М'ясо індички вважається одним з найбільш корисних і низькокалорійних. Суп на бульйоні з індички рекомендують навіть при схудненні і проблеми зі шлунком. Однак, щоб зварити такий бульйон смачним і прозорим, потрібно знати як і скільки варити бульйон з індички.
Рецепт: Бульйон з індички
- шия і тельбухи однієї індички;
- 1 маленька жовта цибулина, розрізати навпіл;
- 1 морква;
- 1 стебло селери з листям;
- 1 лавровий лист;
- 5 штук. перцю горошком;
- 3 втечі свіжої італійської петрушки.
Це кількість інгредієнтів розраховане приблизно на 750 мл бульйону.
Покрокове приготування рецепту індичого бульйону:
Для бульйону краще використовувати шию і тельбухи, печінку індички краще не використовувати, вона може надати гіркоту. В цілому, можна використовувати будь-яку частину індички. Обраний м'ясо (частина індички) промийте та висушіть серветками.
Морква необхідно почистити і нарізати довільними, не дуже великими шматочками. Цибулину краще використовувати ріпчасту, можна залишити на ній нижню шкірку, це додасть бульйону красивий жовтий колір.
Додавання селери в індиче бульйон, додасть родзинку і пряний аромат. Можна використовувати тільки стебла або тільки корінь, а можна використовувати і те й інше, це тільки покращить смак бульйону. Селера необхідно нарізати великими шматочками.
Також підготуйте пагони італійської петрушки. Її можна використовувати разом з коренем, там наш бульйон буде мати пряним ароматом. Якщо вам не подобається запах і смак петрушки, її можна не використовувати.
Коли всі приготування завершені, покладіть в каструлю частини індички, обраної для приготування (шию, шлунок, серце, або інші частини індички), цілу цибулину, нарізану моркву, селеру, лавровий лист, перець горошком і петрушку. Додайте 1 л води.
Доведіть готується бульйон до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середньо-слабкої, частково накрийте каструлю кришкою і на слабкому вогні кип'ятіть близько 30 хвилин до появи аромату. Ложкою або шумівкою видаляйте піну з поверхні бульйону. Якщо ви не знаєте скільки варити індиче бульйон, орієнтуйтеся на готовність м'яса, воно повинно стати м'яким і легко відділятися від кістки.
Коли м'ясо індички готове, проціджуємо бульйон через дрібне сито в термостійку ємність і викидаємо все, що залишиться на ситі, в тому числі і відварені овочі. Дайте бульйону повністю охолонути, іноді помішуйте його, щоб прискорити охолодження.
Якщо ви хочете зменшити калорійність бульйону з індички, накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник, щоб жир затвердів. Викиньте застиглий жир з поверхні.
Зберігати бульйон з шиї індички в холодильнику можна максимум 2 дні. Якщо ви хочете зберігати довше, заморозьте його в герметичних контейнерах або лотках для кубиків льоду, такий бульйон можна зберігати до 3 місяців.
Рецепти і поради з приготування Бульйону
