Бісквіт з сиром
Досвідчені кулінари підтвердять моя думка, що одне з найскладніших в приготуванні ласощів - це бісквіт, випічка якого залежить від безлічі факторів. Особисто у мене пишний бісквіт виходить через раз, але якщо я роблю бісквіт з сиром, то це варіант практично безпрограшний. Бісквітний пиріг виходить рівний, піднімається добре і не «сідає» при випічці. Сирна начинка тане в роті, а смачний бісквітний корж залишається м'яким і ніжним і на наступний день.
Для приготування нам буде потрібно:
- 1 стакан пшеничної муки
- 0,5 кг сирної маси
- 100 г масла вершкового
- 1 стакан цукрового піску
- 5 курячих яєць
- 1 ч.л. розпушувача для бісквітного тіста
- 1 ст.л. крохмалю
- 50 мл молока 2,5% жирності
- 1 ст.л. лимонного соку
- 35-40 г родзинок без кісточок
Процес приготування:
1. Вершкове масло розігріти при кімнатній температурі до м'якості і розтерти з цукром до однорідної маси. Потім додаємо одне яйце, борошно, змішане з розпушувачем, і замішуємо тісто. Високу форму для випічки змащуємо маслом, викладаємо тісто руками і розрівнюємо по дну і бортах форми. Накриваємо чистим рушником, щоб тісто трохи «підійшло».
2. Готуємо сирну начинку: в різні ємності відокремлюємо жовтки і білки. До білків додаємо 1/3 склянки цукру і збиваємо до утворення піни, потім додаємо крохмаль, збиваємо ще раз. Сирну масу розминаємо ложкою, додаємо цукор і жовтки, перемішуємо в блендері до однорідності. Після цього треба обережно додати білки з крохмалем і влити лимонний сік. Отримана маса має тягучу в'язку консистенцію. Всипаємо промитий і заздалегідь замочений ізюм, обережно перемішуємо.
3. У форму з готовим піднявся бісквітним тестом виливаємо начинку, і відразу ж ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15 хв. температуру в духовці треба зменшити до 150 градусів, але духовку не відкривати! Час повної готовності бісквітного пирога з сирною начинкою близько години, після чого пиріг виймають і охолоджують під рушником. До столу такий бісквіт подають холодним.
Знайомі готують бісквіт з сиром і брусницею, виходить дуже смачно і виглядає бісквіт ошатно, майже як торт.
Страви з сиру:
- Бісквітний пиріг з сиром
- Пиріг з сиром в мультиварці
- Налисники з сиром в духовці
- Торт з сиру і желе
