Березовий сік багатий необхідними для організму цукрами, органічними кислотами, ферментами, солями кальцію, магнію, заліза, мікроелементами. Його рекомендують при авітамінозі, хворобах крові, суглобів, шкіри, а також при ангіні, бронхіті, пневмонії та інших захворюваннях органів дихання.
Березовий сік має кровотворну дію, а також сприяє швидкому очищенню організму від шкідливих речовин і розчинення сечових каменів фосфатного і карбонатного походження. Він служить прекрасним відхаркувальну, жовчогінну, сечогінну, протизапальну, ранозагоювальну і загальнозміцнюючим засобом.
Березовий сік стимулює обмін речовин. Він дуже цінний при захворюваннях, викликаних порушенням обмінних процесів в організмі, включаючи онкологічні хвороби.
У свіжому і консервованому вигляді березовий сік застосовують як сечогінний засіб. Його п'ють по 1 склянці перед їдою 3-4 рази на день протягом 2-3 тижнів при подагрі, набряках, бронхіті, туберкульозі, запаленні легенів. Їм полощуть горло при ангіні та інших захворюваннях горла і ротової порожнини.
Зовнішньо березовий сік застосовують при екземі, загоюються і трофічних виразках, псоріазі, нейродерміті, шкірній сверблячці, вуграх, золотусі. З березового соку роблять компреси, примочки, використовують його для промивань.
При хронічному нежиті свіжий березовий сік п'ють щоранку по 1 склянці. При кашлі та застуді - приймають підігрітим, розбавляючи молоком і додаючи невелику кількість борошна чи крохмалю.
Цей сік має на організм тонізуючу дію, тому навіть цілком здорові люди можуть пити його протягом 1-2 місяців без обмежень, як звичайний напій. При цьому для поліпшення смакових якостей його настоюють на листі м'яти, меліси, звіробою, липовому кольорі, плодах шипшини, змішують з фруктовими та овочевими соками.
Крім вживання в свіжому вигляді, березовий сік консервують, з нього готують квас і бальзам, на ньому варять каші, киселі, компоти, заварюють чай, кава, замішують тісто. Після випарювання з березового соку отримують сироп, в якому концентрація цукру досягає 60-70 відсотків.
Часом серце кров'ю обливається, коли бачиш, як по-варварськи люди збирають березовий сік, завдаючи величезної шкоди дереву. Тим часом існують певні правила заготівлі соку.
Не можна «підкачувати» першу-ліпшу березу, порубав її сокирою і залишивши відкритою рану на стовбурі.
Ні в якому разі не можна використовувати для заготівлі соку молоде дерево.
Приступаючи до збору, можна зробити на дереві неглибокий надріз, але найкраще просвердлити буравчиком отвір на глибину кілька сантиметрів і вставити в нього жолобок або трубочку, через яку сік стікатиме в підготовлений посуд.
Отвір бажано робити з північного боку, так як соку там зазвичай буває значно більше.
Можна скористатися і іншим, більш простим способом. Дотягнувшись до однієї з гілок берези, відрізати частину гілки гостро відточеним ножем, а місце зрізу обмотати товстою ниткою. Кінець нитки опустити у підготовлений посуд, куди стікатиме сік.
Після збору соку не забудьте щільно замазати отвір або надріз пластиліном, воском, господарським милом або забити його мохом. Це вбереже дерево від проникнення в нього бактерій і різноманітних грибків, які можуть викликати загнивання в області пошкодження і, можливо, привести до подальшої загибелі.
Квас. Для його приготування березовий сік нагрівають до 35 градусів, кладуть в нього дріжджі з розрахунку 15-20 г дріжджів на літр соку. Закваску ставлять на 3-4 дні в холодне місце, потім розливають в ємності і консервують.
Бальзам. На відро березового соку беруть 3 кг цукру, 2 літри вина, 4 дрібно нарізаних лимона з шкіркою. Всі ці компоненти поміщають в бочонок або емальовану каструлю і ставлять на 2 місяці в погріб або будь-яке інше холодне місце з льодом. Після закінчення цього терміну вміст розливають в пляшки, закупорюють і кладуть пляшки боком в те саме холодне місце. Через 3 тижні бальзам готовий до вживання.
Зв'язок з відділами
Наша продукція
Собеседнік.ру
Будь-яке передрукування матеріалів сайту можлива тільки при наявності прямої індексується гіперпосилання.