БІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ
Велика рогата худоба у напрямку продуктивності підрозділяється на молочний та м'ясний. В окремих випадках виділяють проміжні типи - молочно-м'ясний і м'ясо-молочний. Як правило, умови годівлі та утримання комбінованих типів такі ж, як і молочних корів.
При задовільних умовах годівлі та утримання практично всі існуючі в країнах СНД породи молочних корів дають за рік 3,0-4,0 тис. Кг молока жирністю 3,6-4,0%, а в кращих стадах надої перевищують 6,0-8 , Отис. кг молока за рік.
Високопродуктивні молочні корови мають більш об'ємний травний апарат і краще розвинені ліг-
кі в порівнянні сжівотнимі мясноготіпа. Корови молочного типу відрізняються незграбними формами статури, довгим тулубом з добре розвиненою черевної частиною, тонким кістяком, тонкою еластичною шкірою, менш розвиненою мускулатурою. Як правило, корови молочних порід име-ютхорошо розвинене велике вим'я, спадає після доїння, симетричне, з великим «молочним дзеркалом».
Як і у всіх сільськогосподарських тварин, у великої рогатої худоби розрізняють основні системи органів: рухову, травлення, дихання, кровообігу, розмноження, виділення, внутрішньої секреції.
Рухова сістемасостоітізкостей, зв'язок м'язів. Кістки, скріплені зв'язками в певному порядку, складають тверду основу тіла, служать опорою для м'язів, захищають м'які органи тканин отударов, є вмістилищем кісткового мозку. Кістки містять в середньому близько 30% органічних і 70% неорганічних речовин (мінеральних солей).
Скелет тулуба складається з хребетного стовпа, ребер і грудини. Хребетний стовп підрозділяється на грудний (13 хребців і 13 пар ребер), поперековий (6 хребців), крижовий (5 зрощених хребців) і хвостовій (15-20 хребців) відділи.
В скелеті кінцівок розрізняють плечовий і тазовий пояси і вільні кінцівки, які за допомогою цих поясів з'єднані з тулубом.
Зрощені між собою кістки тазового пояса утворюють таз, а обмежене зверху крижової кісткою, з боків і знизу тазовими кістками простір називають тазової порожнини, через яку у самок проходить плід при народженні.
При надмірному харчуванні і на ранніх стадіях життя тварин в м'язах може утворюватися жирова тканина. При надмірному її накопиченні у молочної худоби збільшується маса тіла і в подальшому знижується молочна продуктивність - цю особливість необхідно враховувати при організації вирощування ремонтного молодняку.
Кровоносна система складається з серця, кровоносних судин, крові і органів кровотворення. Кров до клітин органів і тіла тварин доставляє необхідні для життє
діяльності поживні речовини, воду, кисень. Видаляє непотрібні продукти розпаду через органи виділення і дихання у вигляді сечі, поту, вуглекислого газу та ін.
Кров складається з плазми і формених елементів (червоних і білих кров'яних тілець і кров'яних пластинок) і має pH 7,4.
Кількість крові в організмі великої рогатої худоби в середньому становить 7-8% від маси тіла, при цьому частина крові (приблизно 50%) циркулює в організмі, а частина знаходиться в селезінці, печінці, шкірі, звідки при необхідності залучається в загальний потік.
Основними білками крові (всього їх понад 100) є альбуміни, глобуліни і фібриноген. Останній сприяє згортанню крові: перетворюючись в фібрин, він утворює тромби на уражених ділянках кровоносних судин і оберігає організм від втрати крові.
При неправильному, неповноцінному годуванні настає порушення обміну речовин, в тому числі і білкового. При перегодовування протеїном можливі пологові парези, кетози, білкова інтоксикація, ацидоз, причому останні супроводжуються насамперед зниженням резервної лужності крові і альбумінів, в сечі тварин виявляється білок.
При нестачі протеїнового харчування і виснаженні білкових резервів організмаужівотнихотмечается ацидоз, втрата ваги, зниження продуктивності, сухість шкіри і волосяного покриву, блідість слизових оболонок. У сироватці крові знижується рівень загального білка, змінюється співвідношення його фракцій.
З формених елементів крові еритроцити (червоні кров'яні тільця) займають основну масу. Що знаходиться в складі еритроцитів гемоглобін переносить кисень повітря, яким він насичується в капіллярахлегкіх, до клітин організму і видаляє вуглекислоту з органів і тканин.
Лейкоцити виконують, в основному, захисну функцію: беруть участь в створенні у тварин імунітету до інфекційних захворювань. Крім захисної функції лейкоцити беруть участь в обміні білків і жирів, виробляють речовини, що стимулюють утворення нових клітин.
Червоні кров'яні пластинки (тромбоцити) беруть участь в згортанні крові. При їх розпаді виділяється серотонін - судинозвужувальну речовину.
Кров безперервно оновлюється. В добу утворюється приблизно 200-250 млрд еритроцитів, термін Іхжізнь становить з середньому 120 днів. Основними органами кровотворення є кістковий мозок, селезінка та лімфатичні залози.
Кров в організмі тварин робить шлях по замкнутій кровоносній системі, що утворює два кола кровообігу малий - через легені, де кров збагачується киснем і віддає вуглекислоту, і великий - постачає кров'ю весьорганізм.
У великої рогатої худоби серце скорочується 60-70 разів на хвилину. Кожне скорочення відчувається в будь-який прилеглої під шкірою артерії какудар і називається пульсом. Протягом однієї хвилини у великої рогатої худоби з серця в аорту поступает40-60 літрів крові, повний оборот кров робить за 20-30 секунд.
Важливу роль в організмі відіграє лімфа - тканинна рідина, що заповнює міжклітинний простір і лімфатичні вузли. Вона схожа за своїм складом з плазмою крові, але містить менше білка. Через неї надходять з крові до клітин поживні речовини, гормони, ферменти, вітаміни, кисень, і в ній же накопичуються продукти обміну.
Відмінними рисами системи травлення великої рогатої худоби від моногастрічнихжівотних є наявність чотирьохкамерного шлунка (рубець, сітка, книжка, сичуг) і відсутність передніх верхніх різців в ротовій порожнині. Остання обставина треба враховувати при
організації годування тварин - коренеплоди слід подрібнювати, стежити за висотою травостою на пасовищі (так як загарбання корму сприяє мову) і ін.
Процес перетравлення їжі пов'язаний з поступовим її переміщенням через різні відділи шлунково-кишечнику-ного тракту і розщепленням складних поживних речовин корму на більш прості, здатні розчинятися у воді і надходити через стінку травного каналу в кров.
У роті корм піддається подрібненню зубами і дії слини, яка виділяється привушні, під'язикової і підщелепних залозами і надходить в рот через протоки. Привушні слинні залози, які постачають основну масу слини, працюють у великої рогатої худоби безперервно. За добу у корови виділяється 50-60 л слини, у високопродуктивної - ще більше. В значній мірі кількість слини, що виділяється пов'язано з вологістю корми.
Слина полегшує ковтання і отригіваніе харчового кома, створює в рубці рідку лужне середовище, необхідну для розвитку мікроорганізмів, сприяє розчиненню клітковини.
Фізіологічний розвиток слинних залоз у великої рогатої худоби пов'язано з приучением до рослинних кормів і закінчується до 5-6-місячного віку. Постійне слиновиділення (при ранньому привчанні до рослинних кормів) починається вже з 21 -30-го дня життя і з віком поступово збільшується.
Шлунок у жуйних тварин виконує механічну і хімічну обробку корму під впливом ферментів, що містяться вжелудочном соку і, частково, в кормі.
З чотирьох відділів шлунка великої рогатої худоби в трьох - рубці, сітці, книжці - ні травних залоз. Корм з ротової порожнини потрапляє через стравохід в рубець і сітку. Через деякий час після годування у тварин починається жуйка - отригіваніе окремими порціями з'їденого корму, ретельне його пережовування і повторне проковтування. Після жуйки їжа потрапляє вже в книжку і звідти - в сичуг.
Під впливом мікроорганізмів, що знаходяться в рубці й сітці, велика частина клітковини і вуглеводів перетравлюється, піддається бродінню і там же всмоктується.
У преджелудках перетравлюється до 80% вуглеводів з утворенням летючих жирних кислот (ЛЖК) - оцтової, про-Піоновий і масляної, значна частина протеїнів і небілкових азотистих сполук. Ферменти мікроорганізмів руйнують оболонки рослинних клітин, як би готуючи їх до подальшої обробки ферментами сичуга. Жоден ферментжелудочного і кишкового соку на оболонки не діє.
У книжці корм піддається механічній обробці, в сичузі переварювання здійснюється під впливом шлункового соку, що містить соляну кислоту і ферменти.
Дуже важливу роль в напрямку корми, в залежності від його характеру, грає стравохідний жолоб, що складається з дна і губ. Губи жолоби, зближуючись, образуюттрубку, по якій рідка їжа проходить із стравоходу в книжку. Губи змикаються тільки при проходженні рідких кормів, харчової кого з грубих кормів не може пройти через харчової жолоб і потрапляє в рубець.
З огляду на те, що у новонароджених телят перетравлювати молочні корми може тільки сичуг, такий принцип роботи стравохідного жолоба має велике значення.
При швидкому випоюванні молока великими порціями губи піщеводногожелоба сходяться в повному обсязі, і частина молока може потрапити в преджелудкі, де воно загниває і може викликати захворювання і навіть загибель теляти, тому новонародженим телятам молоко доцільно випоювати з соскових поїлок.
У тонкому кишечнику у жуйних тварин відбувається перетравлювання і всмоктування основної маси білків і жирів. Сюди впадають протоки підшлункової залози і жовчний протік, за якими виливається в просвіт кишечника панкреатичний сік і жовч. Вони містять ферменти, що розщеплюють білки, жири і вуглеводи. Жовч прискорює дію ферментів підшлункової залози, сприяє травленню жирів, посилює перистальтику кишечника.
У тонкому відділі кишечника всмоктується до 80% поживних речовин, що містяться в химусе, що надходить із сичуга. За добу в кишечник надходить в середньому понад 200 кг суміші їжі і різних травних соків, в тому числі власних соків - до 150 л.
У товстому кишечнику (що складається із сліпої, ободової і прямої кишок) закінчується всмоктування води, поживних і мінеральних речовин, які не всмокталися в тонкому кишечнику, і формується кал, який представляє собою неперетравлені залишки їжі.
Перші порції корму проходять через весь шлунково-кишковий тракт за 20-30 годин, основна з'їдена маса проходить за 2-3-е суток, а весь корм - за 10-14 діб. На поїдання корму корова витрачає на добу 6-8 годин, на жуйку - 8-10.
На жуйні періоди впливає склад раціону: чим менше в ньому грубого корму, тим вони коротші. Жуйка швидше настає при повному спокої, при заповненні рубця харчовими масами на 60% обсягу, найбільш інтенсивно вона протікає в ранкові та вечірні години.
Ці особливості необхідно враховувати при годуванні корів, особливо високопродуктивних, чергуючи періоди дачі кормів з відпочинком тварин.
Статева зрілість у телиць при хорошому годуванні і змісті настає у віці 7-8 місяців, у бичків - 9-10 місяців. Через 3-4 місяці статеве дозрівання завершується, і настає фізіологічна статева зрілість, що характеризується у телиць встановленням постійних статевих циклів (регулярної течкой, полюванням) тривалістю
21 день, у бичків - освітою повноцінних сперміїв.
Зазвичай осеменяюттелок у віці 16-18 місяців, які досягли 65-70% живої маси дорослих корів і здатних приносити нормально розвинений плід.
Це так звана господарська статева зрілість. Тривалість тільності (вагітності) становить в середньому 285 днів. Відмінності в термінах можуть визначатися породними, лінійними особливостями. Бички виношуються довше самок.
Дихальна система (носова порожнина, носоглотка, гортань, трахея, бронхи і легені) великої рогатої худоби забезпе-печіваеторганізм киснем. Основний процес відбувається в частках легких, в яких бронхи діляться на дрібні трубочки, що закінчуються бульбашкою - альвеолою. У стінках альвеол і в розташованих в них кровоносних капілярах відбувається обмін газів. Завдяки розширенню і звуження грудної порожнини придихом, здійснюється приплив в альвеоли свіжого повітря і відтік відпрацьованих газів.
За хвилину велика рогата худоба робить 20-30 дихальних рухів (в окремих випадках - до 50).
Видільна система (крім газоподібних продуктів обміну, які виділяються через легені) представлена у великої рогатої худоби нирками і потовими залозами. Дві нирки розташовані в області попереку, до них підходять кровоносні судини, що утворюють в тілі нирки дрібні кровоносні сплетення-клубочки, оточені капсулами, від яких відходять довгі звивисті канальці. Тут відбувається виділення непотрібних організму продуктів обміну - розчинених у воді сечовини, сечової кислоти, солей натрію і фосфорної кислоти, тобто відбувається утворення сечі. Поява білка і цукру в сечі можетука-викликають на порушення в роботі нирок. Іноді білок в сечі з'являється при білковому перегодовування, цукор в сечі може виявлятися при переповненні молочної залози. Добове виділення сечі залежить від споживання тваринами води, а також оттемператури навколишнього середовища. З нирок сеча по сечоводах надходить у сечовий міхур і, в міру наповнення, виводиться назовні через сечівник.
Шкірний покрив захищає організм від несприятливого впливу навколишнього середовища, бере участь в диханні і регулювання температури тіла. У шкірі розміщені різні залози (сальні, потові і інші) і закінчення чутливих нервів. Через потові залози продукти обміну виділяються з потом на поверхню шкіри. При перегрів тварин виділяється значна кількість по-
та, при випаровуванні якого відбувається охолодження тіла, і тим самим регулюється його температура.
Три шару шкіри (надкожица, основа шкіри і підшкірний шар) забезпечують функції дихання, рухливість, еластичність, захист від холоду, терморегуляцію (за рахунок розширення або звуження кровоносних судин шкіри і виділення поту).
Секрет сальнихжелез, що мають вивідні протоки близько волосся, захищає шкіру від висихання й утворення тріщин, робить її м'якою і еластичною. Завдяки сальним залозам, волосся не змочуються.
Копита тварин складаються з основи шкіри і рогового башмака. Основа рясно забезпечена кровоносними судинами і нервами і відрізняється великою чутливістю, що необхідно враховувати при обрізанні копит.
Регулювання взаємозв'язку організмажівотного із зовнішнім світом, управління роботою і узгодженими діями всіх органів і систем всередині організму здійснюється нервовою системою. Вона умовно поділяється на центральну (головний і спинний мозок), периферичну (спинномозкові нерви - чутливі, які проводять подразнення з периферії в мозок, рухові - з мозку на периферію до м'язів, секреторні - закінчуються в секреторних клітинах), вегетативну, або автономну (здійснює зв'язок центрального відділу з внутрішніми органами, регулюючу роботу серця, кровоносних судин, органів травлення, виділення, а також потових і сальнихжелез шкіри), відділи та органи чуття.
Завдяки нервовій системі, тварини сприймають і оцінюють навколишнє середовище (температуру, колір, запах і ін.), І організм пристосовується до неї.
Велике значення мають у тварин рефлекси: безумовні (природжені, що передаються у спадок) - слиновиділення, розширення і звуження зіниці, діяльність серця, дихання, статеві рефлекси; і умовні (реакції, придбані тваринами в процесі життєдіяльності). Як правило, вони формуються на базі безумовних рефлексів в корі великих півкуль і можуть зникати і знову з'являтися при повторенні ситуації.
Спеціальні органи чуття (зір, слух, нюх, смак і дотик) мають особливе значення в діяльності нервової системи і являють собою або дуже складні органи (око, вухо), або звичайні нервові закінчення (нюх, смак, дотик). Корою головного мозку регулюється діяч-ностьжелез внутрішньої секреції (щитовидна, околощіто-видна, зобної, надниркова) і змішаних залоз (статеві, підшлункова), що виробляють особливі речовини - гормони, які виділяються безпосередньо в кров і переносяться з нею в усі частини тіла. Вони регулюють обмін речовин, ріст, виділення молока і інші процеси.