Всім худне, тобто нам, відомо, що біле борошно і все що з нею пов'язано: все булочки, пиріжки, які ми печемо містять в собі величезну кількість вуглеводів. Вуглеводи ці міститися в глютену, який у величезній кількості присутній в борошні. Ці вуглеводи називають швидкими, а вони є самими шкідливими для нашої з вами фігури.
Так ось, буквально вчора задумалась, що мені необхідна дієта, яка не містить в собі цієї речовини - глютену. А чому ж? Тому що, як я вже сказала, вуглеводи - це мука, а мука це ворог нашого з вами тілу.
У цій статті я познайомлю вас з так званої безглютенової дієтою. Запевняю вас, вона більш ніж добре впливає на організм людини і, можна сказати, очищає його.
Які продукти можна вживати при безглютенової дієті?
- Будь-яке м'ясо, приготоване з дієтичного способу.
- Овочеві та помірні м'ясні бульйони.
- Молоко, молочні, молочнокислі продукти. виключаючи заводські йогурти, ряжанка, сметану, морозиво, так як в них в якості стабілізатора може бути використаний пшеничний крохмаль.
- Бобові та крупи: гречка, рис, пшоно.
- Яйця.
- Спеціальні безглютенові продукти: борошно, крупи і т.д.
Останнє посилено випускає промисловість, так як мода на таку дієту і кількість людей, в ній потребують зростає з кожним роком. Можна також навести безглютенові булочки, борошно, макарони, дитяче харчування, йогурти, морозиво, пластівці і т.д.
Продукти-обманки або де є те, чого там бути не повинно
Ставши на шлях безглютенового харчування, майте на увазі, що шкідливий білок буде підстерігати вас і там, де його начебто і не передбачається. Наприклад, нешкідливі карамельки теж потрапляють в цей скорботний список. Ні, в них не кладуть борошно або солод, їх просто умочують в спеціальну суміш для додання блиску. І так, в цій суміші, на жаль, присутній небажаний для нас інгредієнт.
Також це стосується наступних продуктів:
- шоколадні цукерки;
- всі види консервованих продуктів;
- ковбаси, сосиски, м'ясні, рибні напівфабрикати;
- чіпси;
- алкогольні напої. хлібний квас, оцет;
- фастфуд, різні соуси, кетчуп;
- розчинна кава, какао. кава без кофеїну.
Як на безглютенової дієті вижити ласунам і чим замінити борошно
Домашні шоколадні цукерки з дозволених продуктів, родзинок і інших сухофруктів будуть абсолютно безпечними і набагато смачніше магазинних. Пшеничне борошно в здобної випічки можна замінити гречаною або кукурудзяної, соєвої, з пагонів амаранту. Дозволено також і картопляний крохмаль. Оцет беремо або яблучний, або винний.
Переваги безглютенової дієти
- Збалансоване харчування.
- Відгуки свідчать, що навіть помірне ізбеганіеглютена гарантує втрату не менше 3 кг.
- Немає потреби мучити себе голодом. тому організм не відчуває стрес, який змусив би його судорожно надолужувати згаяне і набирати вагу, після повернення до звичайного раціону.
- Виводяться шлаки. які накопичувалися роками і десятиліттями. Нормалізується робота кишечника.
Де брати рецепти для безглютенової дієти?
Їх можна знайти в інтернеті, в спеціальній літературі або придумати самим, замінивши глютенові продукти безпечними.
Зразкове Безглютенові меню на день
Каша молочна рисова з фруктами або сухофруктами. Кава мелена. Булочка з кукурудзяної муки.
Борщ на легкому м'ясному бульйоні (замість томатного соусу, - помідори свіжі або домашні консервовані). Млинці з гречаного борошна з м'ясною начинкою. Кисіль з ягід.
Риба, запечена з овочами. Чай. Сирник. Мед.
Алергікам і худне
Дієта без глютену показана насамперед людям, що страждають від алергії на цю речовину. Однак нею можуть скористатися і бажаючі скинути зайву вагу. Найнебезпечніші для фігури продукти - борошняні і вуглеводні. Всі вони зроблені з використанням борошна, яка містить глютен.
Так що, виключивши зі свого раціону всі такі продукти, ми автоматично виключаємо і головних ворогів стрункості. Щоб перейти на безглютенової дієту, з раціону доведеться викреслити такі продукти:
- Пшениця, жито, овес, ячмінь. Причому у всіх «агрегатних станах» і в складі всіх продуктів. Борошно з цих злаків, різні крупи на кшталт манки і ячної, випічка та будь-які інші продукти, зроблені з перерахованих, містять глютен.
- Крохмаль з усіх вищевказаних злаків. Він може бути в складі йогуртів, сирків, ковбаси, соусів (особливо часто зустрічається в томатному) і навіть в какао.
- Солод. Він є в пиві, попадається в соках і кукурудзяних пластівцях.
Замість них введіть у меню побільше продуктів з цього списку:
- Овочі та фрукти.
- М'ясо, риба, птиця, субпродукти.
- Бобові: соя, горох, боби.
- Кукурудза.
- Молочні продукти - сир, масло, сир, власне, молоко.
- Рослинні масла.
- Яйця.
- Злаки - гречка, сочевиця, рис, насіння льону, амарант, кіноа і т. П.
У наведеному нижче тижневому меню ви напевно зустрінете продукти, яким здивуєтеся. Так, банани, мед, мармелад і какао - не самі дієтичні продукти, проте дієта не забороняє їх. Такі солодощі заважають схудненню набагато менше, ніж випічка, хліб та інші вироби з глютеном.
Як ефективно скинути зайву вагу?
- Натуральний комплекс для схуднення. Дозволяє швидко спалювати зайву вагу, боротися з целюлітом і усувати прищі і вугрі. Потім дізналася, що деякі вітчизняні зірки їм теж користуються.
- Дотримання принципів правильного харчування. Огляди та інструкції по іншим дієтам і системам харчування ви можете знайти на сторінках мого сайту
- Активний спосіб життя.
Існують сорти, зроблені з безглютенової борошна. Це хороша альтернатива звичним хлібобулочних виробів, однак вживати такий продукт можна в невеликих кількостях. Справа в тому, що в Безглютенові хлібі зазвичай міститься велика кількість жирів, так що пара-трійка скибочок можуть істотно збільшити калорійність денного меню. Чи не налягайте на хліб, їжте каші, дотримуйтеся меню і худніть. Приємний момент - таку дієту легко витримати, адже вона ситна і навіть включає в себе ласощі.
Безглютенові меню на тиждень
День перший
- Сніданок: сир або сирна маса з додаванням свіжих або заморожених ягід або фруктів, хлібець з рису з медом, чашка какао.
- Обід: овочевий суп з цвітною капустою (можна додати 1 ст.л. сметани невисокої жирності), порція риби, картопляне пюре, салат з овочів з великою кількістю зелені, ягідний або фруктовий компот.
- Полудень: невелика кукурудзяна булочка, 1 ст.л. джему, чашка чаю.
- Вечеря: каша з пшоняної крупи (можна додати сухофрукти і горіхи), стакан кефіру, кислого молока або ряжанки невисокої жирності.
День другий
- Сніданок: каша з рису з додаванням свіжих або заморожених ягід або фруктів, кукурудзяна булочка, чашка кави з нежирним молоком.
- Обід: порція борщу на м'ясному бульйоні, макарони з безглютенової борошна під шпинатним соусом з сиром, м'ясні фрикадельки, трохи мармеладу, чашка чаю.
- Полудень: порція салату з фруктів, посипаного горіхами, хлібці з рису.
- Вечеря: гречка з молоком (коров'ячим або козячим), хлібці з кукурудзи з невеликою кількістю масла.
день третій
- Сніданок: омлет з двох яєць, посипати тертим сиром, пара скибочок хліба з безглютенової борошна, чашка какао.
- Обід: бульйон на м'ясі або курки з рисом, гречані млинці з м'ясом, фруктовий або ягідний морс.
- Полудень: банан (запекти з шоколадом), чашка чаю.
- Вечеря: овочі, тушковані зі сметаною, овочевий або фруктовий сік.
день четвертий
- Сніданок: кукурудзяні пластівці без солоду, залиті соком або молоком, фрукти.
- Обід: суп з рибою, тушковане м'ясо, квасолю в томатному соусі, салат з овочів з великою кількістю зелені, фруктовий або ягідний компот.
- Полудень: запечене яблуко, декілька будь-яких горіхів, чашка какао.
- Вечеря: запіканка з сиру з додаванням рисової муки, чашка чаю.
день п'ятий
- Сніданок: салат - терта морква, родзинки, горіхи, политі олією, сир, смажений в паніровці з кукурудзяної муки, стакан кефіру.
- Обід: шпинатний суп-пюре з сиром (при бажанні можна додати горіхи або креветки), запечене куряче філе, варену картоплю, салат - помідори і огірки, стакан овочевого або фруктового соку.
- Полудень: оселедець з вареним яйцем, фруктовий або ягідний морс.
- Вечеря: оладки з картоплі з рисовим борошном, чашка чаю.
день шостий
- Сніданок: гречані млинці з додаванням сметани і меду, склянку кефіру.
- Обід: щі з капусти, відварений рис, котлета, фруктовий або ягідний компот.
- Полудень: желе або мармелад з фруктів, хлібці з кукурудзи, овочевий або фруктовий сік.
- Вечеря: салат - відварений буряк з часником і сметаною, рисова булочка, чашка какао.
день сьомий
- Сніданок: сирники з додаванням картопляного крохмалю, чашка кави з молоком.
- Обід: суп на овочевому або м'ясному бульйоні з фрикадельками, плов, салат - свіжі селера і яблуко, фруктовий або ягідний морс.
- Полудень: пряники з яблуками і горіхами, чашка какао.
- Вечеря: запечена картопля з бринзою, чашка чаю.
Здорові рецепти без клейковини
Крупник з гречкою
По суті, це блюдо представляє собою сирну запіканку. Ось тільки печеться вона не з борошном або манкою, а з гречкою.
- 2 склянки готової гречаної каші,
- 350 г сиру (не пересушеним - він повинен бути м'яким і пластичним),
- 0.5 склянки цукрового піску,
- 3 яйця,
- 0.5 ч.л. солі (якщо каша солона, додаткова сіль не знадобиться),
- вершкове масло для змащування форми.
- Гречку, цукор і сир з'єднаєте, ретельно перемішайте, залиште на деякий час.
- Білки і жовтки розділіть. Жовтки збийте в білясту піну. Додайте до сиру і гречці, перемішайте.
- До білків додайте дрібку солі і збийте до блискучої піни, що лягає в м'які піки. Введіть в гречано-сирну масу і повільно і обережно вмішати білки.
- Форму змастіть маслом. Викладіть тісто у форму, розрівняйте поверхню.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте запіканку і готуйте 30-35 хв. Коли верх підрум'яниться, вийміть з духовки і дайте повністю охолонути. Перед подачею розріжте на квадратики.
кукурудзяний хліб
Хороша заміна звичного пшеничному або житньому. Готується швидко, аромат дивовижний - і ніякого глютену!
- 1 стакан кукурудзяного крохмалю,
- 1 стакан кукурудзяної муки,
- 1 стакан рисової муки,
- 1 склянка борошна з сорго,
- 3 ч.л. ксантанової камеді,
- 4 ч.л. пекарського порошку,
- 1 стакан рапсового масла,
- 2 склянки молока,
- 1 склянка цукру,
- 4 яйця,
- 2 ч.л. солі.
- З'єднайте всі сухі інгредієнти. ретельно їх перемішайте.
- В окремій мисці злегка збийте яйця, додайте молоко і масло. Ретельно перемішайте. Додайте суміш сухих інгредієнтів. Ретельно перемішайте ще раз.
- Вилийте тісто у форму, акуратно розрівняйте. Найкраще використовувати форму розміром 23х33 см.
- Розігрійте духовку до 180 м Поставте хліб у духовку і запікайте до готовності (поки не пропечеться середина) - 30-40 хв. Подавати хліб можна і гарячим, і холодним.
Кіноа з бобами і помідорами
Це мексиканське зерно для нас поки що, швидше екзотика, ніж звичний продукт. Але він впевнено завойовує серця і все частіше з'являється на полицях звичайних магазинів. Що здорово, тому що киноа - хороший вибір для тих, хто вирішив сидіти на безглютенової дієті.
- 175 г зерен кіноа,
- 425 г консервованих чорних бобів,
- 3 середніх помідора,
- 1 лайм,
- 2 ст.л. вершкового масла,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 1 ч.л. порошку чилі середньої гостроти,
- кілька пір'я зеленої цибулі,
- кінза для прикраси,
- сіль, перець за смаком.
- Добре промийте киноа під холодною водою (це видалить гіркоту).
- Відваріть киноа в киплячій підсоленій воді протягом 10 хв.
- Підготуйте овочі. Лук вимийте, наріжте тонкими кільцями. Боби промийте холодною водою, дайте стекти. Помідори вимити, обсушити, розрізати на четвертинки, видаліть серединки, м'якоть нарізати невеликими квадатікамі.
- Готове киноа злийте на друшляк і дайте стекти. Додайте боби, помідори і цибулю, перемішайте.
- Розмістіть друшляк над каструлею з киплячою водою (вона не повинна діставати до денця сітки). Накрийте друшляк рушником, а зверху - кришкою. Готуйте страву на пару протягом 10-15 хв. При необхідності доливайте воду.
- Лайм вимийте, зріжте 1 ч.л. цедри. Цитрус розріжте, сік відіжміть. Змішайте і злегка збийте вершкове і оливкове масло. Додайте чилі, цедру, 2 ст.л. лаймового соку. Перемішайте, приправте сіллю і перцем.
- Кінзу вимити, обсушити. обірвемо листочки.
- Перекладіть киноа в тарілку, додайте лаймовому масло, перемішайте. Подавайте киноа, прикрасивши листочками кінзи.
Безглютеновая дієта для схуднення: поради
Як вже говорилося вище, безглютеновая дієта найчастіше стає порятунком для людей, які страждають непереносимістю клейковини. Однак її можна застосовувати і з метою схуднення.
Як же діє дієта на зменшення ваги?
Усуваючи з раціону білок глютен, ви зміцнюєте ворсинки на поверхні слизової оболонки тонкої кишки. Вони, в свою чергу, допомагають просувати їжу і сприяють засвоєнню корисних речовин. Таким чином, безглютеновая дієта нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає виводити токсини, а також дає можливість худнути до 3 кілограмів у тиждень. Цей раціон вельми збалансований, як і дієта за групою крові, і не змушує голодувати.
Дієтологи кажуть, що з метою схуднути не варто повністю відмовлятися від глютеносодерждащіх продуктів. У зворотному ж випадку потрібно заповнювати нестачу вітамінів і мікроеоементов за допомогою біологічно-активних добавок. Якщо ж ви хворієте на целіакію, то дотримуватися дієти варто дуже строго.
У зворотному випадку вас можуть переслідувати такі неприємні симптоми, як діарея, здуття живота, кишкові кольки.
Тепер я не турбуюся про зайву вагу!
Такого ефекту можна домогтися всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити. Кращий комплекс для схуднення року!