Головним німецьким букетом в XIX столітті був бидермейер. Він був невеликим і складався з рівних маленьких конвалій або трояндочок, які збиралися квітка до квітки, обрамлялися тасьмою, тюлем або манжетою з цигаркового паперу і зв'язувалися стрічкою. Такий букет часто засушивали на пам'ять.
Для виготовлення бідермейера використовували міцну дріт, якій подовжували стебла, рослини сплітали і навіть пов'язували, таким чином отримуючи подобу головки квітки, що розпустилася. Інший спосіб полягав в підборі квіток, покладених шарами різних відтінків. Букет кріпився на пірамідці, посадженої на круг.
Бидермейер спочатку збирали в плоску форму, потім з'явилися дротяні букети, в яких квіти були закріплені на підкладці з листя. Відмітна властивість бідермейерскіх букетів - невеликий розмір і щільне розташування квіткових головок. Букети виглядали урочисто і важкувата.
Сьогодні під бідермейер мається на увазі цілий весільний букет. складений з концентричних кіл різного діаметру. Щоб зробити подібну композицію своїми руками, необхідно взяти верхня квітка і укласти навколо нього квіти в один ряд. Коли коло готова, встановлюють рослини другого ряду і так далі. Нерідко в бідермейер окружності виконані різними кольорами, а форма букета визначається наявними рослинним матеріалом.
Щоб скласти бидермейер пірамідальної форми, знадобляться квіти з довгим стеблом. А ось пріплюснутая форма досягається використанням рослин з дуже коротким стеблом. З стебел всіх кольорів зазвичай видаляють листочки, які можуть знайти застосування в оздобленні поверхні букета.
Крім квітів використовують колоски жита чи пшениці, папороть, ковила, аспарагус. За допомогою цих рослин складається окремий «периферійна» концентрическая окружність. Цей зовнішній край букета виконується у вигляді манжетки з різних матеріалів - троянди, стрічки, мережива, серветки, целофану, тканини.
Для створення бідермейера також підходять часник, петрушка, цибуля або цукерки (відмінно виглядають в дитячому букеті).
Сьогодні особливою популярністю користуються мініатюрні букетики в стилі бідермейер. Для їх складання беруть всілякі дрібні квіти, які потім обрамляются мереживами, тюлем або стрічками. За допомогою вузької стрічки стебла квітів обвивають внизу, при цьому її кінчики вільно звисають. Подібні композиції називають манжетних букетами - вони і виступають в ролі Сватовський і весільних букетів, а також як букети для подруг нареченої.
Візьмемо, наприклад, букет з 16 міні-роз і 15 маргариток. Спочатку необхідно зробити манжет з листя. Після цього перпендикулярно манжету потрібно встановити верхівку з 4 троянд і 3 маргариток. Над манжетою, дотримуючись симетрію, в горизонтальному положенні розташувати по колу 5 міні-роз і 5 маргариток. Між верхівкою і складеним кругом так само симетрично розташовують сполучні квіти - 5 міні-роз і 4 маргаритки. В останньому проміжку як завершення між сполучними квітами поміщають 3 міні-троянди і 3 маргаритки.