Бренді: історія, види, приготування
Для багатьох обивателів слово «бренді» асоціюється з конкретним алкогольної напоєм, який можна придбати в магазині під відповідною торговельною маркою. Мало хто знає, що воно означає не стільки певний товар, як спосіб приготування міцних алкогольних напоїв з виноградного вина методом бродіння.
Виникнення бренді прийнято відносити до XV-XVI століття. Саме тоді стала популярною процедура дистиляції винних напоїв. що дозволяє збільшити термін їх зберігання і зменшити обсяг, що було вигідно при тривалих подорожах і перевезеннях. Готовий продукт отримав назву перепаленого або перегнанного вина, що поступово трансформувалося в сучасне слово «бренді».
Промислове виробництво
Технологія виробництва бренді не закріплена законодавчо ні в одній державі. Виняток стосується лише таких сортів, як коньяк. арманьяк, кальвадос.
Бренді, вироблений в кожній конкретній країні має свої властивості і неповторний смак. Особливо славляться іспанські, італійські та португальські напої.
Проте, правилами Євросоюзу передбачений склад продукту. Він повинен бути проведений з виноградного вина, яке витримується в дубових бочках не менше 6 місяців. Міцність напою повинна бути не менше 36%. Бренді не повинно бути розбавлене спить, а містити лише природні барвники та ароматизатори. зразок карамелі і ванілі.
види бренді
Слід зазначити, що бренді є напоєм не тільки з виноградного соку, але і з іншої сировини. Вважається, що бренді можна розділити на наступні види:
- виноградне бренді виготовляється з виноградного соку, який вступив в процес бродіння. а пізніше був підданий дистиляції;
- бренді з вичавків поєднує в собі макуха винограду, який не бере участі в процесі отримання традиційного виноградного бренді з соку;
- фруктове бренді проводиться за таким же принципом, але сировиною для нього є різні фрукти і ягоди (яблука, вишня, груша, малина і ін.).
Наступне підрозділ бренді відбувається в залежності від його фортеці:
- 80-90% - міцне бренді. яке використовується для виробництва кріплених вин;
- 70-80% - бренді граппа. менш міцне, але все-таки не призначене для безпосереднього вживання (розбавляється водою);
- 57-75% - звичайне бренді. звичний для вживання напій, який продається в магазинах.
Як пити бренді
Вживати бренді прийнято в коньячних келихах. Подавати напій на стіл слід злегка охолодженим. Після розливу по келихах, бренді слід погріти в долоні, що дозволить вам відчути аромати, які містяться в напої.
Традиційною закускою бренді є м'ясні страви. Смак сигари і кави також відмінно поєднуються з напоєм.
самостійне приготування
Якщо ви бажаєте самостійно поекспериментувати зі смаковими якостями справжнього бренді, то існує один простий рецепт, який допоможе вам у цьому.
Для приготування бренді в домашніх умовах слід:
- розмішати 4 ст. ложки молодої кори дуба (для імітації витримки в дубових бочках) в 3 л горілки;
- додати 3 ч. ложки цукру (паленого), чверть ч. ложки мускатного горіха, 2 маленькі гвоздички і дрібку ваніліну;
- розміщувати отриману суміш і залишити настоюватися в прохолодному місці без світла на термін не менше одного тижня (краще до місяця).
Профільтруйте отриманий напій через марлю і насолоджуйтеся смаком справжнього бренді, приготованого самостійно за старовинним рецептом!