Бізнес-ланч - відмінний варіант для вирішення питань в неофіційній обстановці і невід'ємна частина життя сучасної ділової жінки. Від успішної його організації залежить багато чого.
Ось чому так важливо заздалегідь подбати про кожну деталь майбутньої зустрічі! Найкращим часом для бізнес-ланчу вважається обідній, а місцем його проведення може стати не тільки ресторан або кав'ярня, але і твій власний офіс - звичайно, якщо умови дозволяють.
Зал для некурящих краще, якщо серед запрошених є хоча б один некурящий гість. Щоб інші не відчували себе ущемленими, в ресторані обов'язково повинна бути курильня.
При виборі меню вкрай важливо враховувати не тільки смакові переваги гостей, а й можливі обмеження в харчуванні. Якщо серед гостей є вегетаріанці, необхідно подбати про те, щоб асортимент страв з рослинної їжі був досить широким. Щоб твій вибір страв не опинився «фатальним» для недосвідченого в секретах етики людини, краще відмовитися від складних у вживанні або занадто екзотичних страв. Не забудь: ініціатор зустрічі завжди приходить в ресторан хвилин на десять раніше, ніж запрошені.
В якості місця проведення бізнес-ланчу цілком придатні (в залежності від кількості запрошених) конференц-зал або кімната для переговорів. Тут правила ті ж, що і в ресторані. Замовляти страви слід в перевіреному місці, їх вибір повинен бути досить різноманітним. Сервіровка стола не повинна сильно відрізнятися від ресторанної: для проведення ділового обіду можна взяти посуд в оренду або купити її безпосередньо для цієї мети.
Для обслуговування гостей найкраще запросити спеціальний персонал. Можна, звичайно, спробувати заощадити і попросити попрацювати офіціантами співробітників фірми. Однак тобі як керівнику це не додасть солідності. До того ж присутність рядових співробітників на переговорах вищого рівня не завжди бажано.
Оскільки головним завданням бізнес-ланчу є все ж рішення ділових питань, до цієї частини програми слід теж підготуватися заздалегідь і не менш ретельно. «Хто попереджений, той озброєний!» - прислів'я, для даної ситуації дуже підходяща. Щоб можна було розраховувати на вдалий результат ділових переговорів, заздалегідь вивчи всю доступну інформацію про фірму, яку представляє твій співрозмовник, а також про нього самого. Це, до речі, допоможе тобі на «попередньому» етапі зустрічі підтримувати цікаву і невимушену бесіду.
За столом не слід обговорювати свої дієтичні переваги і проблеми зі здоров'ям, а також скаржитися на якість їжі. Бесіда починається з загальних фраз, перехід до ділової її частини повинен здійснюватися дуже поступово. Трапеза при цьому має фонове значення. Стеж за тим, щоб не поставити співрозмовника в незручне становище: не став йому питань, поки він прожевивает їжу. Їж дрібними порціями, зберігаючи можливість підтримувати розмову. Постарайся бути лаконічною і конструктивної у викладі думок. Не слід тиснути на співрозмовника або квапити його в ухваленні рішення. Жарти під час ділових переговорів не забороняються, але слід пам'ятати, що одна невдалий жарт може звести нанівець всі твої зусилля!
Користуючись виделкою і ножем, стеж за тим, щоб пальці не торкалися зубців і леза. Згідно європейській манері ніж слід тримати в правій руці, а вилку в лівій. Під час паузи в трапезі прилади слід скласти на тарілці навхрест. Ніж повинен дивитися вістрям вліво, а вилка - опуклою частиною вгору. Якщо уявити собі ніж і виделку у вигляді стрілок на циферблаті годинника, ручка ножа вказує на цифру 5, а ручка вилки - на цифру 7. Після закінчення трапези прибори кладуть на тарілку паралельно один одному.
Користуючись серветкою, що не витирай рот, а тільки промокніть губи. Використана серветка недбало згортається і кладеться зліва від столового приладу. За столом не користуйся зубочисткою. Якщо в цьому виникне необхідність, вибачся і вийди в туалетну кімнату.
Правила етикету за столом далеко не вичерпуються порадами, наведеними вище. Було б непогано перед початком біз-ланчу простудіювати спеціальну літературу на цю тему. Адже організований тобою діловий обід - це візитна картка фірми і її керівника.
Ольга Єгорова
за матеріалами