати дітям до 2 років. Фрукт може викликати у дитини алергічну реакцію.
Лайм не містить так багато кислоти, як лимон. Але, все ж, його вживання має протипоказання при виразці шлунка. Перед застосуванням продукту необхідно проконсультуватися з лікарем.
Фрукт не можна вживати при наявності алергічної реакції на цитрусові плоди. Імунна система сприймає білки як речовини, дуже небезпечні для здоров'я організму. Реакцією є збільшення вироблення гістаміну. Цей компонент провокує набряки, запалення, свербіж і висип.
Хоч лайм і має протипоказання, його потрібно вживати в нормі.