4.8 з 5 всього 4 голосів
Бульйон з помідорами - легкий супчик, в основі якого яловичий бульйон і свіжі томати. виходить неймовірно смачно, всім поціновувачам помідор присвячується. А для щільності ми додамо трохи картопельки і для аромату - цибуля.
порцій - 4 - 6,
час приготування - 60 хв.
Складові:
- яловичі кістки - 400 гр.
- помідори свіжі (червоні) - 4 - 5 шт. (Середні),
- вода 1,5 - 2 л,
- цибуля ріпчаста - 3 шт. (Великий),
- картопля - 2 шт.,
- червоний гострий перець - 1 стручок,
- зелені кінзи - 1 пучок,
- чорний перець мелений - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Викладаємо в каструлю оброблені кістки, заливаємо водою і варимо близько 2 годин.
- Потім кістки витягаємо, а бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь.
- Ріжемо великими кільцями цибулю і разом з червоним перцем додаємо в бульйон, солимо.
- Чистимо, миємо й ріжемо кубиками картоплю.
- Моєму помідори, зрізаємо з них верхівки і кладемо разом з картоплею в бульйон.
- Доводимо його до кипіння, а після, робимо вогонь тихіше і варимо близько 20 - 25 хвилин.
- Потім (для тих, хто не любить варену цибулю, витягаємо його) помідори виймаємо шумівкою, протираємо на ситі або розтираємо будь-яким іншим способом, видаляємо шкірку і томатну масу кладемо назад в каструлю.
- Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню, ізвлекаемм перець.
- При подачі на стіл бульйон з помідорами щедро посипаємо дрібно нарізаною зеленню кінзи і притрушуємо свіжомеленим чорним перчиком.
Зберегти в кулінарну книгу
Рибний бульйон є основою будь-якого рибного супу або юшки. В принципі, вуха це і є концентрований рибний бульйон, але юшки ми торкнемося в іншому рецепті, а зараз приготуємо рибний бульйон. Найчастіше такий бульйон варять з рибної дрібниці, яку потім виловлюють шумівкою, а навар залишається в.
Смак і швидкість приготування бульйону залежить від сорту м'яса. Курка вариться 30 хвилин, свинина - 40-50 хвилин, ну а яловичина. якщо молода - години півтори, а то й два. Для бульйону зазвичай беруть м'ясо на кістці. Кістки дають додатковий навар.
