Бісквітний домашній торт книга

Складові:
для бісквіта
- пшеничне борошно - 400г;
- цукор - 380-400г;
- куряче яйце - 2 шт .;
- харчова сода - 1,5 ч. лож .;
- розпушувач тесту - 1,5 ч. лож .;
- какао - 6 ст. лож .;
- молоко - 250 мл;
- ванільний цукор - 1 ч. лож .;
- рослинне масло - 80 мл;
- окріп - 250 мл.
Для крему:
- куряче яйце - 8 шт .;
- цукор - 200г;
- вершкове масло - 250-300г;
- молоко - 200 мл;
- желатин - 30 г;
- борошно - 2-3 ст. лож .;
- сіль - маленька щіпка.
Для прикрас:
- вершки 33-35 # 37; - 400-500 мл;
- цукрова пудра - 5-6 ст. лож .;
- ванільна есенція;
- розчинна кава (сухий) - 1 ч. лож .;
- квіти з мастики;
- форма 25x35x10 см.

Приготування бісквітного торта починається з випічки його основи. Для цього потрібно з'єднати в мисці цукор, яйця і ванільний цукор. За допомогою віночка розтерти масу до розчинення цукру.

Влити в суміш молоко і перемішати.

Всипати просіяне борошно. Порада: щоб в результаті отримати повітряний бісквіт або іншу випічку, бажано борошно просівати безпосередньо перед замісом тесту (для її збагачення киснем).

Додати необхідну кількість какао - порошку і ретельно перемішати масу, щоб вона стала однорідною і без борошняних грудочок.

Влити олію без запаху.

Суміш добре перемішати, щоб масло повністю вбралося в тісто.

Додати харчову соду (не гасіння) і розпушувач тесту. Їх кількість не повинна насторожувати, в готовому бісквіті їх присутність не відчувається. Масу перемішати.

В кінці замісу влити окріп, тільки що знятий з вогню і ретельно перемішати весь вміст.

Тісто для бісквітного домашнього торта повинно вийти дуже рідким. Випікати його потрібно відразу.

Прямокутну форму для випічки застелити харчовою папером і змастити олією. Вилити у форму тісто і розрівняти. Випікати до готовності приблизно 45-50 хвилин, помістивши в розігріту духовку, при оптимальній температурі печі - 170-1800С.

Приготувати крем. Відокремити жовтки від білків. У мисці розтерти жовтки з 100г цукру.

Влити молоко і перемішати.

Додати пшеничну муку і знову ретельно перемішати, щоб «розбити» борошняні грудки.

Масу поставити на водяну баню і постійно помішуючи довести до загустіння. Зняти з вогню і залишити остигати.

Желатин розчинити в невеликій кількості води (70-80 мл), довівши до однорідного стану на водяній бані. Охолоджені білки змішати з рештою цукру і сіллю.

Білкову суміш збити за допомогою міксера до стійкої маси.

В окремому посуді з'єднати розм'якшене вершкове масло з остигнула жовткова масою.

Весь вміст збити міксером до стану пишного крему.

У збиті білки влити тонкою цівкою желатин і ретельно перемішати.
З'єднати олійно - жовтковий крем з білковою масою і перемішати до однорідності.

Готовий остиглий бісквіт розділити на 3 коржі.

По черзі змастити кремом всі коржі. Зібравши торт, розрівняти кремом і його бічні частини. Поставити в холодильник на 2-3 години.
До речі, зверніть увагу і на домашній бісквітний торт з заварним кремом.

Готовий торт книгу необхідно прикрасити вершковим кремом. Для цього міксером збити вершки з цукровою пудрою і ванільною есенцією до стійкої маси. Розділити на дві різні частини, додавши в більшу частину розчинна кава (замість харчового барвника). Верхню частину торта і одну бічну змастити кавовим кремом і розрівняти (використовуючи шпатель або великий ніж).