На Русь буряк була завезена з Візантії в X столітті, за іншими відомостями з Греції в IX-X століттях. Так чи інакше, буряк поширилася по Київській Русі і стала дуже популярною. До XIV століття її стали вирощувати повсюдно. Згодом буряк була розділена на столову, кормову і цукровий.
Стародавні греки підносили буряк в дар богу Аполлону на срібному блюді. Красуні минулих століть не тільки з простого народу, а й знатні дівчата і жінки, регулярно вживали в їжу буряк і її сік, щоб зберегти шкіру на довгий час молодий, а фігуру стрункою, і це їм вдавалося.
Сучасні косметологи так само радять пити буряковий сік для збереження свіжості і еластичності шкіри.
Буряк звичайний - Beta vulgaris L - дворічна трав'яниста рослина з родини лободових висотою до 50 см. В 1-й рік життя буряк утворює тільки листову розетку і коренеплід. Розміри, форма і вага коренеплоду бувають найрізноманітніші. Але найчастіше коренеплоди мають круглу, овальну або подовжену форму. А на 2-й рік вже розвиваються облистнені стебла.
Вибух нової хвилі популярності буряка стався в кінці XVIII століття, коли в 1747 році берлінським аптекаря Андреасу Сигізмунду Маргграф вдалося отримати з неї у своїй лабораторії цукор.
У лікувальних і кулінарних цілях використовуються листя і коренеплоди буряка. У вершки і корінці буряків містяться: вітаміни А, В1, В2, В6, В12, С, РР, цукру, фолієва, яблунева, щавлева кислоти, величезна кількість мікроелементів - йод, калій, кальцій, натрій, марганець, мідь, кобальт, літій , залізо ...
Буряк для здоров'я. З давніх-давен буряк вживають при самих різних хворобах.
- Буряк є ефективнішим природним антисептиком. Вона пригнічує ріст вірусів і бактерій, очищає кров, заліковує рани, покращують стан шкірної мікрофлори.
- За допомогою буряка можна позбутися від геморою.
- Буряк є відмінним жарознижуючим і сечогінним засобом і допомагає, якщо їй почати лікуватися при перших ознаках застуди. Для цього потрібно випити склянку бурякового соку, і потім включати буряк в щоденний раціон.
- При діабеті сік буряка приймають по ¼ склянки 3-4 рази на день, при гіпертонії і стенокардії по 1 ст. ложці 4-5 разів на день.
- Медики багатьох країн світу рекомендують вживати буряк для профілактики онкологічних захворювань.
- Органічні сполуки, що містяться в складі коренеплодів буряка здатні сповільнювати розвиток хвороби і допомогти впоратися з нею.
- При регулярному вживанні буряка в їжу підвищується еластичність судин, на їх стінках не з'являються склеротичні бляшки, і склероз не виникає.
Буряк є прекрасним засобом народної косметики.
До 1 ст. ложці натертої на тертці свіжого буряка додати 2 чайні ложки густих вершків і нанести суміш на обличчя. Через 10 хвилин вмиватися холодною водою.
- поживна маска
Невелику буряк відварити, очистити, натерти на тертці, додати 1 чайну ложку меду і 1 чайну ложку рослинної олії. Цю суміш нанесіть на очищену шкіру обличчя, а через 20 хвилин змити теплою водою. Вмитися прохолодною водою і нанести зволожуючий крем.
- При блідій шкірі обличчя. віджати з буряка сік, змішати його в рівних пропорціях з молоком і протерти шкіру обличчя. Через 20 хвилин вмитися кип'яченою водою.
- Маска для сухої шкіри
Натерти на тертці свіжий буряк і змішати зі сметаною 1: 1. Накласти на обличчя, шию, декольте на 20 хвилин. Змити теплою водою.
- Для того щоб зміцнити коріння волосся і позбутися лупи добре 1-2 рази в тиждень робити бурякову маску для волосся. Натерти на тертці 2 буряки, якщо волосся довге, то 3-4, і нанести масу по всій довжині волосся, надіти поліетиленову шапочку і зверху обв'язати голову рушником. Через 40-50 хвилин склад змити, ретельно промивши волосся.
- Не потрібно виливати воду, в якій варився буряк, вона так само є цінним ополаскивателем для волосся, що додає їм пишність і блиск.
Для того щоб схуднути. досить проводити 1-2 розвантажувальних бурякових для в тиждень з вареного буряка без солі.