Блінчатий пиріг з куркою і грибами - фото-рецепти покрокового приготування

Складові:

10-12 досить великих тонких млинців,
половина курки,
6-7 курячих яєць,
сіль,
2 цибулини,
лавровий лист,
2 жмені рису,
2 столові ложки вершкового масла,
1/2 склянки борошна,
вершки,
жирне молоко,
мускатний горіх,
чорний перець,
рослинна олія,
500 грамів свіжих грибів (на фото шампіньйони),
попередньо замочені сушені гриби (або свіжі іншого сорту),
зубчик часнику,
топлене масло

Курку поставимо варитися. Киньте в підсолену воду маленьку цибулину і лавровий листочок. Варимо довго. Курка повинна розваритися, щоб м'ясо легко відходило від кісток.

Замочимо пару жмень рису в підсоленій воді, можна використовувати будь-який сорт рису, але краще не розсипчастий.

Зваримо 6-7 курячих яєць.

Тим часом зробимо білий соус на подобу бешамель.

Для цього розтопити в сотейнику дві столові ложки вершкового масла. Обсмажити півсклянки борошна. В окремій каструльці розігріємо до 80 градусів вершки або жирне молоко. Тоненькою цівкою вливаємо вершки в обсмажену муку і ретельно перемішуємо до утворення консистенції рідкої сметани. Додаємо сіль, мускатний горіх і чорний перець. Заважаємо, заважаємо, заважаємо. Вогонь найслабший. Якщо вийшло занадто густо, додайте курячого бульйону.

Курку дістаємо з бульйону, остудити. Руками відокремлюємо м'ясо від кісток і ділимо на волокна. Шкірку теж порвемо на дрібні клаптики.

Відваримо рис в курячому бульйоні. Його треба налити стільки, щоб він весь вбрався в рис, і його не довелося зливати. Рис для пирога не повинен бути розсипчастим інакше пиріг буде розвалюватися. Дайте рису трохи охолонути і додайте в нього дрібно посіченою кропу. Добре перемішайте, якщо треба - підсолити.

Невелику цибулину дрібно поріжемо і обсмажити на олії. Лук викладаємо на тарілку. У сковороду додаємо масла, збільшуємо вогонь до максимуму і обсмажуємо дрібно порізані свіжі гриби. Гриби дадуть трохи соку. Як тільки він випарується, зменшіть вогонь до середнього і додайте білі гриби. Я використовував попередньо замочені сушені гриби. Їх порізати треба крупніше, ніж печериці.

Обсмажуємо кілька хвилин, і додаємо подрібнений зубчик часнику, класти його треба в самому кінці обсмажування і зовсім трохи. Повертаємо в сковороду обсмажену цибулю.

Все для начинки у нас готове.

Далі нам знадобиться 10-12 досить великих млинців. Тільки не забудьте змастити їх маслом, а то вони будуть ламкими.

Керамічну або металеву посудину для запікання густо змащуємо вершковим маслом. Викладаємо перший шар млинців. Вони повинні звисати з бортів посудини. Якщо необхідно, подрежьте млинці.

Кладемо шар рису. Поллємо його топленим маслом.

Знову шар млинців.

Потім йдуть яйця. поріжемо їх

і розрівняти по всій поверхні. Поллємо трохи курячим бульйоном. Накриваємо млинцями. Можна злегка притиснути долонею шари, щоб було щільніше.

Викладаємо курку.
Поливаємо її соусом. Знову млинці.

І нарешті - гриби.

Їх теж треба полити соусом бешамель.
Загортаємо краю млинців всередину.

Накриваємо останніми млинцями. Поливаємо топленим маслом, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на півгодини. Температура близько 180 градусів.

Через півгодини знімаємо фольгу і тримаємо в духовці ще хвилин 10-15.
Діставши з духовки, треба дати постояти пирога у формі хвилин двадцять. Накрийте його рушником. Потім гострим ножем зробіть надрізи до дна посудини. Покладіть зверху обробну дошку і переверніть все разом. Зніміть форму. Пройдіть ножем ще раз з іншого боку.

Лопаткою покладіть шматочок на тарілку. Розігрійте бешамель і полийте зверху.

Дуже до речі доведеться до такого пирога-лазіння келих інший хорошого рислінгу.

На ранок наступного дня цей блінчатий пиріг буде ще смачніше навіть холодним. Шари спресують, пиріг буде легко різатися і його можна буде їсти руками. Тому блюдо добре в якості закуски, яку можна приготувати заздалегідь напередодні свята.

А ще таким чином можна використовувати рис, що залишився "зі вчора" від приготування інших страв.

Схожі статті

• Салат - столичний - з куркою і грибами - рецепт з покроковими фото приготування

• Млинцевий пиріг з куркою і грибами

• Піца з куркою і грибами, рецепт з фото