Увага! У старих матеріалах зображення недоступні. Приносимо вибачення за неудобства__
Смачний хліб з хрусткою скоринкою купити не просто. ) У провінції заводський хліб, як правило, смачніше ніж хліб з пекарні. При цьому, може виявитися, що поруч з будинком купити заводський хліб ніде. Деякі пекарні в Москві роблять смачний хліб, але знову не факт, що ви зможете його купити поруч з будинком. А ще, в магазинах, хліб часто упакований в герметичні пакети, що позбавляє його хрусткої скоринки. (
Пропоную вам навчився пекти простий білий хліб! Виходить смачно і не складно. Навіть якщо ви не будете пекти його постійно це буде цікавим досвідом.
- 350 гр пшеничного борошна вищого сорту. Ще трохи знадобитися для «змащування» рук, робочої поверхні і т.п. (Дуже приблизно це 750 мл)
- 350 мл теплої чистої води
- 1 чл з гіркою сухих активних гранульованих дріжджів (Швидкодіючі, які додаються в суху борошно - це інше. З ними теж можна зробити хліб, але пропорції можуть відрізнятися)
- 0,3 чл цукру для дріжджів
- 0,5 ст ложки оливкової олії для змазування тіста (можна змастити і водою)
- Хлібопекарня не потрібна, але духовка обов'язкове. )
- Якщо у вас немає мірної гуртки - обов'язково купите. Це такий літровий стакан на якому крім міток обсягу є мітки ваги для типових продуктів - цукру, солі, борошна, рису і т.п. Коштує вона зовсім не дорого, а пробувати «на око» можна довго і часто безуспішно. (
Злегка підігрійте воду в невеликої ємності. Щоб температура була трохи вище кімнатної. Робити гарячої не треба так як дріжджі гинуть при температурі більше 30 градусів.
Останнім часом я випікаю цей хліб в чавунці-утятніце з кришкою (у мене емальований). Так хліб сильніше підходить при випіканні. Першу частину часу печуть з кришкою, другу - без кришки. Чугунок треба попередньо як слід розігріти.
Дайте хлібу охолонути. Потім намажте хорошим вершковим маслом, полийте прозорим квітковим медом і з свіжозавареним чаєм. Ви не пошкодуєте. ;)
Довго чи ні? На роботу потрібно 45 хвилин, але весь процес, включаючи роботу дріжджів і випікання, займає 3: 40-4: 20! Начебто багато, але якщо це вихідний і ви робите щось вдома - не проблема.
Якщо зберетеся робити і будуть питання - питайте. Що знаю - підкажу.
І для самих терплячих. Порівняйте дві булки нижче. Перша сильніше вимішати в другій заміс ніж друга, тому у неї менше бульбашки, м'якуш більш щільний і розріз менше розійшовся.
P.S. Дякую Тані за фотографії! ;)