Москва і Московська обл.
Болгарська горілка ракія є міцним алкогольним напоєм, який можна порівняти з бренді. Отримувати її прийнято шляхом дистиляції ферментованих фруктів, які повсюдно популярні на Балканському півострові. Зазвичай фортеця болгарської горілки ракія становить 40%, проте домашній варіант цього напою може бути більш міцним - 50-60%. Така горілка, яка пройшла подвійну дистиляцію, іменується «перепеченіцей» (Prepecenica) або «препеком» (Prepek) і відрізняється міцністю вище 60%.
Болгарську горілку ракія розглядають в якості традиційного національного напою румунів і південнослов'янських народів: вона користується популярністю на території Боснії і Герцеговини, Болгарії, Чорногорії Хорватії, Сербії, Македонії, Молдови, Румунії та Криті. Основною відмінністю даного напою від звичайної горілки є витримка дистильованого продукту в бочках з дуба, що характерно для бренді і коньяку. Мінімальним терміном витримки болгарської горілки ракія вважається півроку.
До речі, найпоширенішою формою болгарської горілки ракія вважається сливовиця, яку виготовляють зі слив. Іншими використовуваними фруктами для її виробництва є персики, виноград, абрикоси, груші, яблука, інжир, черешня, ялівець, шовковиця та айва. Є також і болгарська горілка ракія, в складі якої присутні різні фрукти.
Виноградну і сливову ракію після дистиляції часом змішують з іншими компонентами, такими як ароматні трави, мед, аніс, горіхи і вишня. Особливо цінується на етнічній території болгар напій на основі винограду, який іменується грозданка або гроздовіца. У гірських районах і тих, що бідні фруктовими насадженнями, прийнято виготовляти болгарську горілку ракія з дикої груші і дикого кизилу.
Фортеця ракії досить висока, тому пити її прийнято дуже невеликими дозами - з чарок об'ємом 30-50 мл. Подають напій до закусок, як це робиться в Македонії і Болгарії. Найпопулярнішими стравами, якими в даному регіоні населення закушує ракію, є шопский і молочний салат, а також мариновані овочі. Таку популярну в Хорватії трав'яну ракію подають як аперитив з сушеним інжиром, в той час супроводом горіхового варіанти напою вважається ще й печиво сухе.
У зимовий час болгари обожнюють пити болгарську горілку ракія в гарячому вигляді, приправивши її карамеллю, цедрою апельсина і корицею або гвоздикою. «Грея» ракія варитися на меду зі спеціями, такими як аніс і кардамон. До речі, для цих цілей ще на початку дев'ятнадцятого століття були винайдені спеціальні посудини, зроблені з міді, з довгими ручками - призначені для нагрівання в умовах відкритого вогню.
Калорійність болгарської горілки ракія 302 кКал
Енергетична цінність болгарської горілки ракія (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 0% | 1%