Про те, що броколі корисна, все ми знаємо. А ось з цієї капусти страви готуємо рідко. Найчастіше її використовують у відварному вигляді, як один з інгредієнтів салату або супу.
Спробуйте згасити брокколі з базиліком в томатному соусі і подати такий гарячий салат зі свіжої петрушкою. Смак - неперевершений, аромат - збудливий апетит, а зовнішній вигляд - радує око. Блюдо це гідне і святковий стіл прикрасити, і для повсякденних сімейних трапез підійде. Брокколі з базиліком в томатному соусі розкривають свій смак по-особливому. До того ж, це блюдо низькокалорійне і дуже легке, а значить - підійде для вечері.
Необхідні інгредієнти:
Рослинна (краще оливкова) олія (3-4 столові ложки),
часник (3-4 зубки),
базилік (пучок),
томатний сік (1 стакан) або
томатний соус домашнього приготування:
м'якоть томатів (400 грам),
цукор (2 столові ложки),
сіль (1 ч. ложка),
оцет (1/3 склянки),
спеції;
брокколі (1 вилок),
петрушка (пучок).
1. Порізати часник пластинами. Базилік промити, обсушити і відокремити листочки від гілочок. На сковороду налити рослинне масло. Краще використовувати оливкову. Розігріти масло, але не доводити до кипіння. Додати сюди часник, злегка обсмажити, постійно помішуючи. Через хвилину обсмаження часнику додати листя базиліка, перемішати і відразу влити томатний соус (готовий покупної або домашнього приготування). Замість соусу можна влити звичайний томатний сік, але в цьому випадку в масу додати трохи цукру, оцту і солі (все за смаком).
2. Довести масу до кипіння, постійно помішуючи. Вогонь - середній. Вона повинна добре загуснути. Після вогонь виставляється мінімальний, сковорода накривається кришкою, і маса гаситься близько 5-7 хвилин.
3. Брокколі розібрати на суцвіття. У киплячу томатну масу викласти шар з брокколі, що не перемішувати. Накрити кришкою і продовжити підготовку не більше 2 хвилин. Брокколі повинні стати м'якими, але не змінити гарний зелений колір.
4. Вогонь вимкнути, брокколі перемішати з соусом, знову накрити кришкою і сковороду залишити на плиті дійти. Далі гарячий салат слід перекласти в салатник і відразу «укрити» свіжою петрушкою. Подавати до столу брокколі з базиліком в томатному соусі можна через кілька хвилин. Важливо, щоб петрушка встигла обмінятися своїми ароматами з інгредієнтами гарячого салату.
