Цвітна капуста приймає безліч форм, серед яких престижне місце займає брокколі. Користь і шкода даного овоча ще до кінця не вивчені. Вчені до цих з'ясовують, наскільки корисна зелена красуня, і кому рекомендується вживати її в їжу.
Фактично та комора вітамінів та інших корисних речовин робить брокколі своєрідним иммуномодулятором, який дозволяє в якійсь мірі знизити ризик захворювання пухлинами обох етимологій. Така властивість даний вид цвітної капусти отримав завдяки унікальній комбінації антиоксидантів. Крім того, в брокколі містяться особливі речовини, так звані анти-естрогени, які оберігають від неприємних жіночих хвороб.
Брокколі стане незамінна для тих, хто в силу віку або фізіологічних особливостей організму страждає від нестачі кальцію, що відбивається на кістковій системі та очах. Також ця кольорова капуста зобов'язана бути присутньою на столах тих, хто страждає від поганої роботи кровоносної і травної систем.
Що можна приготувати з брокколі?
Фактично брокколі можна вживати в будь-якому вигляді. Свіжий овоч чудово впишеться в салатну композицію, термічно оброблений - в першу або другу страву. І навіть свіжовичавлений сік з брокколі корисний.
Суп-пюре. Ця страва сподобається і дорослим, і малечі. Для його приготування потрібно 750 грам брокколі, пачка вершкового масла, одна цибулина, чебрець, мускатний горіх, чебрець, вершки обсягом 125 мл, перець, а також сіль. Процес приготування виглядає наступним чином: цибуля шаткують і тушкують на повільному вогні, на вершковому маслі. Через п'ять хвилин приєднують розчленовану на суцвіття капусту, воду або бульйон об'ємом в півлітра, всі спеції, за винятком перцю і солі. Отриманий суп повинен нудитися на вкрай повільному вогні протягом 15 хвилин. Після чого порція супу переливається в блендер і подрібнюється в пюре, а далі подається на стіл що залишилися спеціями і полите вершками.
Що приготувати з брокколі ще? Варіантів багато - це запіканки, м'ясо, риба або птах з овочами і брокколі, можна і пиріг спекти, використовуючи зелену кольорову капусту в якості начинки, тому що броколі, користь і шкода якої були розкриті вище, воістину універсальний овоч.
