Важлива особливість берлінського печива - це лимонна помадка або глазур, її можна купити в магазині, у відділі, де продається борошно, розпушувачі, ванілін, а можна приготувати самим)
Полюбила я випічку з листкового тіста, його можна купити в магазині, воно дуже хорошої якості і за прийнятною ціною. Це сильно економить час і сили і прискорює процес приготування.
берлінське печиво
Для приготування берлінського печива нам знадобиться
- готове бездріжджове листкове тісто - 1 пакет (500 грам)
- цукор - пісок - близько 2-3 столових ложок на 1 пласт тесту
- лимонний джем або повидло - 3-4 столових ложки
Помадка для берлінського печива
- вода - 0.5 склянки
- цукровий пісок або цукрова пудра - 1 стакан
- лимонний сік - за смаком
Берлінське печиво рецепт
Готуємо берлінське печиво
- Розігріваємо духовку до 200-220 ° С.
- Розморожуємо готове тісто при кімнатна температурі до м'якості. Трохи посипаємо стіл борошном і розгортаємо в пласт за розміром приблизно як альбомний аркуш. Як я вже писала в рецепті пиріжків з листкового тіста з фетою і шпинатом. листкове тісто важливо розгортати в одну сторону, інакше порушується структура і випічка може сильно втратити в обсязі.
- Посипаємо тісто цукром і звертаємо в трубочку з одного боку до середини, потім звертаємо з іншого боку. Вийшли такі «вушка» або «бінокль».
- Гострим ножем нарізаємо нашу подвійну трубочку часточками, завтовшки приблизно з палець (це близько півтора сантиметрів).
- Деко застилає фольгою, пекарської папером або просто змащуємо маслом і викладаємо на нього наше печиво. Залишайте запас між печенюшками, тому що при випічці вони збільшаться в розмірі.
- Розміщуємо деко в духовку і запікаємо до світло - золотистого кольору (я випікала близько 15 хвилин).
- Як тільки печиво спекла, відразу розкладаємо його на окремій поверхні - це може бути великий піднос або решітка з духовки і ще теплим змащуємо лимонним джемом.
Тепер займемося помадкою для берлінського печива
Помадку можна купити готову в пакетиках, мені подобається лимонна помадка або глазур, як написано на пакетику від фірми Dr.Oetker, її просто треба розвести водою і все готово). Можна приготувати помадку для берлінського печива і вдома.
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-6392505925759923"
data-ad-slot = "4294660522"
data-ad-format = "auto">
- У відфільтровану воду додаємо цукор і безперервно помішуючи доводимо до кипіння на повільному вогні. Уварюємо цукровий сироп до загустіння. Готовність перевіряється так - капніть трохи сиропу на блюдце - крапля не повинна розтікатися по поверхні.
- Якщо розтікається, варимо ще.
- У самому кінці варіння додаємо лимонний сік або трохи лимонної кислоти.
- Знімаємо з вогню і, важливо, сироп треба швидко охолодити. Для цього використовуємо або заздалегідь приготовлений лід або просто холодну воду, в яку поміщаємо каструльку з сиропом. Поверхня сиропу можна збризнути холодною водою, щоб запобігти кристалізацію, тобто освіту скоринки на поверхні сиропу.
- Після того, як сироп охолов до кімнатної температури, збиваємо його міксером до однорідної білої маси.
Даємо час печінкою просочитися джемом і охолонути, потім зверху наносимо помадку. Помадці теж потрібен якийсь час, щоб застигнути (близько 20-25 хвилин)
Готуємо чай і кличемо всіх до столу))) Берлінське печиво готове. Приємного чаювання!
Нові рецепти шукай тут. А все рецепти сайту можна подивитися за цим посиланням.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно!