Я обожнюю готувати цей татарський пиріг будинку. Його приємно подавати гостям, адже він не тільки смачний, але ще і виглядає дуже красиво. Неможливо залишитися байдужим до соковитою начинці з фаршу з тертої картоплею, загорнутої в тонкий хрусткий шар тіста. Можна довго описувати чудовий смак страви, але краще переконайтеся в цьому на власному досвіді.
Інгредієнти для приготування бурми з м'ясом
Свіжу яловичину промити. Обсушити рушником. Видалити прожилки і плівки.
Нарізати шматочками. Пропустити через м'ясорубку. Очистити цибулю. Дрібно нарубати цибулину ножем або перебити в блендері. З'єднати в глибокій ємності фарш і цибулю.
Картоплю очистити. Натерти картоплю на крупній тертці. Віджати від соку.
У миску з фаршем та цибулею додати терту картоплю. Всипати перець і зіру. Посолити, перемішати фарш.
Розбити яйце в склянку. Злегка збити його виделкою. Додати теплу кип'ячену воду, щіпку солі і перемішати. У миску просіяти борошно. Зробити в гірці поглиблення. Влити в нього рідкі інгредієнти. Замісити круте тісто. Розкачати качалкою колобок, формуючи тонкий шар тіста (товщиною в 1 мм).
Розтопити вершкове масло.
Рясно змастити топленим маслом пласт тесту.
Рівномірно викласти шар начинки поверх тесту. Акуратно загорнути один край всередину.
Сформувати з тіста з начинкою рулет. Защипнути краю.
Форму змастити олією. Викласти в неї рулет у вигляді спіралі.
Додати другий рулет. Заповнити тестом ємність для випікання, формуючи спіральний пиріг.
Спіраль з рулетів нарізати порційними шматочками. Випікати 45 хвилин при 180 ° С.
Дістати запечені рулетики з духовки. Дати випічці трохи охолонути.