Лікування за допомогою ягід брусниці доводить свою високу ефективність вже кілька століть поспіль.
Давним-давно її називали ягодою, дарована безсмертність завдяки її цілющим властивостям і широким лікувальним спектром впливу на організм.
У брусниці містяться органічні кислоти, пектини, цукру натуральні і навіть мінеральні солі, не кажучи вже про повний спектр вітамінів. За рахунок цих вітамінів брусничная ягода зміцнює людський імунітет.
Завдяки іншим містяться в них речовини, ягоди надзвичайно корисні при проявах неврозу, гіпертонічному захворюванні, ревматизмі, при зниженій кислотності з гастритом, а також при інших хворобах шлунково-кишкового тракту.
Брусниця знижує високу температуру і сприятливо впливає на зір.
З'їсти брусницю в великій кількості навряд чи буде можливим, оскільки її смак дуже специфічний.
Безумовно, свіжа брусниця найбільш корисна з точки зору збереження корисних речовин, але її гірчинка залишає не зовсім приємний післясмак. Тому прийнято заготовлювати її з додаванням цукру. Тільки так вона стає корисним ласощами, яке можна зберегти на довгий час.
Брусниця хороша тим, що в приготуванні не вимагає особливих тимчасових і трудових витрат. Відсутня складна технологія, настільки притаманна відносно інших ягід. Немає і консервантів - замість них виступає цукровий пісок. А теплова обробка може бути як мінімальною, так і зовсім відсутні.
У зимовий період перетерту брусницю можна використовувати не тільки для лікування захворювань, але і в якості смачного варення, концентрату для брусничного морсу. і, звичайно ж, начинку в пиріг.
Брусниця протерта з цукром: рецепт
Для заготівлі диво-ягоди є кілька способів, але найпопулярніший - протирання брусниці з цукром-піском.
Для цього слід перебрати кожну ягідку і видалити гілочки з листочками. Якщо буде хоч одна зіпсована, то дуже скоро доведеться викинути все, довго зберігатися така брусниця не буде.
Промиваємо під проточною холодною водою і залишаємо обсохнути. Додатково можна обсушивать ягоди за допомогою промокання рушником.
Потім пропускаємо їх через м'ясорубку або блендер. Можна скористатися протиранием через сито або друшляк, але за часом цей процес довший. Швидше за все скористатися блендером погружного типу.
У протерті ягоди додаємо цукор, виходячи зі співвідношення 1 до 1. За бажанням, цукру можна додавати менше зазначеного обсягу.
Ми залишаємо протерті ягоди на 2 години в емальованій каструлі або в пластмасовому тазу, помішуючи зрідка дерев'яною лопаткою. Можливо, ягоди будуть настоюватися більше двох годин - важливо, щоб цукор повністю розчинився. Якщо не домогтися його повного розчинення, то при подальшому викладенні в банку з ягодами він осяде на дно і закрісталлізуется.
Консистенція перетертих ягід брусниці з цукром вийде досить густий. Вийшло брусничне варення укладаємо в скляні банки і закриваємо кришкою.
Зберігаємо брусницю, протерту з цукром, в холодильнику, оскільки ягоди не піддавалися обробці високою температурою.
У тому випадку, якщо переслідується мета лікування протертою брусницею в зимовий період року, то можна підігріти масу. Майже довівши її до температури кипіння (досить 95 градусів), розливаємо по стерилізованим банкам.
Додатково стерилізуємо пюре безпосередньо в банках близько 5-7 хвилин. Це дозволить зберігати брусницю досить довгий період часу.
Вам також може бути цікаво:- Квашені брусниця - незамінний рецепт здоров'я
- Кілька рецептів цілющого морсу з брусниці
- П'ятихвилинка з брусниці: вітамінний десерт на зиму
- Як заготовити брусничний джем на зиму
