Березовий сік рецепти заготовок

Попередня ↔ Наступна

Як приємно ранньою весною випити кухлик свіжого березового соку. У період, коли дерева починають готуватися до наступаючого теплого періоду, проводиться збір цієї цілющої вологи в промислових масштабах. Особливо рекомендується вживання цього напою в системі дитячого харчування, в раціоні вагітних і годуючих матерів, дуже корисний березовий сік при авітамінозі і виснаженні організму. Однак потрібно враховувати, що цей напій має сечогінну дію і може погіршити погане самопочуття хворих на сечокам'яну хворобу в стадії загострення при його безконтрольному вживанні.

Консервація березового соку

Звичайно, для вживання найбільш корисний сік в натуральному вигляді, відразу ж після збору. Однак і заготовки з нього зберігають корисні речовини. Найпоширеніший з них - закупорка стерилізованого напою в скляних банках.

Простий рецепт закачування

До всього зібраного обсягу додаємо цукор з розрахунку 80 грам на 1 літр, лимонну кислоту і порізаний дольками лимон (1 лимон на 2 літри), можна для аромату додати цедру апельсина. Доводимо до точки кипіння і тут же вимикаємо вогонь. У гарячі банки заливаємо киплячу рідину і закочує бляшаними кришками.

Рецепт напою з сухофруктами

Рецепт березового вина

Необхідні інгредієнти:

20 л. березового соку;
4,5 кг цукру;
10 г лимонної кислоти;
закваска з 250 г родзинок;
200 грам меду.

Етапи виробництва вина в домашніх умовах:

250 м ізюму заливаємо охолодженим окропом (350 мл) і додаємо 80 г цукру. Даємо настоятися протягом 3-4 діб до отримання закваски.
У свіжозібраний сік всипаємо цукор і розчиняємо його, помішуючи.
Додаємо закваску на родзинках і мед.
Заливаємо підготовлене сусло в скляний бутель з вузькою шийкою, на нього зверху надягаємо цілу медичну рукавичку, і залишаємо для бродіння протягом 3 тижнів.
Після закінчення терміну зливаємо вино по пляшках, закупорюють пробкою кожну з них і зберігаємо в горизонтальному положенні в погребі.

Рецепт легкого коктейльної напою

На основі свіжого соку можна приготувати слабоалкогольний березовик. Для цього знадобиться:

1,5 кг цукрового піску;
3 апельсина і 1 лимон;
1 пляшка міцного вина;
4 літри соку.

Нарізаємо цитрусові фрукти часточками, заливаємо вином і соком, всипаємо цукор. Каструлю виносимо в льох на 1,5 місяці. Через цей час розливаємо березовик по пляшках, закриваємо їх пробками і зберігаємо в холоді. Як бачимо, березовий сік дуже корисний і популярний: його можна пити в свіжому вигляді, консервувати на тривалий термін, використовувати для приготування домашніх заготовок, вина та алкогольних напоїв.

Поради по консервації березового соку

Загорнений березовий сік може зберігатися дуже довго. У літній сезон на його основі можна закривати компоти з фруктів, наприклад, вишневий компот. Якщо цукру мало, а обсяги зібраного соку великі, можна уварити його до стану концентрату, щоб потім взимку з нього робити вітамінні напої. Якщо сік встиг заграти, не потрібно поспішати його виливати. На заграли березовому соку можна поставити брагу. З неї через 35 днів виходить самогон високої якості.